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百合蝦仁燴蠶豆
材料:蠶豆,明蝦,新鮮百合,鹽,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
做法:
1、新鮮的蠶豆,剝去表皮,成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後,去處,去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝,會更好操作),成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃制。
3、新鮮的百合,掰開成一瓣瓣,沖洗一下瀝幹水分。
4、鍋中放水燒開,倒入蠶豆米,焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出,過涼水,瀝幹備用。
6、鍋燒熱放油,油溫熱的時候,倒入醃制好的蝦仁,滑炒至變色,盛出備用。
7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米,大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝幹水的百合,調入少許鹽,一點白糖和一些香麻油,翻炒均勻即可出鍋。
烤雞肉丸
材料:1小杯蔥花 、1個雞蛋、1茶匙薑末、1瓣大蒜(切末)、2茶匙香油、蔥花、芝麻
秘制照燒醬:1小杯紅糖、2湯匙海鮮醬、1湯匙醬油、半湯匙香油、1瓣大蒜(切末)、1小茶匙薑末
做法:1、烤盤放上錫紙,烤箱預熱至 200˚C。
2、將肉丸所有食材放入碗中,用手或勺子拌勻。
3、滾成小肉丸,放烤箱里烤10 到 12 分鐘。
4、照燒醬的材料放入鍋中燒 3-5 分鐘,不斷攪拌,直到湯汁變濃。
5、將烤好的肉丸放碗里,再倒上照燒醬,撒上蔥花和芝麻就OK了。
原汁白蛤
材料:白蛤、大蔥、生薑、料酒、鹽、胡椒粉
做法:
1、白蛤洗淨控淨水分。
2、揀出個別開口而不能自己合上死的白蛤扔掉。
3、大蔥、生薑切片。
4、起油鍋,爆香蔥薑。
5、鍋內放入適量的水,加料酒、鹽大火煮開。
6、放入白蛤。
7、放入現磨胡椒粉。
8、煮至白蛤蜊全部開口即可關火,撒少許蔥末即可。
酸菜白肉粉條
材料: 酸菜、粉條、五花肉、薑、花椒、鹽;
做法
1.取一小把粉條用鹽水浸泡20分鐘。2.五花肉切薄片。
3.酸菜用清水浸泡15-20分鐘。4.擠去多餘水分。
5.打散待用。6.油鍋燒熱。7.放入蔥花薑末爆香。
8.將火調小,放入五花肉片,至肉片微卷。9.放入酸菜翻炒。
10.加適量的水,大火燒開後轉中火燉7-10分鐘。
11.放入浸泡好的粉條,中火燉5-10分鐘,加鹽調味即可。