50歲大媽開餐館，翻來覆去1個菜，食客卻總爆滿，全是回頭客

　　50歲大嬸開餐館，翻來覆去1個菜，食客卻總爆滿，全是回頭客！有一家餐廳就在我們家附近，他們家的菜都很有名，吃過的都說好吃，可能是因為食材新鮮又正宗，其中有一道菜，是他們的招牌菜，這道招牌菜是我是的好幾年的，到現在也就這一個招牌菜，但是吸引的很多人來吃，有時候還預定不到位置，食客有的失望而歸，這道菜也是非常的下飯，看菜的色澤都覺得油亮好吃，它就是沸騰魚，之前也吃過別家的沸騰魚，但是就是沒有他們家做的好吃，反正一天不吃就會惦記著，但是人太多也不能真的天天去，那就在家里學著做起來，做出來的味道還是那很好吃的。

　　沸騰魚

　　By 小食刻

　　配料：

　　草魚 1500克、雞蛋 1個、豆芽 150克、蒜 30克、薑 20克、大蔥 30克、精鹽 適量、啤酒 適量、黑胡椒 適量、澱粉 適量、豆瓣醬 50克

　　烹飪步驟：

　　1.草魚改刀切片

　　2.倒入適量鹽啤酒醃制30分鐘

　　3.醃制好的魚肉清洗乾淨

　　4.倒入調料醃制二十分鐘

　　5.鍋中加入少許鹽倒入豆芽焯水

　　6.魚肉入鍋焯水

　　7.薑蒜末倒入調料炒香

　　8.豆芽墊底鋪上魚肉倒入炒好的醬汁鋪上花椒幹辣椒

　　9.澆上熱油

　　烹飪小貼士：

　　1、這里的沸騰魚用的是草魚

　　2、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊

　　3、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮

　　4、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美

　　5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。

　　這款沸騰魚你學會了嗎

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