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9月份核桃大量新鮮的上市了，新鮮核桃吃起來口感清甜爽脆，相當美味，買了兩斤回來，剝殼去皮，用核桃仁拌木耳，酸甜帶辣味，既補腦又開胃，不管男人女人，不管老人孩子，這是九月最適合的一道美味。在我們關中地區，每年九月是核桃豐收的季節，吃核桃也就成了一件最普遍的事情。人常說「吃甚補甚」，核桃因為其外形酷似人的大腦，因此被人們用來補腦，核桃吃的越多，腦子就越聰明。雖然這種說法有點誇張，但核桃的營養價值還是被人們所稱道。我從小長在農村，所以對核桃也特別有感情。自打開始學做飯，也經常用核桃做食材，做各種各樣美味。今天這道核桃仁拌木耳就是我最拿手也最喜歡吃的一道四季菜。
不管有錢沒錢，9月多給孩子吃這菜，健腦補腦，錯過又要等一年！核桃搭配黑木兒也是一張傳統的涼拌菜，黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，可防治缺鐵性貧血等，具有很多營養功效。核桃稱為「長壽果」，核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，可以緩解疲勞和壓力。女性氣血差，隔三差五吃次，「它」堅持2個月，皮膚滑嫩，臉色好。現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：新鮮核桃8個、幹木耳少量、香菜2根、小米椒2根、1勺生抽、半勺香醋、少許白糖和鹽。
做法：
1、主食材備好。
2、幹木耳用溫水泡發後，洗淨。
3、入開水中焯2分鐘，撈出，過涼水，分切成小朵備用。
4、新鮮核桃用工具剝掉硬殼，用手撕掉白皮備用。
5、香菜洗淨切段，小米辣切碎，核桃仁備好。
6、將所有食材放入裝有木耳的容器中。
7、加入1勺生抽、半勺香醋，少許白糖和鹽調味。
8、攪拌均勻裝盤即可。
9、清脆爽口的核桃拌木耳，最適合現在吃了，希望大家喜歡。
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