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導語：嫩豆腐通常被稱為「南豆腐」，相較於老豆腐來說，嫩豆腐色澤潔白，質地也更加細膩軟嫩。烹飪起來相對比較入味，而且口感也會更好一些。
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今天給大家分享一道非常簡單的農家菜——「青菜丸子燉豆腐」的做法。只需簡單幾步，豆腐滑嫩入味，丸子飽吸湯汁，青菜脆嫩不老，清淡少油又營養美味，5分鐘就能燉一鍋。
【食材清單】：
主料：嫩豆腐、上海青、丸子
配料：大蔥、生薑、幹辣椒、八角、西紅柿
調料：蠔油、老抽、食鹽、雞粉、五香粉
【步驟一】：
準備一塊嫩豆腐，先切成厚片，再切成豆腐丁。幾顆上海青，洗淨之後去除根部，把較大的葉片從中間切開。取大蔥切成蔥花，生薑切成絲，放入幾粒幹辣椒和一粒八角留著備用。最後準備一個西紅柿，洗淨切成小塊。丸子都的話，大家還是根據自己的口味自行選擇，這里我們選用的是蘿蔔丸子。
【步驟二】：
食材全部準備好以後，我們鍋內先燒油。與此同時把豆腐用清水沖洗幾下，洗去上面的碎渣，以免下鍋炸的時候，出現炸糊的情況影響菜品。等豆腐沖洗完成後，油溫差不多也有5成熱 了。把豆腐控幹水分倒入鍋中，輕輕晃鍋防止豆腐黏在鍋底，但不要用勺子推動，防止豆腐塊碎裂。保持小火炸3分鐘左右，等豆腐炸成金黃色時，撈出控油。
【步驟三】：
鍋內留少許底油，把蔥薑等小料倒入鍋中，小火爆出香味。然後淋入一點蠔油增鮮，翻炒均勻後把番茄倒進去，炒出里面的紅汁。這樣煮出來的湯，會更加的紅潤鮮美。等番茄炒軟以後，放入上海青炒至斷生。
【驟四】：
再從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽3克、雞粉2克、五香粉1克和老抽3克調底色。把調料攪均勻後，轉大火把湯汁燒開，放入炸好的豆腐，轉小火再燉2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。2分鐘以後，把丸子倒入鍋中稍微燙一下，等丸子燙軟以後，淋入一點香油攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單家常的青菜丸子燉豆腐就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭