唯有愛與美食不可辜負，外皮酥脆，口口酥軟「蛋黃酥」

　　唯有愛與美食不可辜負-讓人累覺不愛的蛋黃酥據說我的蛋黃酥比外面賣的好吃，雖然可能是小可愛們哄我開心，但是我當真了哈哈蛋黃酥的製作工藝，簡直可以用喪心病狂幾個字來形容，所以大家一定要珍惜吃到的每一口蛋黃酥，就沖這個複雜勁兒,我真心覺得外面賣的蛋黃酥都不貴!

　　一、材料準備: (16個蛋黃酥)

　　(一)油皮部分:

　　中筋面粉200g

　　豬油70g

　　糖20g (可以適當減量)

　　水80g

　　(二)油酥部分:

　　低筋面粉140g

　　豬油68g

　　(三) 內餡部分:

　　紅豆沙400g (選青食牌)

　　鹹蛋黃16個

　　(四)其他:

　　雞蛋黃2個

　　黑芝麻少許

　　白酒250ml

　　二、具體步驟:

　　1.油皮材料混合，均勻揉成可拉出筋膜的光滑面團，放置

　　醒面30min。

　　2.油酥材料混合均勻揉成面團。

　　3.蛋黃在白酒中浸泡一下, 烤箱180度、5min至表面金黃

　　出油。

　　4.油皮、油酥稱重，16份,每份油皮面團23g、酥皮面團

　　13g,搓團備用。

　　5.油皮搟開，把油酥完整包裹其中,收口向下放置備用

　　(我沒注意,向上放也沒什麼影響)

　　6.將包好的油酥皮收口向上，用搟面杖搟成牛舌形從上至下卷起來，蓋上保鮮膜鬆弛15min。

　　7.趁一次搟 卷鬆弛期間，把豆沙分成16份，每份25g,搓

　　圓備用。

　　8.鬆弛好的面卷收口向上壓扁，上下各一下搟成牛舌形

　　不要來回搟，卷起，蓋保鮮膜鬆弛15min。

　　9.趁二次搟卷鬆弛期間，把蛋黃包在豆沙中搓圓備用。

　　10.把二次鬆弛好的油酥皮從中間用大拇指壓一下， 再兩

　　頭捏一下，壓扁搟皮。

　　11.餡料包進面皮。

　　12.刷蛋黃液，撒黑芝麻，進烤箱180度、5min,拿出來再

　　刷一次蛋黃液，再烤30min。

　　下一次,我們來聊一一聊堅果蔓越莓黃油餅乾可好