可以征服所有人的美食做法

　　·蒜香辣炒蝦·

　　1）大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，幹紅辣椒4－5個。

　　2）蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

　　3）鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣

　　子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里。

　　4）倒入蝦仁，加

　　鹽和胡椒粉調味

　　5）炒3分鐘左右，或者直至炒熟

　　·椒爆肉片·

　　1）肉片用料酒，澱粉醃制10分鐘．

　　2）大蔥兩棵切成絲備用．

　　3）油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）

　　4）放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

　　·蔥爆羊肉·

　　1）羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝幹備用。

　　2）大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

　　3）大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。

　　4）炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。

　　·蒜香排骨·

　　1）豬小排骨剁成7公分長的段，洗淨，瀝幹水分。

　　2）排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。

　　3）烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。

　　提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑

　　·酸菜魚·

　　1）先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、面粉撈勻以後備用的。

　　2）做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲

　　3）材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒和辣椒面

　　4）再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。

　　5）然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

　　6）就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。

　　7）剩下的湯煮先前醃好的魚片。

　　8）魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可

　　9）撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

　　·木須肉·

　　將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可

　　·龍井蝦仁·

　　1）將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝幹水分（可能用潔淨幹毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，放入幹澱粉拌和上漿。

　　2）取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

　　3）炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。

　　4）炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

　　·溜肉段·

　　1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

　　2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。

　　3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

　　4）大勺少留底油，下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤

　　·辣子雞·

　　1）把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，薑切成片。

　　2）把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

　　3）重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！

　　·口水雞·

　　1）洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；

　　2）給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；

　　3）切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺

　　香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；

　　4）雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃

　　·可樂雞翅·

　　1）鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝幹備用。大蔥切段，薑去皮切片。

　　2）鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味後，放入蔥節和薑片爆香。

　　3）把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

　　4）打開蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁黏稠即可

　　·咖喱雞塊·

　　1）將雞肉剁成4公分長、3公分寬的塊，蔥切段，薑切片；

　　2）將雞塊焯水，去除血水；

　　3）在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；

　　4）鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；

　　5）待雞肉酥爛時，挑去蔥、薑，待汁收濃時出鍋即成。

　　·家常炒面·

　　1）卷心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。

　　2）準備好材料後就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不黏連。

　　3）炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。