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對於海邊人來講,海鮮是生活里必不可少的食材,也可以這麼說,一天不吃饞得慌。每年初冬時節,是本地港養海蝦大量上市的時候,我都趁著新鮮買上十幾斤,裝到礦泉水瓶子里冷凍,吃一冬都沒有問題。海邊人吃蝦做法很多,有白灼的,有紅燒的,也有用來做餃子餡的,今天給大蝦換個做法,再也不用去殼,外酥里嫩,一口一個真過癮,兒子說太好吃啦!
老話兒說:靠山吃山,靠海吃海,我們膠東本地的港養蝦,個頭比較均勻,目前市場價30元多一點,和肉類相比價格真心不貴,而且入冬後,海水溫度下降,蝦肉緊實,口感也好,特別鮮美。海蝦性溫味甘、微溫,是一個滋補營養的好食材,蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,它富含多種微量元素,營養極其豐富,含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養,增強免疫力的作用。蝦肉品質好,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物,一定要多做給孩子吃。
今天這個海蝦做法,特別簡單快手,逢年過節可以這樣做上一盤,待客也有面子,值得一試。
【油爆大蝦】
【食材】海蝦16只,蔥薑適量,蒜蓉辣椒醬一勺,鹽一茶匙,白糖少許,生抽半茶匙,食用油適量。
【做法步驟】1、將海蝦沖洗乾淨。
2、剪掉蝦腿和蝦須。
3、將蝦開背,去掉蝦線,然後用廚房用紙吸一下水分。
4、啟動油煙機。做油煙大的菜記得先啟動機器。
5、鍋里倒入適量的油,油量需要多一點,將油加熱。
6、隨著油溫的上升,可以清楚的看到油煙被布克新一代攔截式油煙機給吸走了,油煙不過臉,作為廚娘太幸福了。
7、油溫慢慢升高,這是一張細節圖。
8、往油鍋里倒入大蝦。
9、將大蝦炸至表面酥脆撈出,控油備用。
10、鍋里加人少許的底油,放入薑蒜爆香。
11、倒入一勺蒜蓉辣醬翻炒均勻,少許的白糖提鮮。
12、倒入炸好的大蝦入鍋翻炒後,加入料酒去腥,一點生抽上色。
13、撒入食鹽,大火快速翻炒,出鍋前撒一點蔥花即可。
小貼士:
1、我家中式菜做的比較多,煎炒烹炸必不可免,廚房環境對於每一位經常做飯的人來說都至關重要,所以風力大、吸油能力強的布克新一代油煙機是小編的最愛,推薦給各位小夥伴兒。
2、這道菜是一道快手菜,炒的時候需要全程大火爆炒,才能保證口感,外酥里嫩。
3、炸蝦的時候注意,小心熱油,以免燙傷。喜歡吃香菜的小夥伴,最後一步,可以香菜末代替蔥花。
您喜歡這道油爆大蝦嗎 ?做法簡單,下酒下飯都好,我是原創作者黃黃愛美食,這里有很多美食有關的故事與您分享,歡迎大家來做客,聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中,黃黃和您不見不散。