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【高壓鍋生蠔】
高壓鍋生蠔是一道網紅美食，現在在抖音可以說是非常的火了，相比於烤生蠔，高壓鍋生蠔這種蒸的方法是更為簡單方便，而且味道也一樣的鮮美，營養又好味，再配合上秘制醬汁，簡直是人間的誘人風味，不過生蠔到底是個什麼樣的存在呢？菊子姐姐認真學習了一些進口生蠔的知識，一起來看看吧
生蠔的分類
生蠔可細分為銅蠔和石蠔。銅蠔肉身綿薄，海水味重，主要來自法國、澳大利亞和美國，蠔王貝隆即產自法國；石蠔肉身豐盈，清淡甜美，全世界皆產，美國、英國、澳大利亞、日本、南非都有。而在大陸生蠔的分類，因地域的不同就更多種多樣了，平時在家推薦就近原則，菜市場買新鮮的生蠔就可以了，如果到國外去旅遊，可以了解下，比如法國就有貝隆生蠔，白珍珠生蠔，黃金生蠔，吉拉多生蠔等等分類，提前做好功課，才可以吃的更鮮美有味
生蠔的吃法
- 生蠔的吃法可以說也是多種多樣，我們平時在家自制還是高壓鍋生蠔和烤生蠔這兩種做法比較常見。
- 如果在國外或者酒店吃生蠔，大部分食客比較熱衷檸檬汁搭配，可以幫助生蠔降低些許礦物質濃度，中和刺激的味道
- 當然調料的話，也有紅酒醋，芥末醬油，還有我們常吃的蒜蓉等，搭配起來都是各有千秋
- 而生蠔的死忠粉們，則是堅持生食，一股腦地拋開額外的搭配，生怕他們掩蓋了生蠔一絲一毫的鮮味
- 在這里還是得說說法國人吃生蠔的方法，因為法國的生蠔真的是又肥又有名，所以他們的吃法也有很多朋友參照，那就是白酒或者葡萄酒佐生蠔，帶著海洋和礦物風味的葡萄酒與生蠔相配，放浪而又不失去清新，旅行吃貨們別忘了這種方法。
高壓鍋生蠔的製作方法
食材：
生蠔 1500克 / 糖 3克 / 蔥段 5克 / 蒜蓉 10克/ 薑絲 10克 / 蔥花 10克
玉米油 20毫升 / 生抽 2湯匙 / 剁椒醬 2湯匙/ 易拉罐啤酒 一罐
【烹飪步驟】
– step1 –
生蠔洗淨放進高壓鍋中
– step2 –
放入薑絲，蔥段，倒入啤酒，蓋上鍋蓋
– step3 –
蒜蓉，剁椒醬先放入碗中，鍋中燒熱油直接澆上拌勻
– step4 –
把糖，生抽，蔥花調入碗中拌勻成調味醬汁
– step5 –
高壓鍋生蠔上汽後30秒就關火，迅速用冷水沖涼開蓋，這樣可以保證生蠔鮮嫩不縮水，再淋上醬汁就可以開吃啦
– step6 –
看著就饞人，香氣撲鼻，趕緊吃起來
【美味呈現】
《廚房機密》的安東尼·伯爾頓曾經說過，撬開蚌殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吮吸，舌尖觸及蠔肉，柔軟多汁，嗖的一下，豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密得宛若一個法國式深吻，有種令人窒息的衝動。真的是實在太美了，從高壓鍋拿出的第一個生蠔，加了醬汁拍照後，我馬上就把它吃掉了，美。
【菊子物語】
高壓鍋生蠔是菊子姐姐Cooking美味的第494道美食，與蝦蟹蛤蜊相比，生蠔的鮮美顯得尤為倨傲，無需任何烹調，生食生蠔便有難以言喻的鮮腴與甘美
高壓鍋生蠔在製作時主要注意三點，第一是食材的選擇，一定要新鮮的美味食材，雖然我們可能無法直接獲得進口的生蠔，但是新鮮的本地生蠔也是非常棒的選擇；第二，高壓鍋壓的時間要注意，上汽後30秒要關火，涼水沖蓋，以保證蠔肉的口感；最後，當然是醬汁了，秘制醬汁，味道超棒的，喜歡的可以試試。當然，如果是生蠔死忠粉，第三點忽略，就直接開始品嘗美味吧！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行
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