尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章,趣聞不漏接❤️
茄蝦餅
原料:
茄子250克,蝦皮50克,面粉500克,雞蛋2個,黃酒,生薑,醬油、麻油,精鹽,白糖,味精各適量。
做法:
1.茄子切絲用鹽漬15分鐘後擠去水分,加入酒浸泡的蝦皮,並加薑絲、醬油、白糖,麻油和味精,拌和成餡。
2.面粉加蛋液,水調成面漿。
3.植物油六成熱舀入一勺面漿,轉鍋攤成餅,中間放餡,再蓋上半勺面漿,兩面煎黃。
紅燒肉
原料:豬五花肉,白糖,醬油,醋,八角,桂皮,蒜,薑,鹽,白酒。
做法:
1、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘,撇去浮沫。
2、取出豬肉,切成小塊。
3、準備一大勺白糖,一小勺醬油,一小勺醋,八角一個,蒜6瓣,薑3片。
4、鍋里倒入適量油,燒到七八成熱。
5、加入一大勺白糖,用勺子不停的攪拌,等白糖起大泡後,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早,也不能晚。一定要把握好,這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。
6、倒入肉塊後,要不停的翻炒,直到均勻的上上糖色。
7、然後再倒入開水,一定要加開水,這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油,醋,八角,桂皮,蒜,薑,最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
8、30分鐘後放入鹽,攪拌收汁,一道軟爛,好吃,油而不膩的紅燒肉就做好了。
燒茄子
準備食材:
圓茄子,西紅柿,青椒,鹽,食用油,白糖,蒜,蔥
做法:
1,茄子不用去皮,切滾到塊青椒去蒂切片,西紅柿去皮切塊兒
2,中火燒熱油後,分次將茄子炸到金黃色撈出另起一鍋
3,少放油,用薑末熗香放入西紅柿翻炒,加入一小湯匙白糖去酸
4,放入青椒片翻炒均勻,放入蔥花蒜片翻炒均勻,可以加鹽
5,倒入炸好的茄子,大火翻炒,放入蒜末翻炒均勻,盛盤就可以開吃啦。
三杯雞
【食材】:三黃雞半只、薑適量、蒜適量、冰糖適量、米酒適量、鹽適量、生抽適量、麻油適量、九層塔適量
【做法】:
1、薑切片、蒜拍碎、雞洗淨剁成塊放入盆中參加米酒、鹽拌和均勻用保鮮膜密封進行醃制入味
2、一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油調制成三杯料備用
3、鍋中放入少數麻油,加冰糖熬至焦糖色調成糖色備用
4、往調好糖色的炒鍋中參加薑片、蒜碎及醃制好的雞塊進行大火翻炒,待雞塊變成焦糖色時參加三杯料翻炒入味,轉中火蓋鍋蓋進行燜煮10分鐘左右
5、燜煮好後開鍋加入九層塔持續煸炒收汁。