每天教你4道菜，讓你輕松變大廚（第792集)

　　大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。

　　一、蘆筍蝦球

　　材料：鮮蝦，料酒，幹澱粉，蘆筍，胡蘿蔔，橄欖油，鹽。

　　做法：

　　1.鮮蝦去殼、去蝦線，開背，料酒與幹澱粉抓勻，醃制片刻。

　　2.蘆筍去老根、胡蘿蔔去皮，分別切段。

　　3.鍋中倒清水煮沸，加入2-3滴橄欖油，蘆筍與胡蘿蔔焯水10秒左右，撈出沖涼水，瀝幹水，備用。

　　4.將鍋中沸水倒入，加入剩下的橄欖油，放入鮮蝦煸炒，蝦球慢慢蜷縮，顏色變黃；鹽調味翻炒均勻，出鍋。

　　二、鍋包肉

　　里脊肉；料酒；香菜；蔥薑蒜；

　　白糖；醋；生抽；料酒；鹽；清水；生粉；

　　步驟

　　1里脊肉切成片備用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃制片刻；取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉；鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出；放在廚房用紙上，吸去多餘油脂；香菜洗淨切斷備用。

　　2調汁：白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺。

　　3鍋中放入底油，油溫慢慢升高；放入蔥薑蒜爆香鍋底；再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。

　　三、糖醋排骨

　　食材：排骨，鹽，料酒、醬油、蔥薑，白糖，醋，番茄醬

　　做法：

　　1.排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;

　　2.瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃制5分鐘;

　　3.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火;

　　4.待鍋涼透撈出排骨;

　　5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

　　6.待油鍋內湯汁黏稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

　　四、素炒西藍花

　　1.西藍花切小塊，用清水沖洗表面，再撒入適量的鹽浸泡十分鐘

　　2.撈出備用再撒入適量鹽備用，鍋中加入清水燒開

　　3.待水開，倒入西藍花，可再撒一點鹽，焯一分鐘

　　4.焯好後撈出

　　5.蒜切粒

　　6.鍋中加入少量油，放入蒜粒爆香

　　7.倒入西藍花翻炒一分鐘即可出鍋

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