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導語：牛肉別再燉著吃了，這樣做既鮮嫩又鹹香還下飯，孩子愛吃胃口好
農家牛肉小炒為什麼這麼好吃？肉嫩爽口開胃又下飯，秘訣藏在配料里
大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！牛肉的價格一年四季都比較貴，這主要是因為牛肉所含有的蛋白質非常高，而它的脂肪含量卻是很低，味道特別鮮美，所以也就深受人們的喜愛了，同時它還享有一個特別有意思的稱號：「肉中驕子」。隨著現在生活水平的提高，愛吃牛肉的人越來多，以前在悅悅老家只有逢年過節的時候才會有牛肉賣，現在市場里每天都有牛肉賣，而且賣的速度比豬肉還快，悅悅的小姑是開農莊的，她家店里最受歡迎的菜不是豬肉，而是牛肉小炒。價格有點小貴，但慕名來吃的人卻很多。
農家牛肉小炒為什麼這麼好吃？不光是做出來的牛肉鮮嫩爽口還特別的開胃下飯，自己在家里做的時候，往往就做不出那個味道了，其實牛肉小炒好吃的秘訣全都藏在它的配料里了。今天悅悅就來給大家分享一下正宗的農家牛肉小炒的地道做法。
準備材料：新鮮牛肉400克，小紅辣椒10個，泡米椒10個，生薑1塊，蒜粒3個，香菜2棵
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們在做牛肉小炒的時候，一定是要買新鮮的里脊肉，因為這種肉質最軟最嫩，牛肉買清乾淨之後先順紋切條，再橫紋切片，這樣切出來的牛肉會更容易入味，還不會塞牙，牛肉切好之後給它放入碗里面，我們需要先給牛肉來醃制一下，往碗里放入一勺蠔油，一個雞蛋清，然後倒入一勺食用油，順著一個方向把所有材料抓拌均勻，醃制30分鐘,本來是需要放一勺澱粉的，因為家里澱粉沒了，所以我這里就沒放了，
【第二步】：接下來最關鍵的就是準備配料了，小米辣洗淨之後給它切成好看的圈圈，泡米椒切成小碎丁，生薑盡量切成碎末，大蒜拍扁後也切成碎末,如果家里有酸蘿蔔的話，放半個酸蘿蔔進來，那樣味道就會更好了，通常我們做牛肉小炒，只會放尖椒和彩椒，但是農莊炒牛肉會放點泡椒和酸蘿蔔，所以會特別的入味特別的好吃！
【第三步】：炒鍋里放入少許食用油，油熱之後把醃制好的牛肉放進來炒幹水分，炒至牛肉變色就可以盛出來備用了，這樣醃過之後的牛肉再來炒的話，非常的滑嫩爽口，而且還不會黏鍋，所以我們在炒牛肉的時候，千萬不可以直接把牛肉倒進鍋里炒，那樣炒的話口感會很幹很柴。
【第四步】：鍋里再次放入一勺食用油，放入生薑蒜末，小米椒泡椒翻炒勻來，然後再把香菜桿子也放進來，放入一勺蠔油，一勺豆瓣醬炒出香味和紅油來，
再把剛剛炒熟的牛肉倒進鍋里面，最後放一小勺食鹽，一勺老抽，一勺生抽，雞精不喜歡吃的話，也可以不放的，把所有的調料翻拌均勻，最後淋上幾滴香油放入香菜葉可以出鍋了，
按照上面的這幾步做出的農家牛肉小炒味道棒極了，愛吃牛肉的小夥伴，牛肉別再燉著吃了哦，試試這樣做吧，口感既鮮嫩又鹹香還下飯，孩子愛吃胃口好！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅有話要說：（注意事項）
1. 平時不大吃辣的朋友，可以把紅辣椒換為菜椒也是可以的，但泡椒和酸蘿蔔就不建議少放哦，那是開胃下飯的關鍵所在。
2. 當然，大家如果喜歡吃仔薑的話，也可以把生薑末，換為仔薑絲，也特別的好。
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農家牛肉小炒為什麼這麼好吃？肉嫩爽口開胃又下飯，法門躲在配料里