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筷子，是每家每戶生活中都會用到的餐具，一日三餐，大家都離不開筷子。但下列問題你都考慮過嗎？
你家的筷子是什麼材質的？
木質筷子、金屬筷子、還是塑膠筷子？
你家的筷子多久進行一次更換？
一個月？六個月還是好幾年就用一雙？
最近，網路上流傳的說法「筷子三個月不更換就會產生黃曲黴毒素導致肝癌」，這是真的嗎？
小貼士
據2017年世界衛生組織公布，黃曲黴毒素屬於一類致癌物，也就是「對人體有明確致癌性的物質」。這種物質的攝入會破壞人體的肝臟組織，嚴重者甚至會增加肝癌的發病風險。
王穎軼
北京協和醫院副主任醫師
碩士生導師
黃曲黴產生的次生代謝物——黃曲黴毒素是目前發現的毒性、致癌性最強的天然致癌物。它的危害包括兩個方面，一個是急性毒性，急性毒性是砒霜的大概68倍，如果量足夠的話，可以導致人立即死亡；還有一個是慢性毒性，少量多次地頻繁接觸，日積月累可導致肝癌，還包括其他一些胃癌，乳腺癌等。
筷子本身並不會長黃曲黴，未清洗乾淨的筷子里卻容易隱藏澱粉，在潮濕、溫熱的環境下，這樣的筷子容易發生黴變，從而產生黃曲黴毒素。另外木筷用久了，可能會有縫隙，這些細小的裂縫也容易藏污納垢，黴變後也會產生黃曲黴毒素。
肝癌的發生和黃曲黴有著直接的關係，而筷子長時間不換就會滋生更多的黴菌。木質的筷子6個月不換，表面上就會有一些黃曲黴，黃曲黴就會導致患癌的風險，肝癌是最主要的，最好在6個月內更換一次筷子。
小貼士
對於大家最常用的木質和竹制筷子，在使用期內進行合理清洗和保存尤為重要。
在清洗筷子時，首先應該用清水將食物殘渣沖洗乾淨，然後用洗潔精輕搓輕擦，大量清水徹底清洗後，用乾淨的布將筷子上的水分吸幹，讓筷子保持乾燥，保存時應該將筷子放到乾燥通風的地方，四面通風的不銹鋼筷子籠是比較健康的選擇。
選哪種筷子更好？
柴寶寶
目前市面的筷子，主要是木質、竹制、塑膠和金屬的四種材質，木質和竹制的筷子最容易產生裂縫滋生黴菌，塑膠筷子容易受熱變形產生有害物質，所以相對而言，金屬筷子是比較衛生健康的。
這些筷子最好別用
1. 沒有「QS質量認證標誌」
有些不法商家為了節約成本，可能會用一些不安全材質的物料製作筷子，以次充好。
建議大家到正規商超進行選購，認準「QS質量認證標誌」，避免上當受騙。
2. 變色、長黴斑的筷子
許多家庭清洗完筷子沒有瀝水或擦乾，直接放入碗櫃，筷子在潮濕的環境下久放，非常容易滋生細菌，導致筷子表面顏色變深、發霉甚至是「長毛」。
筷子一旦發霉，其中的黃曲黴素含量將會大大提高。黃曲黴素是一種劇毒致癌物，它對肝臟的破壞傷害非常大，已經被廣泛認定為是可誘發肝癌的物質。如果家里的筷子發霉，一定要直接換掉。
3.已存在劃痕、裂痕、溝壑
無論什麼材質的筷子，如果已經出現了劃痕、裂痕等破損痕跡，更容易生長繁殖細菌等有害微生物，建議不要繼續使用。
4.有異味的筷子
取一只洗淨的筷子聞一聞，如果有明顯的酸味，說明筷子已經受到了污染或者超過了使用期限。此時筷子上附著的細菌大大增加，如果繼續使用，細菌會和食物一起進入口中，對人體產生極大的隱患。
5. 變色的塑膠筷子
塑膠筷子一般很好看，兒童很喜歡。這種筷子的材質多標註為密胺，是以三聚氰胺和甲醛為原料所製造的。遇到高溫，容易分解出有害的化學物質，對人體有極大的損害，建議大家少用。
尤其是塑膠筷子出現掉色、發白、開裂、顏色變淺的情況，有害物質更容易析出，一定要換掉。
6 .一次性筷子
不要使用一次性筷子！一次性筷子在製作過程中須經過硫磺的熏蒸，硫磺遇高溫會散發。如果使用一次性筷子，遇熱釋放出的二氧化硫會跟隨食物進入口中，頻繁使用容易腐蝕人體呼吸黏膜，引起癌變。
而且，一次性筷子在製作時需要經過雙氧水漂白。雙氧水具有強烈的腐蝕性，易對口腔、食道甚至是腸胃造成腐蝕。同時，打磨一次性筷子所使用的滑石粉，如果消除不乾淨，在人體內慢慢累積，容易造成結石。
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主編｜關芳
編輯｜李慶波
維護｜李慶波
美編｜王雪巖
部分內容來源：新華社、科普中國
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