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說起健康的飲料，大多數人首先選擇的就是果汁。但是最近一款堪稱國民果汁的明星產品出事了。
9月15日，上海楊女士家庭外出聚餐，便在小區門口的超市買了一盒椰奶和一盒1升裝的匯源蘋果汁。因為匯源果汁沒喝完，她便帶回家存放在冰箱里。
第二天晚飯時，楊女士的女兒將果汁從冰箱里拿出來準備把剩下的喝完，結果倒出了比米粒大一點的，綠顏色帶點白白的東西。
看到這令人惡心的不明物體後，一家人仔細回想了一下，恍然發現，15號當晚喝過果汁後，確實都出現了身體不適的現象。
於是，楊女士就拿著發霉的果汁找到了超市，當場打開了塑封的包裝盒，結果打開以後看到像嬰兒拳頭一樣大的一團東西，有綠的有白的，看上去很惡心。
果汁的生產日期為今年的1月，保質期為12個月。且楊女士購買時包裝盒也沒有破損和脹包的現象。
針對該現象，匯源客服不斷地推卸責任，說是倉庫和物流的問題。後續記者再次調查，客服的解釋則為：
「這應該是產品在運輸過程中，受到磕碰後空氣進入導致的。這個黴菌對身體是沒有害的，你想，就跟咱們平時吃的饅頭髮黴了一樣，它對身體沒有害處的」。
目前該事依舊在調查中。但嘟媽想說的是食物發霉後，到底能不能吃？黴菌真的對身體沒有傷害嗎？
什麼是黴菌？
食物變質通常是黴菌引起的。黴菌是一種在自然界中隨處可見的真菌。它的生長改變了食物的顏色、味道和質地，導致食物腐爛。
黴菌是以植物或動物為食的微小真菌。目前沒有人知道到底有多少種真菌存在，可能有30多萬種甚至更多。
黴菌大多數是線狀生物體，屬於多細胞性生物。孢子的產生是真菌的特徵。其產生的孢子顏色通常為綠色、白色、黑色或灰色。這些孢子可通過空氣、水或昆蟲傳播。
哪些食物更容易被黴菌污染？
黴菌幾乎可以在所有的食物上生長。但是含水量高的新鮮食物更容易長黴菌。
黴菌不僅會在食物日常儲存中生長，它可能在食品生產過程中、儲存或加工的過程中生長。不過，食品防腐劑可減少黴菌生長及微生物生長。
新鮮水果、蔬菜、麵包（尤其是不含防腐劑的）、奶酪等都是易發霉的食物。除此之外，肉、堅果、牛奶和加工食品等也易發霉。因大多數黴菌的生長需要氧氣。所以，打開密封包裝後的食物也是很容易發霉的。
大多數黴菌的生長也需要充足的水分，但有一種被稱為乾性黴菌，會在乾燥、含糖的的環境中生長。這也是巧克力、幹果和烘焙食品發霉的原因。
黴菌對身體的危害
雖在食物表面可以看到黴菌，但其根本很可能位於食物深處。發霉的食物也可能隨著黴菌的生長產生其他隱形細菌。細菌可引起食源性疾病，症狀包括惡心、腹瀉和嘔吐。細菌的種類、攝取量以及個人體質決定了疾病的嚴重程度。
在適當的條件下，黴菌會產生有毒的化學物質，成為黴菌毒素。黴菌毒素可能會引發腸胃道疾病，如嘔吐、腹瀉、急性肝病。長期低水平的黴菌毒素可抑制免疫系統，甚至可能導致癌症。
黃曲黴毒素是最常見，最具毒性和研究最多的黴菌毒素之一。它是一種已知的致癌物，如果大量攝入會導致死亡。
黃曲黴毒素以及許多其他黴菌毒素都非常穩定，因此可以在食品加工過程中存活下來。所以，它可能存在於加工食品中。
發霉的食物應全部丟棄？
若家里有老人的話，當吃的發霉了，老人捨不得丟掉，總說只要把發霉的部分去掉，剩下沒有發霉的部分是可以吃的。雖我們萬般阻止，但也頂不過他們吃後沒事兒的事實。
事實上，若發霉的食物屬於軟食品，應直接丟掉。因為軟食品的水分含量通常都很高，非常有利於黴菌的生長，細菌也可以隨黴菌的生長而生長。
草莓、黃瓜、西紅柿等都屬於軟蔬菜水果，軟奶酪、麵包和烘焙食品、熟食（包括菜、肉、面食和谷物）、果醬、豆類、堅果、酸奶等食物發霉後，都必須全部丟掉，不能再食用。
但若一些硬質食品發霉後，可以將發霉的部分切掉。只需在黴菌的周圍或下方至少切掉2.5㎝。需注意的是，刀具不要接觸到黴菌。
因為堅硬和稠密的食物容易被黴菌穿透。如蘋果、胡蘿蔔、硬香腸等。
但是，當食物完全發霉時，一定要全部丟棄掉。並且要檢查發霉食物附近的食物是否有發霉情況，因為黴菌在水果和蔬菜中迅速傳播。同時也不要湊上去聞已發霉的食物，因為很可能會引起呼吸道疾病。
如何預防食物發霉？
保持食物儲存區的清潔是最有效的辦法。因為發霉食物產生的微生物和細菌不斷的生長和繁殖。當場，正確的儲存食物也是很重要的預防手段。具體方法如下：
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定期清洗冰箱。每隔幾個月擦洗一次。
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保證清潔用品的衛生，包括抹布、鋼絲球等清潔用具。
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少量購買盡快食用，尤其是新鮮食品的保質期有限。
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將易腐爛的食物放入冰箱儲存。
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儲存食物時，將其用袋子或其保鮮膜裝起來，與空氣隔離，防止被空氣中的黴菌污染。
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不要把易腐爛的食物從冰箱取出超過2小時。
參考資料|（滑動查看）
1.healthline.Is Moldy Food Dangerous? Not Always.https://www.healthline.com/nutrition/is-moldy-food-dangerous.2017/09/30.
2.fsis.usda.gov.Molds On Food: Are They Dangerous?.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/molds-on-food-are-they-dangerous_/ct_index.2013/08/22.
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