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開門七件事
柴米油鹽醬醋茶
茶之為飲
發乎神農氏
中國茶文化
及相關研究歷史悠久
作為健康飲品、饋贈佳品
千百年來
茶葉融入了每一個中國家庭
關於茶葉的選購、飲用
充滿了學問
今天咱就來港港
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茶葉的功效
茶葉含咖啡鹼、單寧、茶多酚、蛋白質、碳水化合物、遊離氨基酸、胡蘿蔔素、芳香油、維生素、礦物質等400多種營養成分，可以說是營養很豐富了。
在保護大腦、改善記憶力、預防老年癡呆；加強新陳代謝、抑制肥胖，改善腸道微生物結構、促消化；降壓、降脂，預防心腦血管疾病；抗氧化、防輻射、增強免疫、預防腫瘤；提神醒腦、緩解疲勞；延緩衰老，殺菌消炎，預防齲齒等方面具有一定作用。
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茶葉的分類（6大類）
綠茶：屬於不發酵茶，產量居六大茶類之首，常見有西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶（我是綠茶不是白茶！）、廬山雲霧、信陽毛尖、洞庭碧螺春、娥眉竹葉青，六安瓜片、太平猴魁。
黃茶：屬於輕微發酵茶，大陸特有，最大特點「黃湯黃葉」，常見有君山銀針、溫州黃湯、霍山黃大等。
青茶：屬於半發酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃鬱，常見有大紅袍、鐵羅漢、安溪鐵觀音、凍頂烏龍等。
黑茶：屬於後發酵茶，大陸特有，加工工藝複雜，常見有普洱茶、黑毛茶、老青茶、安化黑茶等。
紅茶：屬全發酵茶，常見有祁紅、閩紅、滇紅等。
白茶：屬微發酵茶，茶中珍品，常見有白毫銀針、白牡丹等。
花茶：不屬於六大茶類，特指植物的花、葉、果實泡制而成的茶，如茉莉花、桂花、荷葉、檸檬、山楂、羅漢果等。
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茶葉的選購
色：色澤明亮、圓潤鮮活，顏色均勻自然，沖泡出的茶色透亮清澈，放置後不分層。
香：茶葉本身都有香味，即使是幹茶，香味也很高爽濃鬱，聞之非常舒服。
味：少苦澀、帶有甘滑醇味，口腔有充足的香味或喉韻。
形：條索緊實、顆粒飽實、葉面光潤，且越幹越好，越乾淨越好。
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茶葉的保存
避高溫、避光線、避異味。
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飲茶的時機
俗話說「夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍」，基本道出了喝茶的時機。
夏季消暑熱喝綠茶，冬季暖胃止渴喝紅茶，青茶一年到頭都可喝，肉食者可多喝黑茶。減肥首選烏龍、普洱茶，美容養顏喝花茶，明目護眼喝菊花枸杞茶。
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飲茶的注意
1.除了烏龍茶等少數茶外，大多數茶種建議沖泡3次左右，不超過4次。
2.剛泡好的熱茶立即飲用會燙傷口腔、食管黏膜，需先溫茶。
3.喝茶不貪濃貪多，即使有飲茶習慣的人，每天幹茶量最多也不要超過15克。
4.飲茶後及時清洗茶具。
5.避免空腹、飯前、飯後、臨睡前飲茶。出現茶醉時，可以吃澱粉類食物或喝牛奶緩解症狀，空腹飲茶出現低血糖立即吃糖。
6.喝茶不能解酒，反而會加重心血管負擔，加重醉酒症狀。
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泡茶的溫度
俗話說「好茶不怕開水燙」，俗話又說「老茶宜沏，嫩茶宜泡」，都是正確的。因為好茶在高溫沖泡下，不會產生劣質茶那樣鎖喉、乾燥的口感，也不會出現異味，但這不是唯一標準。一般老茶適合用滾開水直接沏茶，嫩茶適合用水溫比較低的開水泡茶。
低溫（70℃～ 80℃）：沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶與黃茶。
中溫（80℃～ 90℃）：沖泡白毫烏龍等嫩采的青茶，瓜片等采開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶（白毫銀針）與紅茶（金駿眉、銀駿眉）。
高溫（90℃～ 100℃）：用以沖泡采開面葉為主的青茶（大紅袍、包種、凍頂烏龍、鐵觀音、水仙、武夷巖茶），以及後發酵的黑茶（普洱茶）。這兩類偏嫩采者水溫要低，偏成熟葉者水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者水溫要高，焙火輕者水溫要低。
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茶器的選擇
紫砂壺保溫、藏香，適宜泡重視啜品的烏龍茶、普洱茶。
瓷器、玻璃茶具質地通透，便於觀湯色，適宜沖泡龍井、碧螺春等細嫩綠茶。
蓋碗藏香，適合沖泡花茶、八寶茶等。
茶壺、茶盅、茶碗、茶杯甚至用鍋煮均因地域文化的不同而不同。
至於保溫杯裡泡枸杞、泡茶，就不建議了。保溫杯可以裝茶水，但不能泡茶。因為保溫杯的保溫特質，使得茶水長時間保持在60℃以上，茶中的維生素大量破壞，芳香油揮發，單寧酸、茶鹼大量浸出，降低了茶的營養價值，使茶汁無香味，茶味苦澀；還會滋生細菌，釋出重金屬物質，有害健康。保溫杯中泡枸杞，使得其中多糖膨脹，有效成分不易溶出，反而不利於藥效的發揮。若必須使用保溫杯裝茶水，可去掉茶葉，只倒入茶水，盛放時間控制在4~6小時內，經常清洗杯內水垢。
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茶葉入膳，美味營養又保健
紅茶：可以去腥解膩、溫養腸胃，可搭配魚、肉等葷菜烹制口味較重的菜，比如茶香紅燒排骨、紅燒魚。
綠茶：嫩香，適合作為清新淡雅菜肴的配菜，比如著名的龍井蝦仁。
烏龍茶：具有降脂減肥、健胃消食作用，常與油膩味重的菜肴搭配，比如鐵觀音燉肉、燉鴨湯。
此外，用茶水蒸煮米飯，用濃茶水發面、和面，做出來的主食不但色香味俱全，不糊鍋，還能緩解菜肴的油膩，幫助消化，保護牙齒。
喝茶的講究辣麼多，快帶上本文去選購沖泡屬於你的那杯茶吧！
供稿 | 單瀅
專業審稿 | 沈雁波
編輯 | 黃琳
如需轉載，請後台留言獲得授權
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