這道菜清肺利咽,化痰止咳,春季正當時

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這道菜清肺利咽,化痰止咳,春季正當時

荸薺味甘、性寒;具有清熱瀉火的良好功效,既可清熱生津,又可補充營養,富含黏液質,有祛痰潤肺、涼血利腸、通淋利尿、消癰解毒、消食除脹的功效,對預防乾燥咳嗽、咽喉不適、口幹欲飲等症有一定效果,最宜用於發燒病人的飲食調理。

荸薺可煮、炒、燒、煨、做糕點,荸薺也可用於做配料,炒、燒或做餡心,如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。但荸薺不易消化,脾胃虛寒、消化功能較差者及兒童、老人不宜多吃。吃前一定要洗淨、去皮,最好用開水燙一下,因為荸薺生長於水田,皮上會聚集有毒的生物排泄物和化學物質,還可能有寄生蟲,而且煮熟的荸薺更甜。

這道菜清肺利咽,化痰止咳,春季正當時

荸薺一般人群均可食用。尤適宜發熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。荸薺可消宿食,適合飯後食用;荸薺中所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動,所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用;荸薺用水煎服,能利尿排淋,對尿道感染患者有輔助治療作用;荸薺具有清熱瀉火的良好功效,應用於肺熱咳嗽,痰濃難咳。荸薺汁1杯,川貝1 .5克研成粉,拌勻服,每天2~3次,既可清熱生津,又可補充營養。和木耳同吃補氣強身,和核桃同吃利於消化,和香菇同吃益胃助食。不能和熱性食物一起吃,如牛肉。

皮呈淡紫紅色、肉呈白色、芽粗短、無破損、帶點泥土的為好。浸泡後的荸薺色澤鮮嫩。如果看到的荸薺顏色呈不正常的鮮紅,分布又很均勻,就值得懷疑。

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荸薺肉丸湯

做法:荸薺500g,精肉餡500g,胡蘿蔔1根,香菜15g,蔥、薑、胡椒、料酒、糖、鹽適量。

1.備好材料;

2 .荸薺洗乾淨去皮,切成小塊備用;胡蘿蔔切成與荸薺大小相當的小塊備用;精肉餡和水按2:1的比例,加蔥薑末、胡椒粉、鹽、糖、料酒,調成上筋的肉餡;

3 .燒一鍋滾水,下入荸薺、胡蘿蔔丁兒煮到滾;

4.把肉餡汆成丸子,下入鍋中;

5.肉丸全部漂起後,再繼續煮5分鐘;

6.最後加香菜、鹽、胡椒粉調味就可以了。

功效:清肺利咽,化痰止咳

適宜人群:一般人都可食用

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