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本文編輯字數6527字，預計閱讀時間，17分鐘。
幼時看《水滸傳》，記憶最深的一個情節就是，好漢們走進酒家，通常都要大喊一聲：小二，來2斤牛肉……
那時候還小，但是已經形成印象：凡是像梁山好漢一般的蓋世英雄，都是愛吃肉的。
電視劇截圖
對於無肉不歡的我來說，這著實是件讓人極度羨慕的美事。
長大後，我開始聽到很多消息，說吃太多肉說不健康的，會長胖，還致癌，後來我也不敢吃太多肉了，直到這幾年，我徹底改變飲食方式，吃肉也慢慢多起來。
吃肉太多，有沒有健康危害？很多人心里都會有疑慮，今天給大家介紹一個愛吃肉的大活人，他的名字叫做Shawn Baker。
右邊較高的這位是Shawn Baker，圖片來自他的ins
他身高1.96米，肌肉發達，身體狀態非常棒，可能你會說：這有什麼，這種身材的人多了去了。
可他卻非常不一樣。▼
年近52歲的Shawn Baker，最近2年多，每天只吃1.8公斤牛排，有時候還會加入一些雞蛋、海鮮和奶酪。
Shawn Baker的日常飲食，圖片來自他的ins
別以為他瘋了，他拿自己的身體開玩笑，實際上，他是一位醫學博士（德克薩斯理工大學2001），也曾擔任過整形外科醫師（德克薩斯大學2006）。①
他同時摯愛運動，是一位優秀的運動員， 2017年曾在室內賽艇挑戰賽中突破世界紀錄。
圖片來自highintensitybusiness
Shawn Baker破世界紀錄的認證
因為堅持「肉食主義」 （carnivore diet），Shawn Baker在互聯網上吸引了一眾粉絲，並且被網友們冠以『食肉大王』（Carnivore King）的稱號。
但是，他並不是一開始就這麼吃的，那到底是什麼促使轉變發生的呢？這得從這個「巨人」的40歲開始聊起……
40歲後：身體越來越糟
喜歡運動的人，身體素質大都還不錯，Shawn Baker也是，可是，即便如此，過了40歲之後，他開始感覺自己的健康狀況開始走下坡路。
Shawn Baker，圖片來自其ins
比如，他的新陳代謝減慢，體重開始逐年增加，盡管他嘗試加大運動量，可還是控制不住，甚至出現了高血壓的症狀。
他的關節也開始時不時的疼起來，消化能力好像也在減弱。
而且，他經常覺得很疲累，總是一副無精打采的樣子。
甚至到後期，他還患上了「睡眠呼吸暫停征」，98%患有該病的人睡覺會打鼾，通常還合併有高血壓、心肌梗塞、心肌缺氧、中風等並發症。
有醫師專業背景的ShawnBaker開始意識到問題的嚴重性，他可不想讓身體狀況就此糟糕下去。
訓練中的Shawn Baker，圖片來自Biohackerslab
因為他一直堅持鍛煉，能起到改善作用的最大因素，在他看來，就是飲食。
所以，接下來的6年里，他嘗試了各種各樣的飲食方式，以期找到能改變自己的那一種……
6年，嘗試各種飲食方式
首先，進入Shawn Baker視線的，就是限制卡路里的飲食，他開始吃極低的脂肪，還有高纖維和瘦蛋白食物。
這種方法說白了就是節食，他堅持了整整3個月，雖然減下來50磅（從285磅減到了235磅，約45斤）體重，可他卻覺得非常不好受。
原來，節食減肥意味著要挨餓，每天都在和自己的天性做鬥爭，這簡直讓人抓狂。
Shawn Baker，圖片來自shawn-baker網站
也因為饑餓，他在運動方面的成績開始下降，而且巨大的饑餓感，很容易導致他暴食。
於是，他不得不改變方案，開始接觸原始飲食（paleo diet）。
這是一種高蛋白，低碳水化合物和高纖維食物的飲食方式（概括起來就是不吃糖，不吃乳制品，不吃谷物，只吃肉類、蔬菜和水果）。
原始飲食的結構展示，圖片來自Reports Healthcare
這讓他感覺好多了，因為首先不再需要節食，我是說，最起碼不用挨餓，能吃飽了。
但是，一段時間後，他感覺身體還是沒有完全好起來，比如，關節疼痛還在繼續。
於是，他開始翻閱大量的營養學資料，這次，他發現了低碳生酮飲食
標準的低碳生酮飲食要求脂肪攝入量超過每日熱量的70%，蛋白質為20%-25%，10%以下是碳水化合物（甚至5%）。
低碳生酮飲食的結構展示，圖片來自The Bulletproof Blog
於是他從原始飲食切換為低碳生酮飲食，這次，他感覺更好了。
體重在減輕，血壓逐漸恢復正常，關節疼痛也在減輕，就這樣，他一堅持就是2年多的時間。
但是，接下來發生的一件事情，卻讓ShawnBaker再次改變了飲食結構，是的，這次他正式接觸了全肉飲食……
30天全肉飲食實驗讓他嘗到甜頭
原來，Shawn Baker在進行低碳生酮飲食的過程中，會經常在網上的各種論壇跟別人去交流，聊一些類似該怎麼吃，該如何加工某樣肉類等問題。
偶然間，他了解到，確實是有人不吃碳水化合物的，他們每天的飲食基本都是脂肪和肉類。
圖片來自brit
這讓他覺得非常不可思議，於是，他和網友們打了個賭，說自己要進行30天的全肉飲食（也包含水和脂肪）挑戰。
大家於是紛紛預測這樣吃的後果：Shawn Baker會得壞血病，Shawn Baker的結腸會出問題，Shawn Baker的動脈會堵塞……
但是，30天後，他沒有出現任何異常狀況，反而覺得力量大增。
等到重新切換到標準生酮飲食的時候，Shawn Baker反而覺得不大適應了，因為他更享受全肉飲食帶給他的那份力量和滿足感。
圖片來自robbwolf
就此，他下了一個決心：全面進入全肉飲食狀態。
這一吃就一直堅持到如今，他感覺自己的狀態越來越好……
全肉飲食讓他感覺越來越棒
2年多以來，Shawn Baker所吃的食物就包括牛排，優質脂肪，水，偶爾還有奶酪和海鮮等。
來，帶大家感受下他的餐盤，煎牛排，還有煙熏三文魚，配上一杯白水。
圖片來自Shawn Baker的ins
煎雞蛋和煎牛排，一小塊奶酪，還有一杯不變的白水。
圖片來自Shawn Baker的ins
一盤清爽嫩滑的煮貽貝。
圖片來自Shawn Baker的ins
炸五花肉作為零食，講真，我看饞了。
圖片來自Shawn Baker的ins
外出住酒店點的餐，服務生直接震驚。
圖片來自Shawn Baker的ins
這種飲食方式，首先讓Shawn Baker感覺到前所未有的心理放鬆，他不再會為下一頓要吃什麼而做過多思考，黃油煎塊牛排，一杯清水，簡單不花心思。
這讓我想起了佐伯格的衣櫥，幾乎清一色的灰色短袖，這讓他不會花太多時間在衣服上，減少了很多煩擾，和Shawn Baker的飲食是不是有異曲同工之妙？
圖片來自Naijaloaded
當然，真正讓Shawn Baker迷戀的，是全肉飲食帶給他的諸多健康益處。↓
比如他每餐過後都會有很強的飽腹感，且持續時間非常長，這讓他的體重一直保持在可控的健康範圍，而且體脂率很低，血壓也恢復到正常範圍。
他的c反應蛋白（身體的炎症指標）下降了，與此相對應的是關節疼痛和肌腱炎的全部消失，睡眠質量空前變好，而且皮膚也越來越好。
他再沒有經歷過以前常有的消化問題，比如反復的腹脹，或者痙攣。
圖片來自Shawn Baker的ins
而且，可能是因為肉和脂肪帶來的極大滿足感，他對碳水化合物和糖再也沒有了以前的那種渴望，而且從沒有暴食過，心情也變得大好。
作為運動員，他也驚喜的注意到，在訓練風格和強度沒有任何變化的情況下，力量增加了78%。
I’ve noticed, again about a 78% increase instrength without any changes to training style or intensity.
圖片來自Shawn Baker的ins
本著「大家好才是真的好」的想法，ShawnBaker開始在社交媒體上推廣「全肉飲食法」，並且收獲了很多驚喜……
食肉飲食法的人，怎麼樣了？
他在Facebook建立了一個名為『世界全肉飲食聯盟』（World Carnivore Tribe）的群組，去年9月已經有超過2萬人加入。
圖片來自Shawn Baker的ins
同時，他通過各種採訪，或者自己的ins（7萬+粉絲）還有YouTube平台，去向大家詮釋更多關於全肉飲食的信息。
Shawn Baker的ins帳戶截圖
這讓越來越多的人關注到了全肉飲食，它的Google搜尋趨勢就解釋了一切。↓
全肉飲食的google搜尋趨勢
圖片來自Facebook
那麼，那些嘗試了全肉飲食的粉絲們都有什麼感受呢？舉幾個栗子給大家：
→有人嗖的一下就瘦了
這個小姐姐10個月的時間里，減下來180磅（約162斤）。
圖片來自Shawn Baker的ins
→有人皮膚好了
這個女生一開始是素食主義，切換到全肉飲食皮膚狀態轉好。
圖片來自Shawn Baker的ins
→有人脂肪肝消失了
圖片來自Shawn Baker的ins
是的，確實有不少人收獲到了各種各樣的益處，看到這里，你會想說，自己正在堅持低碳生酮飲食，能不能也試試全肉飲食。
我個人並不敢建議，這是因為低碳生酮飲食，和全肉飲食區別還是很大的……
生酮飲食VS全肉飲食
前面說過，低碳生酮飲食的脂肪攝入量很高，蛋白質攝入量平穩，碳水化合物攝入量較低，且都必須是綠葉蔬菜、西蘭花、蘑菇等優質碳水化合物。
但是全肉飲食則完全不吃碳水化合物，對於脂肪的攝入量也相對生酮飲食低些，蛋白質的攝入量則相對較高。
如果非要比對一下的話，全肉飲食算是比較極端的一種形式了。
Keto是生酮飲食，漫畫來自Shawn Baker的ins
低碳生酮飲食，通常不建議吃高蛋白質，適量即可。
這是因為，太高的蛋白質，身體很容易通過「糖異生」將其轉化為葡萄糖，從而影響胰島素和血糖，讓人退出生酮狀態。
圖片來自virta
但是，有趣的是，很多全肉飲食的人即便吃大量的蛋白質，也並沒有退出生酮狀態，這可能跟他們一點碳水化合物也不吃有關。
盡管如此，關於全肉飲食的爭議點還是源源不斷……
全肉飲食的爭議點
→蛋白質攝入過高，會不會傷害腎臟？
全肉飲食對蛋白質的攝入量確實沒有太大的把控和要求，也因此，很多人擔心會對腎臟產生傷害。
Shawn Baker的日常飲食，圖片來自他的ins
但實際上，至今還沒有一項研究表明，健康人攝入大量蛋白質會造成腎臟損傷。
真正需要注意這一點的是，那些本身腎臟已經受損的人。
像Shawn Baker一樣的運動員，高蛋白飲食反而可以帶來很多優勢，比如有助於鍛煉和保持肌肉，這對恢復、表現和耐力都至關重要。
→微量元素是不是會存在缺乏情況？
偏執於一種食物，像是素食主義，很容易缺乏維生素B12，很多人擔心全肉飲食會不會也一樣導致微量元素缺乏。
這點直接從Shawn Baker的基本飲食來說，他的日均微量元素攝入量如圖所示。↓②
圖片來自optimisingnutrition
可以看到，他的鎂、鉀、鐵、鋅等攝入量足夠，而維生素C、維生素A、維生素D等攝入並沒有達到日均推薦量。
尤其是維生素C的攝入量幾乎沒有（他並不吃動物內臟類的肉食，實際上這些肉類含有維生素C），讓很多人擔心會不會導致壞血病。
但實際上Shawn Baker卻沒有出現這個問題，科學給出的解釋是：人體對維生素C的需求量和碳水攝入量是呈正比的，當攝入的碳水化合物降低的時候，實際上體內也不需要更多的維生素C了。③
→全肉飲食會不會便秘？
全肉飲食沒有纖維攝入，很多人覺得勢必會引發便秘。
因為增加膳食纖維能夠增加你腸道的容積，幫助你腸道的蠕動，讓消化後的食物殘渣更加容易排出來。
圖片來自Shawn Baker的ins
但是，膳食纖維和便秘的關係，真的因人而異，變得很撲朔離迷，人類對於腸道的了解還處於非常低級的階段。
之前給大家分享過文章，零膳食纖維飲食後，很多本身有便秘問題的人，便秘都解決了。
也確實有研究發現增加膳食纖維的攝入量，可能會讓你的便秘更加嚴重。④
所以，這點非常矛盾。
→這樣吃飽和脂肪不會超標麼？膽固醇不會超標麼？
Shawn Baker的膽固醇確實比較高，但這並不是壞事，膽固醇的重要性越來越被大家所熟知，它在身體里發揮著構造細胞膜、幫助消化食物、製造激素、保護大腦等等作用。
事實上，膽固醇越低還有可能增加死亡風險。
至於飽和脂肪，他的攝入量還沒有生酮飲食的多。
而且飽和脂肪是比其他脂肪更優質的脂質，母乳里一半以上都是飽和脂肪，它對減肥和身體健康都有極大的助推作用。
關心這2點的人，其實最根源的還是在擔心Shawn Baker的心血管健康。
我在以前的文章《美國心臟專家：心臟健康要吃肉，但少吃這些》里提到過，美國知名的心臟病專家BretScher，甚至直接指出：想要心臟更健康，多吃一點牛排吧。
截圖來自Houston Chronicle
當然，關於全肉飲食的爭議，還在繼續，是否安全可靠，還有待進一步探究下去……
關鍵的瘦龍說
其實，有全肉飲食經歷的名人，不止Shawn Baker。
我以前跟大家聊過，關於哈佛大學的人類學家Vihjalmur Stefansson的故事，他進行過一次1年365天只吃肉（富含脂肪）的實驗。
實驗結束後的大半輩子也都一直這麼吃，直到82歲去世的時候，他的健康狀況一直非常棒。
媒體曾經報導過Joe Anderson一家，這家人10多年都只吃肉食。⑤
圖片來自gistonice
這些全肉飲食的人中，很多人接觸了除肉食外的其他食物，會出現過敏，腸胃問題，自身免疫性疾病等狀況，而一旦切換成只吃肉（還有脂肪），這些症狀就消失了。
對於這一點，是有一些解釋的，比如《飲食的悖論》的作者，美國心臟病專家Steven Gundry就曾在書中說過，很多植物中的凝集素，會對人體產生諸多負面影響，自身免疫性疾病，腸胃疾病等都在其列。
當然不是所有人都會對植物性食物有不良反應，有些人吃就沒有問題。
今天，這篇文章，我並不是鼓勵大家全肉飲食，暫時也不敢推薦這樣吃，但是，它確實存在可能性，也有一些人可能就是適合這樣吃，並且甚為受益。
在營養方面，有很多軼事，狂熱者和堅定的信念，如Shawn Baker，帶給大家的除了對好奇心的滿足外，還有對人體複雜度的嘆為觀止。
其實，我看到國外很多生酮博主都開始嘗試純肉飲食法（carnivore diet），反饋效果都很不錯，說不定哪天我也嘗試30天，給大家一個反饋。
最後，有很多健身愛好者，會擔心，不吃碳水也可以增肌嗎？
還有很多人會擔心，吃那麼多紅肉，會致癌嗎？
（叨叨完了，是不是又說多了？）