除了小朋友的調理養護，一直也想和媽媽聊一聊小朋友的日常餵養。一日三餐，我們挑選哪些食材來炒菜做飯，可以更好地養護寶寶嬌嫩的脾胃呢？

養護脾胃的食材有很多，今天，我們就來說一說媽媽都很熟悉的山藥。

一個山藥補三個：脾肺腎

山藥是媽媽都很熟悉的食材了，平時媽媽想要通過日常飲食餵養來強健寶寶的脾胃，會在煮粥或者煲湯的時候，加一點山藥進去。

山藥最好的一點，就是性質平和，特別能補益身體，但是偏性不大，不用擔心吃錯，就像大米糧食一樣，無論什麼體質的寶寶都可以吃。

媽媽可別以為山藥只是健脾，一個山藥可以補益到三個：脾肺腎。《雷公炮制藥性解》是這樣介紹山藥的：「山藥屬土，而有金與水，宜入脾肺腎而補虛。「

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也正因為山藥的這一特性，我們說，山藥，天生就是小孩子的保護神。

小孩子的體質特點，中醫做了一個總結，其中就包括「脾常不足，肺常不足，腎常虛」。

而這三個方面，山藥都可以補益到。

比如說古籍記載裡有名的健脾養胃的湯方，四神湯，裡面必不可少的一位食材就是山藥。

還有小朋友感冒好後咳嗽總拖拉，是脾氣肺氣不足的表現，這時候喝點懷山藥幹煮水，把正氣補足，咳嗽也就消退了。

新鮮山藥和幹山藥有什麼區別？

日常生活中，我們常見的山藥分為兩種，新鮮山藥和幹山藥。有媽媽可能會好奇，那這兩種，有什麼區別呢？

新鮮山藥，擅長滋陰養津。買過山藥回家的媽媽都有過這樣的經驗：給山藥削皮是最費勁的，山藥削了皮就變得很難抓穩，它上邊有一層黏液，黏黏膩膩的。

但是也正因為這層黏液，新鮮山藥養陰生津的作用更明顯。陰虛經常手腳心發熱、舌頭髮紅的寶寶，就適合用新鮮山藥煮粥或者燉湯吃。

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如果是有濕氣的寶寶，舌苔濕淋淋的，有齒痕，大便黏馬桶，這樣子的情況，就不適合單獨吃太多新鮮山藥了，而要搭配其它利濕的食材同煮，才能更好地達到健脾的效果。

而幹山藥，更擅長益氣補正氣。之前我們分享過的，寶寶受寒感冒後咳嗽拖拉，可以喝幾天懷山藥幹煮水，就是利用它補正氣的特性，把寒邪徹底祛除，咳嗽也就停止了。

所以，如果是幫助寶寶補益正氣，要選用乾的山藥來煮水。如果是滋陰養津，最好是選則新鮮的山藥。而如果是日常健脾，新鮮和幹山藥都可以。

寶寶大便幹，可以吃山藥嗎？

山藥實在是一味特別的食材，它既能滋養陰液，同時又有收澀實大便的作用。如果寶寶受寒了，或者晚上睡覺踢被子小肚子著涼了腹瀉，最簡單的方法，就是煮一碗山藥粥給寶寶吃幫助調理。

所以媽媽也會有這樣的困惑：那寶寶大便幹，是不是就不可以吃山藥了呢？其實是要分情況來看的。

首先，寶寶的便秘和大便幹，分為兩種類型。一種是熱證便秘，這是由於寶寶身體的氣血高速運轉，燒幹了津液，腸道因為乾燥而使得大便變幹。所以熱症便秘的寶寶，通常還有這樣一些身體表現：

• 手腳心發熱，肛門灼熱
• 舌苔黃厚，喜歡喝水
• 早上起來眼屎多眼屎黃，嘴唇發紅

另外一種就是虛寒便秘。虛寒，意味著寶寶身體動力不足，氣血的推進能力很弱，沒辦法順利把大便推出去。這種便秘通常是慢性的，長期的。並且寶寶還會伴隨著這樣一些身體表現：

• 大便可能會腥臭，像臭雞蛋，或者沒什麼味道。
• 寶寶臉色黃，嘴唇和舌頭顏色比較淡
• 舌苔偏白膩、濕滑

再來，前面我們說到的，新鮮山藥功效偏向於滋陰養津，而幹山藥功效側重於益氣補正氣。

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所以，如果寶寶是熱證便秘，可以適當吃點新鮮山藥，幫助滋養津液；幹山藥這時候就不吃了。

如果寶寶是虛寒便秘，幹山藥補益正氣這時候可以吃一點。而新鮮山藥水分更多，寶寶運化水濕能力比較弱，就不建議單獨吃了。如果要吃，就搭配一些祛濕的食材一起吃。

總的來說，不管是新鮮山藥還是幹山藥，因為是藥食同源的食材，本身偏性都不會太大。媽媽做給寶寶吃的時候，也不用太糾結，結合反饋式餵養來觀察和調整就好。

先少量地做給寶寶吃，一次大概20克左右。如果寶寶吃了消化吸收得比較好，再慢慢地加量吃。

為什麼說壚土鐵棍山藥是最好的呢？

媽媽去菜市場買山藥，有時候會犯迷糊：菜攤上有淮山，也有鐵棍懷山，還有沙土懷山，到底哪一種更好呢？

如果媽媽想要吃到功效更好的，選擇壚土鐵棍懷山藥。

淮山和懷山，是以產地不同來命名的。「懷」指的是河南焦作地區。只有這裡產出的山藥，才可以叫做懷山藥。它也是古籍記載的具有藥效的山藥，《本草綱目》裡是這樣說的:「山藥唯有懷山藥藥效最佳」。

懷山藥，根據當地種植土壤不同，又分為沙土懷山，和壚土懷山。

沙土就是像沙子一樣松軟的土壤。而壚土，是流經這裡的黃河河道沉積下來的一種土，質地非常地硬。硬到什麼程度呢？幹了後像建房子的磚頭一樣。

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壚土種植的山藥，比沙土能吸收到更多的養分。壚土土壤堅硬，山藥要彎彎曲曲地往地裡面鑽，才能汲取到充足的生長能量。

因此相對於沙土懷山，壚土懷山樣子並不討喜，形狀不直，長得彎彎曲曲的，粗細也不均與，而且有更多的根須。但也正是因為這些特點，讓壚土懷山把土地的養分吸收得透透的。

本地人都知道，壚土鐵棍懷山藥不能重碴種植。它十分地消耗地力，種植一年山藥，就要休耕或者輪作5到7年。一般當地是輪作小麥來慢慢恢復地力。

所以我們說，壚土鐵棍山藥，是個貨真價實的土地精。它把土壤裡的營養精華都吸收到自己身上了，吃它最能幫助補益寶寶的脾胃。

山藥怎樣吃最好？

現在正是吃新鮮山藥的季節，這個時候挖出來的山藥，口感和營養價值都是最好的狀態。搭配什麼食材做給寶寶吃呢？這是媽媽經常犯愁的問題，下面就介紹幾個簡單的食譜。

首先是中醫著名的健脾食方，四神湯。裡面用到的食材有山藥、蓮子、芡實和白茯苓。

這四味食材搭配在一起，有著相互補遺的作用，健脾，也化濕，而且性質平和，就像默默守護寶寶脾胃的四個小神仙，所以被稱為四神湯。

由於茯苓不容易煮爛，寶寶吃起來口感不是很好。這裡做了一個小小的調整，把茯苓換成了同樣健脾祛濕的白扁豆，這樣煮出來的四神湯會更合寶寶口味。

四神湯· 制作

– 食材 –

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山藥| 100克（大概一筷子的長度）

蓮子、芡實、白扁豆| 各30克

排骨| 400克

生薑 、蔥花| 少許

– 步 驟 –

① 排骨冷水下鍋焯一下，加一點薑可以去去腥味，煮出浮沫即可撈出備用。

② 山藥去皮切塊 。

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③ 所有食材下鍋，加入清水2500毫升，大火燒開轉小火煮 1.5小時即可關火。

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④ 出鍋前灑點蔥花，加適量的鹽。

煮好的四神湯，湯汁透著淡淡的奶白色，只需要加一點點鹽調味，不需要其它什麼調料，排骨的肉香，各種豆子的清香，就已經足夠美味了。

前面我們也有提到，如果是脾虛濕重的寶寶，吃山藥最好搭配利濕的食材一起。張錫純在《醫學衷中參西錄》中就已經給我們推薦了一個小甜粥食譜，名字叫做珠玉二寶粥。

用到的食材，其實很簡單日常，就是薏米和柿餅。很多媽媽會擔心薏米比較寒涼，可以把它換成白扁豆，或者輕微地翻炒一下，祛祛寒性。

珠玉二寶粥· 制作

– 食材 –

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山藥| 100克

薏米| 50克

柿霜餅| 1個

– 步 驟 –

① 薏米提前用冷水浸泡一夜。

② 山藥去皮，切成丁兒 ；柿餅切成丁兒備用。

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③ 薏米和山藥下鍋，加水1200毫升，大火燒開轉小火煮1小時左右。

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④ 關火，加入柿霜餅塊，攪拌即可食用。

這道小甜粥，紅色的柿餅和白色的山藥點綴在小珍珠一樣的薏米中間，十分的可愛，因此得名珠玉二寶粥。盛一碗給寶寶吃，嘴巴裡都是食材樸素的甜香，清淡又爽口。

– END –

我們經常對寶寶說要好好吃飯，這裡麵包含的，不止是一日三餐，還有一年四季。吃當季的食材，身體需要的食材，小朋友身體才會長高高，長結實。

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