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有哪些器物可以瞬間提升你的幸福感？
一件好看的瓷器，一口彩色的鑄鐵鍋。
瓷器容易理解，好看、趁手，握在手里吃晶瑩飽滿的米飯，會覺得日子都是甜的。
那為什麼還有鑄鐵鍋？
因為鑄鐵鍋可以煮出別的鍋根本煮不出來的肉。
鑄鐵材質，一個鍋至少八九斤重，蓋子能壓緊鍋沿、上下受熱均勻，不管什麼肉，在鑄鐵鍋里燉上一兩個小時，都會好吃得讓你覺得不枉此生。
因為自己用著好，我們也堅定地認為，中國人家里都該有一口鑄鐵鍋。
鑄鐵鍋按功能也可以分多種：燉鍋、奶鍋、煎鍋。對中國人來說，可能最方便用的是燉鍋。
彩色鑄鐵鍋可以給沉悶的廚房帶來一股生氣，調劑色彩。
因為受熱均勻，鑄鐵鍋燉肉的能力是所有種類的鍋里邊最強的。如果你喜歡吃肉，想吃燉得鮮嫩的肉，買一口鑄鐵鍋是最佳選擇。
過去一年多，我們一直在賣亞洲最大的鑄鐵鍋工廠生產的鑄鐵鍋。賣了不少，除了初期的物流問題（鑄鐵搪瓷釉怕磕碰），沒有差評。但追求完美的我們，內心總有些小遺憾，希望有朝一日能得到彌補：
1. 顏值略低。鑄鐵搪瓷鍋的顏值來自於鍋型和顏色，跟法國的酷彩（Le Creuset）和Staub比，有些差距。
2. 工藝還可以改進。雖然已經用了世界範圍內最耐用的底釉——黑底釉，這個是超過酷彩、Staub的，但很多處理細節，比如四周的打磨，還是略顯粗糙，至少我們還不夠滿意。
3. 價格。雖然已經只是酷彩和Staub價格的三分之一了，但一個鍋，600多元的售價還是略貴，我們如果做自己品牌的產品，可以把售價降下來。
中國鍋、法國鍋
在介紹我們的鍋之前，還是插入一段我們的判斷——鑄鐵鍋這個行當，中國跟法國，目前差距有多大？
雖然中國和法國是世界上公認的美食水平最高的兩個國家，但世界上著名的鍋，很多都是法國生產的，酷彩和Staub，還有歐洲很常見的那個平底鐵鍋de Buyer。中國就不行，只有一個炒勺，還沒有什麼名牌。世界上主要的百貨商店，賣的鍋基本上都是酷彩和Staub，還有德國鍋（那些不銹鋼鍋，怎麼說呢，算是高科技產品吧，但未必跟美食搭界）。在全世界範圍內，一個直徑24cm左右的酷彩或者Staub鑄鐵搪瓷燉鍋，都得1500～2000元人民幣上下，但這些鍋，真的值那麼多錢嗎？
做一個鑄鐵鍋，要做好的環節是這些：鑄件、上釉、鍋型和顏色。
現在市面上各種鑄鐵鍋很多，德國的、瑞典的，有些在國外都很難買到，卻在中國吹得很響的品牌，都把鐵礦石當成了賣點。這個，懂行的人都會一笑了之。從鐵砂來說，對鍋很難說有什麼影響，重點還是在生產線。生產線上下來的鑄件，會精致細密、薄厚均勻，手工翻砂的鍋精度就要差一些。從酷彩和Staub的產品看，鑄件也來自迪砂線。而河北三廈作為亞洲最大的鑄鐵鍋工廠，每年大量的產品出口到歐洲和美國，早就是用迪砂線生產了。
三廈跟酷彩和Staub真正的差距可能是在搪瓷釉上。這是目前鑄鐵鍋這個行當的核心技術所在，為了宣傳，可能大家都會覺得進口的釉好，但三廈跟我們說的情況是，他們的釉料是在進口釉料基礎上，自己調配的，不全是進口的。因為釉料的平整度、跟鑄件的貼合程度，是所有環節里最難的。我們仔細比較過河北三廈的產品，他們產品的上釉平整度，應該說還是要差於酷彩和Staub，但差距很小，普通人難以看出區別。
至於鍋型和顏色，其實是設計范疇內的事兒。只要你給出形狀，可以開模做，除了極端怪異的，不存在做不出想要的鍋型的問題，顏色也一樣，都可以調配，當然這是一個更高層次的工作了，要達到酷彩和Staub的水平還不太容易。
總結一下，目前在產量上，三廈不比酷彩和Staub小；在生產技術上，有些差距，但不太大。鍋型和色彩，代工廠可以根據設計要求做。所以，其實我們可以用接近500元的售價，做到酷彩和Staub 2000元售價的鑄鐵搪瓷鍋的效果。
我們生產的從鍋型和顏色都有些古典的鑄鐵鍋，不到500元的價格。
我們的鑄鐵鍋
我們的鑄鐵鍋，要說優點，最大的有三個：鍋型、色彩、黑底釉。
1. 鍋型
我比較喜歡這幾個品牌的鍋型：酷彩、Staub和日本的Vermicular。
酷彩像個女孩子，端莊、優雅，永遠都那麼迷人；Staub像個男孩子，充滿了力量和陽剛之美；Vermicular，設計上其實能看到老款酷彩的影子，但日本人賦予了它日式的色彩，柔和安靜。
酷彩的色彩幾乎無人能敵，要不是價格那麼貴，我們真的沒必要做自己的鍋。
Staub鑄鐵鍋。
日本Vermicular鑄鐵鍋。
那些市面上仿照酷彩和Staub的設計，太多太濫，令人乏味。
我們的鑄鐵鍋應該是什麼樣子呢？首先它應該有一點古典美。我很迷戀這種美感，是一種讓人有回憶的感覺。
為了找到可心的設計，我們查閱了大量資料，花了很多時間和精力去比對各種鍋型，最終選定了這款有一點點英倫血統的鍋型。
鍋體圓潤，大環柄設計，線條流暢，有一種古典的曲線美。俯視下去，看起來又有點兒像木星的行星環。整個設計不張揚又不平庸，看久了也不會厭煩。
我們研究了酷彩各個年代的鍋，發現自己喜歡的不是目前在售的酷彩鍋型，而是上世紀六七十年代的，大耳朵手柄，有一種古典美，我們做的這款鍋，也有那種美。
鍋型還包括大小，我們的鍋直徑24cm，不大不小，三四口之家日常所用正好，人口再多了，盛放主菜也是夠用的，燉只雞都沒問題。
24cm的直徑，基本上是最好用的尺寸了，屬於基本款。
2. 色彩
酷彩的色彩體系已經很完備了，每個色系，可以說都非常漂亮，Staub也是，雖說走的路跟酷彩不太一樣，但也很美。Vermicular是日系的色彩，曖昧。
我們喜歡的是，寧靜、復古的色彩。
一款白鍋。
想在市面上買到一款顏色純正的白色鑄鐵鍋的機會恐怕不多，我們一直中意白鍋，市面上不好找，就自己做了一個。
一直覺得白色的家電最美。冰箱、洗衣機、空調、風扇，包括廚房里的電器，電飯鍋、熱水壺等，都是白色的最美、最耐看。這些年，添置這些物件，有白色的，一定首選白色。
所以，在做鑄鐵鍋時，我們堅持一定要有一款白色的，無論是在廚房里還是餐桌上，安靜清爽，有一種歲月靜好的感覺。
心里富足的人才會喜歡白色物件。
白鍋的定色也是費了些周章。第一次打樣後的白色，不夠柔和，有些慘白，很冰冷的感覺。我們又參照手中珍藏的一款已經停產的上世紀40年代芬蘭產的白色搪瓷鍋的顏色做了調整，這一次終於做出了我們滿意的暖白色。
一款橘鍋。
這種橘色柔和、溫暖卻又醒目，顏色也是參考了我們自己珍藏的有很多年頭兒的一款鍋具，有著慢吞吞的歲月感。
以前，我們對廚房的期待，更多的是耐用、環保。這些隨著材料的更新，基本上都可以保障了。之後的功課就是怎麼能讓廚房更美，除了櫥櫃、牆面、地面的設計，還有不能忽視的一點就是廚具的選擇。以黑白木、不銹鋼為主色調的廚房搭配上色彩繽紛的鍋具、廚具，總是能讓人眼前一亮，煮飯的動力都會因為這抹顏色而大增。
好看的鍋好看的廚房，讓人做起飯來心情舒暢。
我們的橘色鍋，會成為廚房里的亮點。
如果只選一口彩色的鍋，我們試過了紅、藍、橙、黃、綠、紫，讓人念念不忘的是橘色，泛黃的橘，深邃、柔和，我們特意沒做現在普遍流行的漸變色，就是為了不破壞它的古典美。
鍋表面由於我們堅持使用黑底釉（馬上會提到）和非深色系的白色、橘色面釉，使得遮底、不透底的任務變得非常艱巨。但經過幾次試驗，已經基本克服這個問題了。其實，去細心察看酷彩的釉面，也存在這個問題，尤其是淺色配色。
3. 黑底釉
我們買個鍋，不是為了請一個「大爺」回家的，耐用是基本的標準。黑底釉能保障鍋具更耐用，盡管成本會因此增加，但我們仍然堅持使用黑底釉。
黑底釉，是鐵胚和面釉的結合劑，就像牆面底漆一樣。不要小看這個底釉，這項技術來自於太空領域。他使面釉和鍋體結合得更緊密，也更耐磨。比一般的鍋能抗急冷急熱。缺點是製作時成品率底，也就意味著成本的上升，能比不用黑底釉的高出50%。
目前除了三廈，我們沒發現哪個品牌的鍋，在用黑底釉，包括酷彩和Staub，都沒有。但幾年使用下來，我們已經深深地愛上了這種黑底釉技術，因為這個，鑄鐵鍋可以不那麼嬌貴，不用那麼仔細。但耐用，並不代表可以不愛惜它，精心的使用和護理，會讓它的壽命更長，別忘了，鑄鐵鍋是可以傳代的。
這項技術可以說是三廈這家工廠的核心競爭力之一，不管付出多少成本，我們都堅持用下來了。
黑底釉貴，成品率低。但用了黑底釉的鍋，面釉結合更好，更不怕劃傷。
4. 兩遍鏡面釉
除了底釉，面釉也可圈可點。
我們鍋的釉面，內面是刷一遍底釉，再刷兩遍面釉，鍋的外側是兩遍面釉。一般的鍋也就塗一層，不論國內國外。我們的鍋的釉明顯更厚更勻。釉這種東西，只有上得厚，才能上得勻實，釉面也才能更平整好看。
為了好看，我們的面釉，使用了鏡面釉。鏡面釉顧名思義，塗上釉後表面會有鏡面一般的光澤。很好看，但也有缺點。就是會放大表面的凹凸程度，也就是有放大產品缺點的風險。
工廠負責人也曾勸過我們使用啞光釉，這樣「遮醜」。不過誰讓我們無法捨棄高顏值呢？最後還是採用了鏡面釉。
鏡面釉本身是國外釉料和國內釉料按一定比例混合而成，不全用國外釉料，是因為經過試驗，這樣配比的釉料附著性和光澤性是最好的。
5. 變態的打磨要求
上釉上在哪里，鑄件。而我們的鑄件，出自三廈成品率最高的迪砂線。這次我們對鑄件的打磨，提了很多三廈認為變態的要求，也因此，報價提高了。打磨是指鑄件鐵胚的打磨。鐵胚壓制成鍋後表面有很多毛刺，這就需要打磨，因為上釉的時候表面要平。我們這次特意再三跟工廠強調了鍋面內外兩側的打磨。從我們看到的產品來說，打磨已經接近酷彩水平。
我們歷來做產品，都是有最好，不用第二好。這次我們的驗貨標準，超過了三廈歷史上最高的驗貨標準，也因此，我們的出廠價格，幾乎是三廈所有鍋里邊最高的。
這是什麼標準？在檢驗時，會檢測有無氣眼、橘皮現象、掉瓷、變形、耐酸等21項標準，使得產品堅固美觀並符合FDA（美國食藥監局）食品安全標準。
四周鍋沿，我們都要求更精細地打磨。
6. 鍋柄
我們曾經一度在不銹鋼和電木手柄之間猶豫，後來覺得不銹鋼手柄的銀色光澤跟我們古典的鍋型、色彩並不相稱。
我們開模做了電木手柄。小巧實用，能用它輕鬆拉起鍋蓋。
手柄與鍋蓋琺瑯面結合部分的處理其實是個難點。因為結合不好的話，會造成搪瓷釉面破損。我們與工廠也是反復試驗，最終確認我們採用的工藝不會出現手柄處掉釉的問題。
另外，電木手柄不能持續耐高溫，所以不建議放在烤箱內使用，如果非要使用，可以將電木手柄卸下，再放進烤箱。考慮到中國家庭一般不怎麼在烤箱中使用鑄鐵鍋，所以為了美觀，我們還是堅持用了電木手柄。
電木手柄是比不銹鋼手柄便宜幾塊錢，我們用電木手柄，不是為了省這幾塊錢，主要是為了好看。
7. 註水蓋
鍋蓋背部的自動循環水珠設計，俗稱註水蓋。整個鍋蓋如同花灑一樣；由於鍋蓋很重，食物凝結出的水蒸氣基本不會散逸，而是通過「水珠」又滴回了食物中，這就保持了食物的原汁原味，打開鍋蓋時香氣更加濃鬱。
需要說明的是，內部有這樣的循環不等於你可以做菜時不加水。水汽散逸也是保證安全烹飪的一環。現在高壓鍋都有散逸水器的設計了。真的嚴絲合縫會把鍋蓋頂開的。
幾款著名的鑄鐵鍋都有註水蓋設計。實話說，註水蓋收集水珠的能力比平底蓋，不一定高多少，但註水蓋更好看，是確定無疑的。
1. 白色款鑄鐵琺瑯鍋
■參數
品名：鑄鐵琺瑯鍋
材質：鑄鐵、搪瓷、黑底釉、兩遍面釉
顏色：白色
規格：口徑24cm，底部直徑21cm，含把手總長33cm，鍋身高11cm，含蓋總高17cm
鑄鐵鍋尺寸圖。
淨重：鍋3.4kg，蓋1.6kg
容量：4L / 4.2QT
質保：一年
價格：495元，運費20元
發貨周期：三個工作日
2. 橘色款鑄鐵琺瑯鍋
■參數
品名：鑄鐵琺瑯鍋
材質：鑄鐵、搪瓷、黑底釉、兩遍面釉
顏色：橘色
規格：口徑24cm，底部直徑21cm，含把手總長33cm，鍋身高11cm，含蓋總高17cm
鑄鐵鍋尺寸圖。
淨重：鍋3.4kg，蓋1.6kg
容量：4L / 4.2QT
質保：一年
價格：495元，運費20元
發貨周期：三個工作日
購買須知
鑄鐵本來是個很糙的產品，有些可能不那麼精細的問題，要提前周知：
1.開箱是側拉式，您可打開一面後，將這面朝向桌子，穩妥地將箱子緩緩拔出，之後再打開白色泡沫內包裝。要小心鍋體跌落，砸傷身體。
我們的鑄鐵鍋包裝。
2.鍋表面我們採用的是黑底釉，能使面釉和鍋體結合得更緊密，也更耐磨。但也因為是黑底釉的緣故，不遮底，鍋蓋、鍋體邊緣、把手內側可能會泛出一點點黑色痕跡，這屬於正常現象。即便是法國生產的酷彩鍋也存在同樣的問題。
3.由於我們堅持採用更好看的鏡面釉（staub鍋鍋底採用啞光釉），比較亮，因此看上去會放大表面的凹凸程度。其實氣眼，鍋底凹凸數量和程度，有明確的質檢標準，可以放心購買。我們在驗貨的時候也會排除掉影響外觀和使用的鍋底凹凸產品。
4.關於產品淨重，因為每件產品都是單獨的一個模具做出來的，再由於後期打磨或者其他加工，重量會稍微有誤差。
5.鍋體和鍋蓋在製作過程中，需要用支釘架起燒制，因此鍋體和鍋蓋上的架痕屬於正常生產痕跡，並非瑕疵。
6.鍋蓋上可能有小的黑色凸起，應為鑄件上的爐渣，上面有釉，不影響使用。
7.氣眼出廠檢測的標準是，直徑1mm以上才能稱為氣眼，蓋子正面、鍋體內底面、鍋體內側面、鍋體外側面、把手正面1平方公分內不超過兩個氣眼都是合格品。
8.氣雲是指同一面出現高低分隔線，同一表面有一處割線不明顯的氣雲在合格範圍之內。
使用須知
1. 在第一次使用之前
請先清除所有的包裝和標籤，並使用中性洗滌劑和海綿清洗鍋具。沖洗乾淨後徹底抹幹不留水滴，鍋具即可使用（無須開鍋）。2. 適用熱源
煤氣爐、電爐、輻射爐和電磁爐，以及用煤氣、煤炭或木柴生火的爐具等。
本產品不能放入微波爐；放入烤箱中使用時，請卸下電木手柄。
使用時，如要移動鍋具，請將鍋具提起或放下，切勿拉動，否則可能會刮花鍋具底部和爐具的表面。
鍋底的尺寸必須與爐灶的火力範圍配合才可提高烹煮效率，最重要是防止燒到鍋身，以免留下燒灼痕跡。3. 鍋非完全密封，不影響味道
本產品並非完全密封，鍋出於安全減壓的考慮，其實無法保證密封性。鍋做出美味食物的原因在於加熱均勻，而非密封，這不會對您烹制食物的味道產生影響。
如果真的嚴絲合縫的話，蒸汽在鍋內持續增壓，沒有散逸管道，最終會把鍋蓋持續頂起。而出現這種情況的話，有可能會導致溢鍋、鍋具傾斜、鍋蓋被掀翻等情況。
4. 烹飪前小火「預烹飪」
除湯類外，每次烹飪前請將未放入食材的鍋用小火預烹飪2-3分鐘，這樣能達到最佳的烹飪效果。
切勿使用大火來預熱鍋，因為鑄鐵的保溫性能好，如果用大火預熱，就會令鍋具過熱，導致烹調效果大打折扣或黏鍋。
5. 烹飪火力：中小火
使用小火預烹飪後，放入食材，之後請逐漸調高灶具火力，並保持中小火烹飪。中小火能提供最好的烹飪效果，不僅包含燉煮，還包括煎炸和燒烙。
大火只適合用來煮東西前將水燒開，之後無論是煮菜、煮面還是煮湯汁，都應該切換回小火。6. 請小心鍋具燙手
烹飪時請使用防燙手套，以免燙手。
使用爐灶烹煮時，電木手柄會變得很熱。請使用幹厚布或耐熱手套來幫忙提起鍋。
7. 請小心輕放
使用時，建議放置在能保持鍋具穩定的地方，以免鍋具跌落，或被硬物撞擊，造成琺瑯釉脫落或破損。
如果要把燒熱的鍋取下，請確保鍋具一直放置在木板、三腳架或是矽膠墊上，而不要放置在缺乏保護的桌子、木制地板表面上，不然會造成它們表面損壞。
鑄鐵鍋養護問答
Q：新鍋是否必須開鍋？
A：本產品不需要開鍋。Q：如何防銹？
A：每次鍋具用完洗淨擦乾後，建議您用食用油塗抹鍋口沿無釉部分，對鍋具可起到防銹和保養的作用。
使用後若未及時擦乾，可能產生細微銹斑，這是正常現象。Q：烹飪工具如何選擇？
A：最好使用木質或抗熱塑膠工具。使用金屬鏟可能會劃傷表面。
也可以使用其他金屬工具，包括不銹鋼勺和球狀打蛋器，但需要特別小心，以免刮花鍋面的琺瑯，請不要用這些金屬工具敲打鍋邊。
不應在鍋內使用手持式電動或電池供電的攪拌器，它們的刀片會損傷琺瑯。
Q：什麼食物都能放進鍋？
A：我們鍋生產後會進行耐酸檢測，但鍋具仍然不能長時間放置酸鹼食物（比如含醋食物），以免琺瑯塗層被破壞。當然，任何實物都不能在鍋具里放置太長時間，應及時盛出保存。Q：能直接把熱鍋放進冰箱嗎？
A：請不要將高溫的鍋具直接放入冰箱。雖然我們的鍋堅實耐用，但這樣會造成溫差衝擊，導致琺瑯開裂或剝落。
Q：如何清潔鍋具？
A：請不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗。以避免鍋具驟冷驟熱導致琺瑯釉脫落。
等鍋冷卻後，再用海綿或柔軟潔布刷洗，需要使用中性清潔劑。
本產品使用黑底釉，與同類產品相比更耐磨耐劃。但仍不建議您使用鋼絲刷或任何有磨蝕性質的清潔劑或洗擦用品。
應定期清洗鍋身表面污垢，以免影響導熱效果。若有頑固污漬，在洗鍋前，可先在水中浸泡20分鐘，使表面污漬軟化，之後再清洗。
鍋具使用後，鍋內可能會產生輕微油氣味，這是使用後的正常現象。建議您在洗淨擦乾鍋具後，將鍋蓋打開並與鍋身分開放置，儲藏於乾燥處，油氣味會自然散除。Q：能否使用洗碗機？
A：本產品不建議在洗碗機里清洗。因為不斷地清洗會導致琺瑯拋光面變得黯淡。
如果非要進洗碗機洗，您必須讓洗碗機完成整個洗滌程序才可打開機門，並確保鍋具徹底乾燥。
Q：如何存放鍋具？
A：存放時，請不要將大小鍋具疊放，以避免琺瑯釉磨損。
長期不使用時，需將鍋體洗淨並晾乾，保存於陰涼通風乾燥處。同時要注意遠離蒸氣。
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