趣讀丨乾隆皇帝的新年怎麼過？吃喝唱寫！

每年坤寧宮祀灶，其正炕上設鼓板。後先至。高廟駕到，坐炕上自擊鼓板，唱《訪賢》一曲。

這里的後即皇后，高廟即乾隆爺

而乾隆爺在炕上所唱的很可能是大鼓書

想像一下這個畫面，真想對乾隆爺翻個白眼！

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下一個重要年節就是除夕了

清宮在守歲時雖沒有春晚看，但卻有極其豪華的家宴

不過，也是宴無好宴喲

對於參加家宴的人來說，他們只要人到了就好

坐在那擺擺樣子的，並不能真的吃喝

而皇帝在進膳進酒進茶的時候，與宴者還得叩頭行禮

也就是說，不單與宴者難受，吃的人也不痛快

試想一下，乾隆爺剛進了一口膳，底下迅速跪倒一片

他回一句「平身」

他吃一口茶，底下又跪倒一片

他再一句「免禮」

如此繁文縟節，能吃好才怪

同時，在筵席開始、結束的時候都會演奏中和韶樂

中和韶樂在清代樂制中是規格最高的

重大節日、慶典里都會演奏，過年就更少不了啦！

（網上可以搜到音頻，感覺並不是特別的喜慶）

/《大婚典禮全圖冊》中的中和韶樂樂隊/

/中和韶樂樂器，婁旭攝/

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除夕夜除了充滿儀式感的家宴，還有令人期待的餃子

清朝前期是崇尚吃素餡餃子的

一方面，因為清太祖努爾哈赤

一生征戰，殺人無數

為表對無辜者的憐憫，努爾哈赤就對天起誓

以後每年除夕只吃素餡餃子

另一方面，皇帝信佛

皇帝吃的餃子與敬佛的餃子一塊下鍋

因此餃子不宜用肉餡

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素餡餃子的餡料主要以幹菜為主

包括長壽菜、金針菜、木耳、蘑菇、筍絲、面筋等

但到了中後期，已經有皇帝開葷了

比如光緒帝，在《清宮膳食檔》中就記載：

光緒十一年，萬歲爺在養心殿進煮餃子。第一次進豬肉長壽餡十二只。第二次進豬肉菠菜餡十二只。

乾隆爺是很看重這頓餃子的

他曾在弘德殿舉辦過「進煮餑餑儀式」

「餑餑」就是餃子

根據儀式，乾隆爺吃餃子需四盤調料

分別裝醬小菜、南小菜、薑汁和醋

餃子分兩碗，一碗中放素餃子6個

另一個放帶銅錢餃子2個，確保乾隆爺來年行好運

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除夕夜的餃子

煮餃子的時辰也是必須把握的剛剛好

一般當皇帝登上乾清宮的台階時

禦膳房便開始將餃子下鍋了

而皇帝在乾清宮左側昭仁殿東小屋坐穩了

餃子也就恰好出鍋了

您可別小看了這簡單的下鍋出鍋

這也是常年累月訓練出來的

清官規制，自臘月底至正月間

皇帝每過一座門檻，隨侍太監就要放一掛鞭

長此以往

禦膳房就能根據鞭炮來判斷煮餃子的時辰了

不過說是除夕夜餃子，其實已經是大年初一了

據清史資料記載：

元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。

「子」為「子時」，也就是23:00點-1:00點

交與「餃」諧音，吃餃子取「更歲交子」之意

有「喜慶團圓」的意思

所以，餃子是除夕夜包好

真正要吃上已經是正月初一了

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子時，除了吃餃子

還要一項重要的儀式，叫「元旦開筆」

清朝時期稱春節為元旦

「元旦開筆」又被叫做「明窗開筆」

故宮博物院養心殿東暖閣中

曾有一塊乾隆爺親筆禦書的「明窗」匾掛於牆上

每年的「明窗開筆」儀式就在這里進行的

/東暖閣左數第一扇窗即為明窗處/

/養心殿東暖閣內景/

「明窗開筆」始自雍正

原本只是流行於民間的一種過年習俗

雍正之後成為清朝定制

「明窗開筆」儀式中有三樣器物是必不可少的

即玉燭長調燭台、萬年青、萬年枝毛筆和金甌永固杯

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整個元旦開筆儀式其實只有簡單的幾步

也沒什麼技術含量，只要會寫字會喝酒就行

首先，皇帝親手點燃玉燭長調燭台

再把屠蘇酒倒入金甌永固杯

挺符合古代中國的「藏禮於器」的禮儀制度的

「金甌無缺，玉燭長調」

作為寓意國土永固、治理有方的習語

正好承載了清代帝王們新年的美好心願

/《弘歷古裝除夕行樂圖》清，北京故宮博物院藏

畫中乾隆帝左側童子手捧金甌永固杯

右側童子則手捧玉燭長調燭台/

/《故宮日曆2015美意迎祥年》內頁書影/

/《歲朝歡慶圖》姚文瀚（清）

台北故宮博物院藏/

/《乾隆歲朝行樂圖》丁觀鵬、郎世寧等合繪

北京故宮博物院藏/

目前已知的這種玉燭長調燭台僅有兩件

皆為青玉所制，分藏於兩岸故宮

/左：玉燭長調燭台，台北故宮博物院藏

右：玉燭長調燭台，故宮博物院藏/

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「金甌」原意指酒杯，也泛指疆土之穩固

所以，乾隆爺對用來飲屠蘇酒的

「金甌永固杯」十分看重

據清《內務府活計檔》記載

在製作過程中的每道工序之前

都要先精細地畫圖樣呈覽

直至乾隆爺滿意為止

如今藏於故宮博物院的

清乾隆金嵌寶金甌永固杯為圓形口

口邊刻有回紋

杯口邊鑄有「金甌永固」「乾隆年制」篆書四字款

通體滿鏨寶相花，花蕊以珍珠及紅、藍寶石為主

杯兩側為雙立夔耳，底部以象首為足

象耳略小，長牙卷鼻，外形呈鼎式

共鑲有大小珍珠11顆，紅、藍寶石21顆

均選用上等紅藍寶石，其中部分是星光紅藍寶石

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然後手握萬年青筆寫下新年的第一筆

清乾隆二十五年，乾隆皇帝在元旦開筆中寫道：

「二十五年元旦，天下太平，萬民安泰……

武成功定，休養生息」以及

「宜入新年，萬事如意，三羊開泰

萬象更新，和氣致祥，豐年為瑞」等等

/萬年青筆 清 故宮博物院藏/

寫好的吉字要放入專門的黃匣內封存

不許任何人拆看，每位皇帝都有專屬黃匣

他所寫的元旦開筆吉字均完整地封存在內

並且要求其子子孫孫，都「不許開看」

或許，也正是因為這樣

嘉慶帝才有了這樣的一份

「嘉慶元年元旦……」的開筆

要知道，嘉慶元年（1796年）正月初一日

乾隆爺才舉行禪位大典

所以，在嘉慶帝在寫下的時候他還未正式登基

乾隆爺當年的開筆年號就是寫的乾隆六十一年

/嘉慶帝禦筆吉語/

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最後一步，喝酒！

將金甌永固杯里的屠蘇酒一飲而盡

「明窗開筆」的儀式也就算結束了

新春飲用屠蘇酒有辟除疾病、健康長壽的意味

並且由來已久，北宋王安石就有

「爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇」的詩句

滑稽的「祭灶唱戲」

只有儀式感沒有宴的「除夕家宴」

精確準時的「除夕餑餑」

子時的「元旦開筆」……

乾隆爺的新年活動才剛剛開始

紫禁城里的年味也還沒到最濃的時候

參考文獻：

《紫禁城》第264期，故宮出版社

《漫談清代宮廷過年》苑洪琪

《故宮日曆2015美意迎祥年》內頁

《清宮膳食檔》

故宮博物院官網

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