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人臉識別、無感支付，各種暖科技加持下的留夫鴨杭州太平門直街店，成為了杭州城內知名的網紅零售店。這個成立至今已有十年的老品牌，在邁向新零售的步伐中，再次煥發青春。
鴨貨鹵味品牌留夫鴨，創立於 2008 年，在江浙滬地區擁有超過 400 家線下門店。與隸屬於同一集團的兄弟品牌久久丫相比，留夫鴨更加關注家庭餐桌市場。30 歲以上、已婚已育的年輕父母們，是留夫鴨品牌的核心用戶。
在與支付寶、口碑合作後，共同打造了一家以人臉識別、無感支付為賣點的智慧門店後，留夫鴨新零售事業群總監趙炯對 36 氪表示，留夫鴨的這家門店，在營業額、客單價上，都出現了顯著的提升。
如今，在杭州留夫鴨的這家智慧門店內，顧客只需要刷臉進店、拿貨走人，就可以完成付款流程。顧客的購物體驗大幅提升；而留夫鴨，也借此降低了自己的經營成本。
讓營業額提升 23% 的 ” 秘密武器 “
留夫鴨杭州太平門直街店，在經過支付寶和口碑改造後，正門被劃分成入口與出口兩個區域，入口、出口處分別設有一台閘機。顧客由入口進入，挑選好商品後，可直接由出口閘機處走出，系統會自動通過支付寶進行結帳。
這便是留夫鴨智慧門店主打的無感支付模式。以往，傳統門店高峰期的排隊付款過程，極為考驗顧客的耐心。留夫鴨門店在完成無感支付改造後，用戶的付款結帳時間由此前的一分鐘壓縮到三秒鐘。這大大提升了顧客的購物體驗。
這一無感支付系統的技術基礎，來自於支付寶提供的 RFID（射頻識別技術）晶片與人臉識別技術。
留夫鴨智慧門店每一款商品的外包裝上，都附有一張 RFID 標籤。通過這一標籤，門店出口處的 RFID 識別器可以感知到顧客購買的商品信息。感知完成後，無感識別系統會自動完成結帳、扣款操作，閘機打開，顧客可走出門店。
這家門店的 RFID 識別器，就放置在閘機前方與顧客手部高度相當的位置。這意味著，顧客只需要正常走到閘機面前，稍作停留，無需長時間等待，閘門便會自動打開。
記者體驗了整個購物流程，第一次進店的用戶，首先要開通支付寶免密代扣，然後在店門口需要支付寶掃碼進入留夫鴨的小程序註冊會員，同時綁定人臉 ID，在購物後把商品放入 RFID 識別器中，同時對準支付寶人臉識別系統，人和貨物匹配後，完成自動扣款。在以後的再次光顧時，就只要刷臉進，刷臉出了，非常方便。
與傳統的二維碼支付相比，顧客無需掏出手機結帳。這不僅節約了結帳時間，也直接提升了用戶體驗。這也為留夫鴨智慧門店帶來了直接的回報。
據記者了解，留夫鴨杭州太平門直街店在完成智慧門店改造後，該門店日均營業額提升了 23%，客單價則由 31.36 元提升至 54.19 元。
在趙炯看來，改造所帶來的客單價提升，原因不僅僅與用戶體驗提升有關。新的支付方式為這家留夫鴨門店帶來了更多年輕用戶，而這些年輕用戶，則貢獻了更高的客單價。” 現在，杭州太平門直街的這家門店，年輕用戶的占比高達 60%。”
節省 33% 的綜合成本 提升用戶體驗
在用戶體驗之外，無感支付帶來的效率提升與費用降低，同樣備受商家關注。
以留夫鴨杭州太平門直街店為例。按照留夫鴨的標準，此類 30 平米左右的社區店，最少需要配置 2 名員工，其中一名員工專職負責收銀。在完成智慧門店改造後，無需專人收銀，這家門店同樣用 2 名員工卻幹了 3 個人的活，也可以更細致的為顧客服務，也節省了 33% 的綜合成本。
「其實這家門店完全可以改造成一家無人店。」趙炯說，「但在現階段，我們還是保留了兩位門店工作人員，希望以此給顧客帶來更好的購物體驗。」
這兩名工作人員，一名位於顧客所在的「外場」，負責引導顧客體驗智慧門店，並講解相關產品；另一名工作人員則位於櫃台另一側的「內場」，負責對現拌鹵味進行調制、稱重，並貼上 RFID 標籤。
RFID 標籤，是整套無感支付系統中用於標記商品信息的工具，也是整套系統中唯一的耗材。與智慧門店帶來的銷量增加和效率提升相比，目前 RFID 標籤的成本，已可以忽略不計。
留夫鴨杭州太平門直街店，早在今年 3 月份就開始了智慧門店改造的前期準備工作；4 月，改造方案敲定。而門店的改造實施，也耗費了 20 天的時間。
據悉，為了這家門店的智慧化改造，留夫鴨與阿里的合作夥伴們，雙方人馬加在一起超過 50 個人，歷時數月，終於完成。
不過，這些新嘗試僅僅是開始。在這家門店的基礎之上，留夫鴨的新零售團隊還在探索新的零售形式。目前留夫鴨正在設計一種全新形態的無人零售門店，其面積與購物體驗介於無人貨架與現有的無感支付門店之間，計劃於 2019 年落地經營。
” 我們計劃，留夫鴨未來新開門店中，有 10% 都將採用這種人臉識別 + 無感支付的形式。” 趙炯說。在他看來，五年之內，這種更快捷的支付方式會越來越普及，而員工的更多精力，將用於提供更溫暖的消費體驗和品牌感知服務。