陜西：關於加強銅川大櫻桃產業發展的意見和建議

趙曉軍 楊雷 張潔

目前陜西省櫻桃面積41.0萬畝，其中大櫻桃面積36.0萬畝（主要是甜櫻桃，少量酸櫻桃）。大櫻桃主要栽培區分布在西安（灞橋、藍田），9.5萬畝；寶雞，4.5萬畝；鹹陽，4.5萬畝；渭南，6.0萬畝；渭北銅川，3.5萬畝；陜南漢中、安康、商洛等地區，4.5萬畝；陜北延安、榆林等地區3.5萬畝。主要栽培品種有秦櫻1號、紅燈、早大果、波蘭特、龍冠、先鋒、雷尼爾 、馬吉特、美國巨紅、艷陽、吉美、斯坦勒、美早、薩米脫、拉賓斯、吉墨斯1號、以及烏克蘭系列等大櫻桃。

一、銅川大櫻桃產業發展現狀：

近年來，市委、市政府和果業部門每年圍繞櫻桃產品舉辦大型、頗有聲勢的行銷宣傳活動，經眾多媒體報導和各地客商競相搶購，使我市的大櫻桃在很短的時間里擁有了較高的知名度，市場十分廣闊。2010年中國果品流通協會授予銅川市「中國優質甜櫻桃之都」稱號。2013年「銅川大櫻桃」地理標誌證明商標被國家工商總局商標局正式核準註冊。 2015年「銅川大櫻桃」榮獲中國果品區域公用品牌50強。銅川櫻桃遠銷上海、北京、東北、廣東等地，名揚國內市場。

陜西省銅川市是世界級溫帶水果最佳適生區。近年來，以蘋果、櫻桃、鮮桃、核桃為主的果業快速健康發展，現在已建成鮮幹果經濟林基地202萬畝，農民人均達到5畝果，果業已成為農民增收的主管道。目前，銅川市大櫻桃栽植面積達3萬畝左右。其中：新區2萬畝，耀州0.6萬畝，印台0.3萬畝，王益0.1萬畝。新區櫻桃發展最快，每個村均有，主要分布在陳坪、平新、趙家坡、野狐坡、中西等村等；耀州區主要分布在坡頭、寺溝、關莊、石柱等鄉鎮；印台區主要分布在印台鄉周陵農業園區；王益區主要分布在王家河的趙家塬、南雷村，王益鄉的韓塬等地。

二、銅川大櫻桃產業存在的問題和困難

通過多年的探索實踐和發展，大櫻桃產業已經發展成為銅川主要的特色優勢果品產業之一，是部分區縣農民增收致富的特色優勢產業，但把我們的發展成績放在更高層次、更廣範圍內來看，我市大櫻桃產業發展在果園管理水平、質量意識、產業體系建設等方面還存在著一些突出問題亟待解決。

一是管理水平粗放，技術含量低下。多年來，雖然各相關鄉鎮和部門在大櫻桃果園管理技術培訓等方面做了大量工作，但由於受群眾認識水平、技術基礎、接受能力等諸多因素的制約，使新技術的推廣普及效果受到了較大影響。在大櫻桃生產階段，良種、良砧、良法不配套；由於大櫻桃是一種新型樹種，農民對大櫻桃樹優良品種的栽培技術上還不成熟，缺乏標準化栽培管理技術，生產上普遍存在著幼樹生長旺、結果晚、樹形紊亂、樹體光照不良、優質果率不高、結果部位外移加快、盛果期樹樹勢衰弱快、果園地下投入不足、忽視果園采後管理等問題。春季低溫預防霜凍等自然災害等關鍵技術還不掌握，裂果、果蠅、鳥害導致果園收益下降，果園土壤缺肥少水，尤其是土壤的有機質偏低，有機肥供給嚴重不足；缺乏質量標準和定量生產意識，優質果率不高；缺乏規範化苗木繁育體系；同時，果園里的鼠害影響建園質量，對大櫻桃的生長有一定的影響。

二是體系建設滯後，銷售管道不暢。我市目前在大櫻桃產業體系建設上還停留在較初級階段，主要表現在：一是區域內現有的果品經銷企業主要以經營蘋果為主，全市大櫻桃收購主要依靠外地客戶，雖然本地也有一些經銷戶組織貨源銷往四川等地，但規模都較小，效益也不是太好。二是采摘後商品化處理水平低。大櫻桃果實皮薄柔嫩多汁，屬於呼吸躍變型果品，有呼吸高峰及後熟作用。采後的主要問題是果實失水皺縮、掉梗、褐變。因采收期氣溫較高，呼吸作用旺盛，品質衰敗很快，因此迅速入庫十分重要。而我市目前大櫻桃收購市場零散雜亂，以地攤銷售為主，全市沒有一家專業銷售市場，大多是馬路市場和田邊市場，根本不具備采後預冷、貯藏設備。好多都是在陽光下收購、堆積，晚上或第二天再運輸發貨，這人為地加快了果品的後熟作用，減短了貯藏時間。三是果品經紀人信息閉塞，行銷理念和行銷手段較為落後，抗擊市場風險的能力還不強。四是產品包裝混亂。現有大櫻桃小包裝箱有二十多種，但只能作為禮品盒用，收購商都是用其他果品箱裝大櫻桃外運。五是缺乏專業交易市場。

三是果園建設配套缺乏，政府投資不足。從目前市場需求現狀來看，優質大櫻桃的市場前景十分廣闊，今後，我們將在適生區域，科學規劃，高標準建園，進一步擴大全市大櫻桃種植規模。但是根據這幾年的市場現狀，這兩年，在果園建設上，我市通過整合扶貧、水利等部門的項目資金，對苗木費進行了一定補貼，但由於資金相當有限，大部分建園費用還要靠農民自己籌措。在配套設施的建設上，灌溉、噴藥等達不到標準化、規範化。目前，在一些果品生產發展基礎好的村莊，有些農戶自籌資金建起了集雨窖，以保證噴藥用水及旱象嚴重時適當補給，但絕大部分山地果園都沒有這類設施，基本處於靠天吃飯的現狀，抵禦自然災害的能力較低。市、區兩級果業工作部門對果業建設方面的項目較少，對果農的資金支持不夠，在急需開展的果樹科研攻關、技術推廣等方面的工作由於缺乏經費而無法開展。大櫻桃是我市第二大水果產業，產量產值逐年增加，在大櫻桃發展、基地建設等方面的扶持還要繼續加大。

四是品種結構不合理，技術服務體系不完善。

大櫻桃對我市來講還是一個新樹種，品種資源以果樹所引進的品種為主，以早中熟品種為主，還有相當一部分是黃色品種，這部分品種占到了總面積的50%以上，黃色品種的比例偏大和早中熟品種的集中上市，是我區大櫻桃總體產值上不去的主要原因，充分說明我區大櫻桃在品種結構上極需調整。目前銅川地區大櫻桃栽培品種較多，但是能形成規模栽培的卻極少，只有‘紅燈’品種栽培相對較多。這種主栽品種單一的局面不利於產業的健康持續發展。

我市的農業技術服務機構都設在市、區縣農業部門，鄉鎮一級缺乏面對一線群眾的技術服務機構，直接影響了農技成果的推廣應用，村一級雖然有不多的協會組織和產業合作經濟組織，但大多數有名無實，起作用的相當少，鄉村一級技術機構的缺乏，直接影響了科技示示範作用的發揮和大面積標準化技術的組織實施。面對這樣一個極具發展潛力的產業，現有的這種技術資源和機構已不能滿足這個產業的發展。

五是品牌意識淡薄，企業運用品牌能力不強。大部分果農沒有意識到品牌對於提升農產品檔次、提高市場競爭力和市場價值的巨大作用，沒有把品牌看作是影響自身長期發展的資源。認為品名、商標、標識等品牌要素是外在形式，是無關大局的東西，不懂得品牌是生產者和產品走向廣闊市場和獲得消費者廣泛認知的通行證。銅川市參農企業及合作社數量龐大，在對全市縣級以上龍頭企業的調研過程中，走訪10家農企，9家企業均已註冊商標。其中銅川津櫻果業、銅川三聯果業公司、宜君高原紅果業公司、印台區奇威果業合作社等已獲得「陜西省著名商標」。農民專業合作社品牌建設情況，目前該市有註冊合作社將近2000家，走訪合作社30餘家，擁有自己註冊商標的只有12家。園區品牌建設情況，目前銅川市規模以上園區有數據不詳，在走訪的6個園區中已註冊商標的園區4家，一家正在註冊中。擁有有機認證的園區3家。

三、銅川大櫻桃產業發展的意見和建議

（一）多管道爭取項目、抓好大櫻桃基地建設。大櫻桃產業是重要的特色優勢產業，從市場前景、經濟效益等方面綜合分析，都具有明顯的增長活力，發展潛力巨大。因此，全市上下要多管道爭取項目，落實建園經費，繼續加強基地建設力度，不斷增強大櫻桃產業發展後勁，做到可持續發展。一是要加強對大櫻桃種苗繁育基地的管理，重點扶持幾個信譽高的大櫻桃苗圃，指導這些苗圃做好品種及砧木收集，品種資源圃、母本采穗砧木繁殖圃、苗木繁殖圃建設等工作。規模建園基地所需苗木都從這些正規的苗圃調運。通過加大宣傳，加強引導，適當補貼的辦法，讓零星栽植戶也盡量採用正規苗圃所育苗木，以徹底解決由於品種良莠不齊而導致生產效益不高的問題。二是必須要下大力氣，搞好新建園區管理技術培訓和普及。新建園管理必須予以高度重視，要下大力氣廣泛普及幼樹早實豐產栽培技術，切實鞏固建園成效，確保群眾受益。

（二）加強行銷體系建設，積極開拓銷售市場。要通過舉辦櫻桃節，開展豐富多彩的大櫻桃文化活動,參與各類果品鑒評、展銷、推介活動，進一步加大品牌推介力度，擴大銅川大櫻桃的知名度。充分發揮果業協會的作用，積極支持和鼓勵果品龍頭企業、經銷大戶在北京、上海、四川等大城市的超市等處設立銷售窗口，確定穩固的銷售管道和網路。設計生產統一的包裝箱，既要有適宜大量外運的大包裝，也要迎合顧客多樣化的需求，生產小型化、精品化、透明化、組合化和多樣化的包裝箱。在行銷體系建設上，要堅持走出去與引進來結合的路子，與省外大型龍頭企業進行推介引進專業儲藏庫建設技術，提高產後處理專業化程度，做好大櫻桃采收、分級、包裝、貯藏和保鮮工作。要通過多管道，大力培育廣大生產和經營者的誠信意識，樹立和保護好銅川大櫻桃的品牌形象。發展「互聯網+櫻桃」的模式，逐步將互聯網技術用於溫濕度控制、水肥配比管理、質檢包裝、線上線下銷售等領域，做到大櫻桃生產規模化、產業化、集約化、品牌化。

（三）加大政策資金扶持、助推果農上新台階。一是各級政府對大櫻桃產業的龍頭企業應給予引導性扶持。要積極制定優惠政策，著力引入和培育具有帶動作用的大櫻桃項目。對企業固定資產投資、建立大櫻桃生產基地給予貸款貼息，對果品行銷企業建設果品貯藏庫、新技術研發和新品種引進給予補貼。 二是對大櫻桃專業合作組織、購銷大戶和農民經紀人等給予培育性扶持，提高大櫻桃產業的組織化程度。要積極扶持農民專業合作組織開展信息、技術、培訓、質量標準與認證、市場行銷等服務。三是加大對櫻桃園基礎設施建設的支持力度。農業綜合開發、農田水利、扶貧開發等資金要在大櫻桃產業基礎設施建設方面給予適當傾斜，加快供水、道路、設施栽培工程建設，有效提高大櫻桃生產效益，確保大旱之年也能取得好的收成。

（四）加強科技隊伍建設，推動大櫻桃產業升級。 要進一步加強果樹技術力量，不斷提高科技人員素質，多管道、多方式、多層次的開展技術培訓，積極推廣應用先進實用技術，建立一批管理水平高，示範帶動效益明顯的標準化示範基地。加強科研和果農培訓的投入，針對目前生產上亟待解決的低溫霜凍和裂果預防、延長貯藏期等技術難題，投入專項經費開展技術攻關。建議成立專業的大櫻桃產業發展服務組織機構，全面開展大櫻桃的技術研究和產業領域開發極其相關工作。

（五）加快發展貯藏加工，提高櫻桃的經濟轉化率。隨著種植面積的增加和產量提高，為避免集中上市，有效延長市場供應期，最大限度地利用櫻桃的食用價值，減少積壓，必須在櫻桃產地發展貯藏加工業。引導和支持開發櫻桃系列產品，如加工成櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃脯、櫻桃醬等產品，既增加附加值，又使果農增加經濟收入，從而拉動櫻桃產業健康有序發展。促進大櫻桃，在本地就被加工成罐頭、果脯或製作櫻桃白酒。經過篩選、去核、發酵等深加工工序，大櫻桃搖身變成櫻桃罐頭，身價翻了數倍。「發展大櫻桃精深加工項目，延長大櫻桃產業鏈條，保持自己的產地優勢，做到‘人無我有、人有我優、人優我特、人特我精’，才能引領國內大櫻桃發展趨勢。

（六）加快銅川「陜西大櫻桃「交易市場建設、提升果品銷售能力。目前陜西省櫻桃面積41.0萬畝，其中大櫻桃面積36.0萬畝，由於大櫻桃多是散戶種植，在儲藏、運輸和銷售環節都存在著劣勢。由於大櫻桃上市時間短，不耐存放，當天銷售不完的櫻桃就得存放冷庫，既增加了儲存成本，又降 低了果品質量。而在運輸方面，發航空件無形中也增加了成本。最終的銷售環節，價格波動大，不好控制，要不就得爛在手里。打造地域品牌，做到規模化交易、儲存，進行品牌化經營，陜西大櫻桃生產規模的不斷擴大，急需建設大規模的水果交易市場，從而保證果農生產的水果能賣個好價錢，而銅川又舉備這個優勢，加快發展水果電商建設。引進區內外比較有實力的電商進駐，通過跨境電商平台，將中國—東盟的優質水果推向更廣闊市場。加快水果冷鏈配套建設。做好冷鏈建設，讓進出口水果分類冷藏和保鮮保質，提高進出口水果品質。

(作者趙曉軍系銅川市果業局副局長、陜西省櫻桃產業技術體系專家大院首席專家；楊雷系銅川市果樹試驗站副站長；張潔系銅川市果樹試驗站果樹栽培學碩士)