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材料:肉餡300克,小米適量,馬蹄6個,香菇2朵,胡蘿蔔半根,鹽2克,白糖1勺,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,白胡椒粉適量,枸杞適量
做法:
1.肉餡中加鹽2克,白糖1勺,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,白胡椒粉適量,拌勻。
2.馬蹄和胡蘿蔔去皮切成小丁,香菇洗淨切小丁,加入到肉餡中拌勻。
3.取一塊肉餡團成小球狀,和元宵大小差不多。
4.將團好的小肉球放小米中滾一圈,使其表面蘸上一層小米。小米提前浸泡3個小時,這樣更易熟。
5.將每個肉丸下墊上一片胡蘿蔔,頂端插個枸杞,既能裝飾又可以吃。
6.將肉丸入蒸鍋,大火燒開後轉小火,蒸10分鐘出鍋。
萵筍絲炒肉
材料:豬肉、萵筍、油、鹽、朝天椒
做法:1、肉切片,萵筍一根去皮切絲。
2、朝天椒切末。
3、熱鍋下油,油熱之後,把豬肉放下去翻炒幾下。
4、豬肉翻炒幾下後,變色放入萵筍絲翻炒。
5、翻炒斷生加入鹽繼續翻炒。
6、放入朝天椒翻炒均勻之後就可以盛出裝盤了
蒜苔炒豬皮
材料:豬皮、蒜苔、幹辣椒
做法:
1、煮的時候沒拍下來,把豬皮放入鍋中加入水,用筷子插豬皮能輕鬆挫個洞這樣就算煮好。
2、把豬皮撈起來冷確後放入冰箱冷凍二十分鐘方便切。把豬皮斜著切片,盡量切薄,這樣吃起來很Q彈,不會很難嚼。
3、放油將蒜苔炒香,加辣椒,生薑,翻炒。放豬皮片,翻炒,加鹽,雞精,少許料酒,生抽,翻炒起鍋。
素炒雙耳
材料:黑木耳100克、木耳菜240克、蒜頭4粒、紅辣椒2個、鹽1茶匙、蠔油少許
做法
(提前準備:將幹黑木耳用水泡發變大後洗乾淨,木耳菜提前洗乾淨甩去水分密封,冰箱冷藏)
1、熱鍋熱油,放入切好的蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
2、倒入木耳菜開大火翻炒1分鐘,再倒入黑木耳、鹽繼續炒1分鐘。
3、倒入蠔油1小勺,炒勻即可關火裝盤。