苦瓜炒豬耳 外糯裡脆 味道鹹香 很獨特的復合味

苦瓜炒豬耳

做法:

1、香鹵豬耳200克切條,苦瓜150克洗淨去瓤後切成3 公分長、小指粗的條,鮮紅椒10克切條。

苦瓜炒豬耳 外糯裡脆 味道咸香 很獨特的復合味

2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水裡泡20分鐘後,撈出控水。

3、淨鍋上火,倒入色拉油燒熱,投入蒜末10克煸出香後,下入苦瓜條炒至透明,並加少許水、精鹽、味精和白糖調味,最後下紅椒條和豬耳條炒透,出鍋裝盤即可。

特點:

成菜外糯裡脆,味道咸香。

製作關鍵:

苦瓜加熱時間切忌過長,否則味道會更苦,口感也不脆。豬耳朵富含膠質,炒時易粘鍋底,所以用火不宜太旺。

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