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這個時代關於醫藥現狀及發展的思考是永恒的命題，它涉及每個人的生命健康和生活質量，這個話題既敏感又脆弱，它率領我們感受底層階級的苦難，體驗金字塔頂端的榮耀，我們將它捧出來與世界對話，還請記得對其溫柔保護。
7月5日正式上映的電影《我不是藥神》，點映預售之際便引發了強烈反響。電影由新人導演文牧野執導，講述神油店店主程勇（徐崢 飾）受呂受益（王傳君飾）等白血病患者所托，從印度代購白血病仿制藥、後因售賣假藥被捕入獄的故事。
電影放映前，海報風格和徐崢等演職員表迎合了我的慣性思維：這是一部喜劇。而當帷幕拉開，中文片名《我不是藥神》下方Dying to survive的英文譯名讓我「虎軀一震」——向死而生，莫名的沉重感頓時籠罩心頭。
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疾病，預防重於治療
我的一位主管，曾經跟我說過，這個世界上，只有兩類人會真正在意養生：一類是老人，因為害怕生病；一類是病過的人，因為知道健康的珍貴。
那麼，我希望引起全民討論的《我不是藥神》之後，所有的人們，都會珍愛自己，珍愛家人。這，才是這部電影最偉大的意義。
有個事實大家也許不曾想過：醫學發展到今天，能真正治好的大病，其實極其極其有限。
別說癌症了，就說高血壓糖尿病，就說腦梗塞冠心病，甚至就說類風濕關節炎……有幾種病是醫生能真正徹底治愈不復發的呢？
就算電影里說的正版瑞典格列寧，也只能延長慢粒白血病人的存活期而已。不是治愈，而且藥不能停！
就像美國特魯多醫生那句被廣為傳播的墓志銘：偶爾能治愈，常常去幫助，總是在安慰。
不僅「我不是藥神」，這個世界上，也沒有誰是藥神，能救命的，只有自己。在疾病來臨之前，好好生活，選擇正確的飲食方式，注重保養。
（請別誤會，並不是說生病的人都是怪自己沒保養好，活該得病，畢竟有的病還是遺傳呢，畢竟環境污染和食品安全還是我們無法掌控的呢。我的意思是，盡量做到力所能及的改變。）
2
解開病因真相
飲食都是細節問題，蛋白質也分兩種這些很多人都不會注意，因此越吃越病。這篇文章是國內外五位專家的研究結果，對我們老年人常見的心臟、骨骼、糖尿病等頑疾家庭調理上有方向指導作用。
這個研究已經做了幾十年，國內知道的人還不多：
蛋、奶不是吃得越多就越健康！
（T·柯林·坎貝爾）
T·柯林·坎貝爾教授被譽為營養學愛因斯坦的世界營養學權威，曾經也是乳品，肉品及蛋白質的忠實信徒。然而在中國進行了一連串廣泛全面而精密的調查研究之後，他卻發現了一個又一個令人震驚的可怕秘密。這個秘密足以讓他成為產業界及學術界的全民公敵，但他決定還是要將這次中國營養研究的結果真相公諸於世：
《中國健康調查報告》
世人認為最營養，最優質的食物：奶，蛋與肉類！
在實驗結果里卻是史上最強，最有效率的健康殺手！
（T·柯林·坎貝爾（左）和中國工程院院士）
1983年到1989年間，中美兩國的頂尖級科研人才：美國的坎貝爾教授、英國牛津大學理查德·佩托教授、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀、劉伯齊和現為中國工程院院士的陳君石教授共同主持了一場針對這種疾病的研究發現：動物性食物攝入最多的人慢性病最多。即使攝入的動物性蛋白的量相對較少也會造成不良後果。而那些以植物性食物為主的人群身體最健康容易避免慢性疾病的發生。
這項研究面極廣，動用了65萬名工作人員，研究了覆蓋當時中國人口總數的96%，研究成果榮獲衛生部科技進步一等獎，被美國《紐約時報》譽為：流行病學研究的巔峰。
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蛋白質與癌症
我們在菲律賓開展了一項自助活動：希望能保證菲律賓兒童攝入盡可能多的蛋白質以避免營養不良。但在這個項目中，揭開了一個十分秘密的事實：研究發現：罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
可見，動物性食物的營養素促進腫瘤的發展，而植物性食物的營養素能抑制腫瘤的發展。
而事實上，營養在調控癌促進方面的作用遠比啟動性致癌物的劑量重要得多。每天只要吃下60克以上的動物蛋白質，你啟動體內致癌因子的機率就會急遽大幅增加；但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。
心臟病醫生並不能根治心臟病！
心臟病醫生被認為是心臟類疾病的專家但他們的專業知識並不能根治心臟疾病。他們可以減輕疾病的症狀，他們知道如何調整心率不齊，他們能給予你干預性的治療措施。但他們不知道如何治愈心臟病，不知道什麼是營養治療方案。
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蛋白質與心臟病
為此我們進行過一個實驗，18名嚴重的心臟病患在參與研究計劃並實行全食物蔬食後，不僅所有的心絞痛等症狀都消失無蹤，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了。到2003年時，有17人都還健在，且都已高齡80多了。然而，5名在研究初期就退出實驗的病患，到1995年年就相繼因心血管狀況而過世了。可見，心臟病並不是衰老導致的不可避免的結果。即使某個人的心臟病已經非常嚴重，低脂肪、低膽固醇膳食讓人能夠延長患者的生命。
可見，純天然的以植物性食物為主的膳食能預防並治療心臟病。這種醫療的、血管造影的、或是手術的干預措施，對於心臟病來說只能治標，而不能治本。
實驗證明：（植物性飲食）治療不可治愈的疾病！
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蛋白質與糖尿病
詹姆斯·安德森博士是當今膳食和糖尿病關係研究的知名專家之一，在一項研究中，他讓25名I型和25名II型糖尿病住院患者進食高纖維、高碳水化合物低脂膳食。
結果，25名I型糖尿病患者使用胰島素的劑量平均降低了40%，膽固醇水平降低了30%。25名II型糖尿病患，有24名都不必再接受胰島素藥物治療。可見，造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。想像一下，如果人完全採用最健康的膳食，會發生什麼情況？所謂最健康的膳食：就是以植物性食物為主的膳食。我有種強烈的預感，就是能做到這點的話，所有的II型糖尿病都能預防。
喝牛奶最多的國家，骨骼最差！
從小我們就被灌輸「一斤牛奶強壯中國人」的說法，殊不知：取最多牛乳和乳制品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
美國人人均牛奶以及乳制品的攝入量比世界上絕大多數國家的居民都要高。按道理說，美國人的骨骼應該是非常強的。
不幸的是，美國人的骨骼並不強壯。最新的研究證明：美國50歲以上的婦女的髖骨骨折發生率是全球最高的。疾病的進程很少簡單到「一種機制導致一種疾病」的程度，但是骨質疏松症的研究卻是個特例。
耶魯大學醫學院在16個國家進行的34項關於蛋白質攝入與骨折發生率的獨立調查顯示：大約有70%的骨折是由於動物蛋白的攝入造成的。簡而言之，坎貝爾博士所進行或搜集到的所有研究資料，都指出一個事實，那就是：攝入更多的蛋白質並不能讓人更健康，高蛋白質攝入促進癌症發病率。怎麼吃？「植物。」我個人的建議是將動物性食物從您的膳食中完全剔除掉。但是你也不用做得過分。
中國健康調查的研究顯示：動物性食物占食物總攝入量的比例越低，對身體的好處越明顯，哪怕是將動物性食物占總熱量攝入的比例從10%降低到0%，好處也是非常明顯的。
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《救命飲食》主要結論
《救命飲食》主要結論：
1、動物蛋白(包括牛奶蛋白)能顯著增加癌症，心臟病，糖尿病，多發性硬化病，腎結石，骨質疏松症，高血壓，白內障和老年癡呆症等疾病的患病幾率。
動物性食物對人體是有害的。即使只攝取少量動物性食物，也有負面效果。世人認為最營養的食物——肉蛋奶，卻是史上最強悍的健康殺手！
2、所有這些疾病都可以通過調整膳食——【植物飲食】來進行控制和治療。
3、全植物蔬食（全素，不含任何動物成分）是最健康的飲食。你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。如果你想真正掌握自己的健康，請多吃素食，少吃肉直至不吃肉！
那麼，在你以後的生命的每一天里，你的身體都會感謝你。
4、即使是少量的動物性食品，都可能會提高罹患癌症、心臟病等疾病的風險。攝取最多牛乳和乳制品的國家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差。腎結石復發的病患，其實只要不吃動物性蛋白質，就能不藥而愈。
5、酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，吃得再多也不會致癌。
所有的動物性蛋白，是食物里致癌性最高的物質，動物性食品會促進腫瘤發生，只要吃素，就可以阻斷癌症生長，植物性食品則可減少腫瘤發生。
6、沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的療效這麼令人印象深刻。素食能預防各類疾病，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情。
7、進入人體的有毒化學物質，90%至95%是因為吃了動物性產品。動物性蛋白質常會阻礙活性維生素D的製造，導致人體血液中活性維生素D的濃度過低。
8、藉由攝取全植物性的飲食，我們消耗的水、土地和資源減少，製造的污染減少，也讓農場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，並影響全球環境。
9、動物性食品，最理想的動物性食品建議攝取量是零。研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫療上所使用的藥物或手術。若科學或醫學界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執，更是不負責任。
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健康的蔬食 用每一口改變健康
蔬食的英文叫plant-based-diet或plant-based-food，蔬食的定義更偏向平衡人體飲食結構。
有學者研究過，吃肉回收的能量大概是10%，因為需要90%的能量去消化肉；吃谷類相對只花30%去消化，可以回收70%的能量；如果吃蔬菜、水果，可回收90%的能量，只需耗費10%就能將它們消化了。
蔬食，是一種符合自然狀態的飲食方法，提倡蔬食生活，找到適合自己的食物和飲食規律，才能吃出一個健康的好身體。
蔬食真能滿足日常營養所需嗎？近幾年，科學家陸續發現蔬果中的「植物性化學物質」（簡稱「植化物」）能夠強化細胞功能、抗衰老。
以蔬菜為主的飲食方式，通過合理的食物搭配，將構建一個全新的健康生活方式。
那麼，你知道蔬食有哪些種類嗎？
五 谷 雜 糧
製造快樂的高能量食物
五谷雜糧的代表食材有稻米、小麥、玉米、薏仁等。五谷所含的植化物與營養素有多酚類、木酚類、植物固醇、維生素B群、維生素E、鎂、纖維質等。
多吃五谷可以讓我們更加愉悅，還會降低膽固醇、增強體力與免疫力，強化細胞等。
一般人以為多吃五谷雜糧，攝取太多碳水化合物容易胖，其實不然。只要搭配正確的飲食習慣，吃出五谷特色，一來可以吃到其中的維生素，並且五谷所含的纖維質還可以幫助腸胃蠕動，增加飽足感，有助於控制食量，且不會造成負擔。
芽 苗 蔬 菜
爆發力驚人的超級蔬菜
能讓健康「萌芽」的，就是清爽又解膩的芽菜！芽菜是當今生機飲食的主要食材，是根、莖、葉一物全體的超級蔬菜。
在豆子發芽的瞬間，種子本身的澱粉與蛋白質轉化成氨基酸與糖類，使其酵素與微量元素含量較多。而且芽菜沒有不易消化的缺點，營養豐富且容易吸收。
時 鮮 蔬 菜
庇護健康的神奇蔬菜
蔬果大致有藍、紫、綠、白、黃、橙、紅等色，猶如雨後彩虹，可稱為「彩虹蔬果」。有趣的是，各種顏色的蔬果各有不同的營養價值，舉例來說，藍、紫色（或黑色）系蔬菜可以降低癌症的發生率，有助加強記憶力及抗老化。
綠色系蔬菜則可以降低癌症發生率，強化內臟功能，促進視覺健康，含有高量改制，可強健骨骼及牙齒；白色系可促進心臟健康及維持膽固醇指數正常等。
蔬菜的色彩愈濃烈，
所蘊含營養成分就愈高。
豆 與 堅 果
暗藏能量的小宇宙
高蛋白的豆類被稱為「蔬菜之肉」。豆類種類繁多，包括大豆、紅豆、綠豆、扁豆等，泛指豆科植物的種子和莢果。豆類所含值化物與營養素為植物固醇、葉酸、鈣、鋅、鐵等，可以補血益氣、增進腸道健康。
堅果含有豐富的油脂成分，被認為是極佳的能量來源。堅果中所含的油脂主要以單元不飽和脂肪酸為主，可以提升血液中好的膽固醇濃度，因此被公認為「護心食物」之一。
堅果中所含的膳食纖維及多種維生素和礦物質也相當受人矚目，這些物質都是頭號抗氧化物，可以幫助身體對抗自由基，增強免疫力。
食 用 花 與 果 實
特制的天然營養塊
大部分水果可以直接生食，甚至可以「連皮帶籽」完整吃進去，這樣所攝取的微量元素，甚至比蔬菜更加豐富。
令人精力十足的水果，不僅水分含量高，更含有大量的纖維質、維生素以及人體必需的各種礦物質，不但有助預防心血管疾病，還有養顏美容的功效，能給人健康好氣色。
現在就開啟蔬食生活吧
減輕身體的負擔
更加親近大自然
