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網紅餐飲品牌在體驗著市場熱捧喜悅的同時，幾乎也都在承受著被山寨和被仿冒的煩惱，維權難已成為網紅餐飲品牌近兩年熱議的話題。在中國餐飲創新大會2018夏季峰會上，記者採訪到專為餐飲企業提供知識產權維權的正尚律和律師集團維權部總經理楊雪芬，她表示，餐飲企業尤其是新興網紅餐飲品牌商標意識不強，是造成品牌被仿冒、搶註的主要原因。掌握商標註冊時長，在開店之前先完成商標註冊，將會大大降低後期品牌的維權難度。
餐企商標意識普遍薄弱
近兩年，伴隨著網紅餐飲品牌的不斷湧現，餐飲商標維權事件的發生頻率越來越高。先有喜茶被迫更名；後有鮑師傅飽受商標被搶註，山寨加盟店已然成風；還有網紅奶茶鹿角巷「被更名」為鹿角戲，雙方陷入羅生門。網紅餐飲品牌被仿冒、被山寨甚至被更名的案例不勝枚舉，這也成為許多網紅餐飲品牌當下發展過程中遇到的最大麻煩，讓很多網紅品牌創始人叫苦不迭。
對此，楊雪芬表示，國內餐飲行業大多是從單體小店做起來的，生意好了再考慮開設分店，雖然有店名但卻沒有商標，這是從餐飲行業早期就存在的問題，現在雖然很多餐企老板形成了註冊商標的意識，但卻時常忽視商標註冊過程需要近一年的時間，這期間如果品牌快速走紅就會引來其他品牌的側目，甚至有專門的公司在做搶註商標的事情，然後借著該品牌的知名度和影響力大肆加盟，對原有品牌造成難以可能的傷害，這些都是由於餐飲人商標意識比較薄弱造成的。
事實上，許多正在著力維權的餐飲品牌創始人已經意識到自身商標意識薄弱給品牌埋下的隱患。此前鮑師傅創始人鮑才勝在接受北京商報記者採訪時就曾表示，起初鮑師傅並沒有覺得自己會一夜爆紅，他本人也沒有註冊商標以及維權的意識，這才導致鮑師傅走紅後，北京易尚餐飲管理有限公司利用鮑師傅品牌在全國大肆開放加盟，而現在易尚鮑師傅只要出現問題，都會給鮑才勝鮑師傅惹來麻煩。
商標先行掌握主動權
楊雪芬表示，因為餐飲企業尤其是網紅餐飲品牌商標意識較為薄弱，導致後期遇到類似鮑師傅現在遇到的問題時維權難度非常大，但其實這種情況是可以通過企業自身預防來改善的，「商標先行」能讓企業在後期維權過程中掌握主動權，大大降低因發生被侵權事件的維權難度以及維權成本。
商標從提出申請到最後註冊成功，期間大概需要近一年的時間，如果這期間某餐飲品牌突然走紅，就很容易出現被仿冒、被山寨的情況，尤其是對於一些入行門檻本來就相對較低的茶飲品牌而言。對此，楊雪芬表示，餐飲企業在開設門店之前最好先完成商標註冊的流程，獲得該商標的使用權，這樣市場上如果出現同商標或者相似商標的仿冒品牌，那麼這些仿冒品牌就構成了侵權行為，可以將之訴諸法庭。但如果像鹿角巷、答案茶等品牌還未擁有自身的商標，那麼這期間該商標不歸任何一方所有，大家都能用，這期間如果一家企業買下一個商標，然後宣稱自己是由某個品牌更名而來的，這種行為雖然很讓人惱火，但卻不構成侵權，這會讓被仿冒品牌後期的維權工作陷入被動。
對於已經出現這種「被更名」情況的餐飲品牌，楊雪芬建議，可以像此前喜茶從皇茶更名為喜茶一樣，註冊另一商標，並更換品牌、門頭名稱，對於以加盟模式擴張的餐飲品牌也可與加盟商簽訂相關條款，讓加盟商在一定期限內更換門頭，這種方式雖然被動，但卻會節省維權成本，也能幫助餐飲企業的業務快速回歸正軌。
商標註冊也需具備前瞻性
除了被仿冒外，以加盟模式擴張的餐飲品牌還須注意有加盟商在加盟租約到期後，自身依然具備獨立經營能力，並且繼續沿用原品牌商標及門頭，這類情況也屬於典型的惡意侵權行為，餐飲企業應當在控制加盟門店的同時注重自身的商標及品牌保護，以免出現類似的情況給企業帶來損失及影響。
另外，針對目前國內很多餐飲企業在除餐廳經營外，還會向產業鏈以及其他領域延伸的趨勢，楊雪芬提示，餐飲企業在註冊商標類別時，應首先註冊第43類餐飲、住宿類別的商標，使得這一商標能夠開展餐飲業務。如果餐飲企業計劃做食品生產，建議同時註冊第29類食品商標，以保證自己生產的預包裝食品也能使用餐廳使用的商標，這也符合當下餐飲企業跨界新零售的趨勢。「而如果有些企業還為了今後發展想出一些周邊產品，也可以先行註冊這些產品對應的商標類別，比如海底撈就會出一些帶有自身LOGO的服裝，還有一些網紅品牌也會出一些杯子或者購物袋一類的產品，其實，國家為了更好地保護企業的知識產權，已經降低了每件商標的註冊費用，從此前的1200元/件，降低至現在的300元/件，就是為了降低企業商標註冊的成本，以及維護企業的商標所有權。」
另外，值得注意的是，隨著中餐出海的勢頭越來越盛，國內餐飲企業如有計劃去海外發展，也須先行根據當地的法律法規完成商標的註冊。楊雪芬介紹，目前國際商標註冊的方式主要有兩種，一種是逐一國家註冊，即分別向各國商標主管機關申請註冊；一種是馬德里商標國際註冊，即根據《商標國際註冊馬德里協定》或《商標國際註冊馬德里協定有關議定書》的規定，在馬德里聯盟成員國間所進行的商標註冊。「我個人建議企業採用後者，因為馬德里聯盟成員國中涵蓋了200多個國家，能夠滿足餐飲企業海外發展的需求，這種註冊方式更加快捷，同時花費也更低，而第一種方式則需要通過當地的代理律師，一般費用會比後者高出數倍甚至數十倍。」
北京商報記者 郭詩卉
