尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
前段時間，海底撈宣布推出燒烤外賣業務，在行業內引起了熱議。
然而，就在這兩天，無論是在外賣平台上，還是在海底撈微信公眾號上，其燒烤外賣業務都已經悄然下線，不見蹤影。為何上線不足10天，海底撈燒烤外賣就意外「夭折」！原因何在？我們一探究竟。
回顧：海底撈打響燒烤外賣業第一槍
海底撈於7月5號，正式上線燒烤外賣業務。當時，消息一出，在業內快速傳播，尤其在燒烤圈，轟動一時。
業內人士都在議論，海底撈這一次跨界燒烤外賣，未來是不是還可能再開線下燒烤店？甚至會不會再跨界到其他領域？這已經不是海底撈第一次嘗試跨界了，此前，海底撈外送還推出了夏季飲品、上門美甲等業務。海底撈的「副業」還搞到了英國，做新零售，賣茶具、食品、服裝、烹飪用具以及帶有海底撈Logo的玩具和配飾。
然而，外界還在議論之時，海底撈卻突然主動叫停了燒烤外賣業務。
餓了麼、美團等外賣平台以及海底撈外送微信公眾號的訂餐界面，該項業務已無跡可尋。此外，海底撈外送工作人員也在電話中證實，燒烤外賣業務已經暫停。
探因：主動叫停是權衡利弊之舉
海底撈主動叫停燒烤外賣業務，是因為發現燒烤外賣不好做，做不下去了嗎？並非如此。
主動叫停，對於海底撈來說，是權衡利弊之後做出的決定，也是海底撈內部的小生態，向其在餐飲業建立的大生態妥協之舉。
建立餐飲大生態。實際上，我們所了解的海底撈並不僅僅是一家餐飲公司，一直以來，它都在企圖建立起餐飲的大生態。這幾年，海底撈一直都在將自己的多個業務和版塊進行分拆。把人才、培訓、財務、軟件、裝修設計、品牌、底料、供應鏈等版塊，都分拆成獨立的公司進行經營，面向整個餐飲行業，為其他餐飲企業提供服務。
比如，從海底撈拆分出來的火鍋底料、調味品業務——頤海國際，已經在香港上市。從海底撈拆分出來的供應鏈業務——蜀海，是一家為餐飲企業提供供應鏈托管服務的公司。
因此，實際上，海底撈已經不僅僅是一家B2C的餐飲企業，而是成為了一家B2B餐飲服務商，它的目標是建立整個餐飲的大生態。
海底撈在燒烤旺季，推出燒烤外賣，在經營策略上來說，也是再正常不過的事情，為的是尋求新的盈利點。就單獨的經營來說，海底撈推出燒烤外賣，沒有問題。但是，問題出在，這和海底撈要建立的餐飲大生態目標之間產生了矛盾。
首先，海底撈做燒烤，必然與現有的燒烤品牌形成抗衡，有消息稱，其中相當一部分知名燒烤品牌與蜀海供應鏈有合作。
其次，海底撈有著完善的供應鏈系統和強大的經營能力，現在海底撈進軍燒烤，未來有可能把觸角伸向餐飲的其他業態。而一個頭部企業，要進入其所在的業態分食的話，相信每一個餐飲人都會一定程度上的恐慌，到時候自己究竟該如何自處？這樣的局面，對於要建立大生態的海底撈來說，不願看到。因此，在兩者的平衡之下，海底撈果斷決定內部的小生態向大生態妥協，叫停燒烤外賣業務。
編輯：新食材
素材：職業餐飲網
