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文丨特產大百科（微信公眾號ID：qiecuobaijia）
我們都知道，純天然的蜂蜜，取自大自然之精華，含有人體從其他食材中無法攝取的多種氨基酸、活性酶和抗氧化物質（功效是防治癌症和抗衰老），是老少皆宜的滋補佳品。
但小蜜蜂們是如何通過辛勤勞作釀造蜂蜜的呢？且聽百科君來解答。
蜜蜂是一種「群居」生活的動物，釀造蜂蜜需要種群中所有個體分工協作。
一、蜜蜂的分工
一只完整的蜂群，是由一只蜂王、幾百只雄峰和數萬只工蜂構成的，像一個金字塔結構。他們等級森嚴，分工明確。
處在塔尖的是蜂王，即母蜂之王，身形大，長相漂亮，大概相當於人類的皇后吧，統領群蜂，專門負責產卵。
處在塔中的雄蜂，是蜂群中悲催的生育工具，它們的唯一職能就是和蜂王交配，然後死去。爽一把就死，既風流又悲壯，這不禁讓人深思主宰自然界的神奇力量到底為何物。
位於塔基的則是工蜂，就是我們說的勤勞小蜜蜂，它們占蜂群數量的絕大多數。工蜂實際上是沒有生殖能力的雌蜂，長得也不夠白富美，因此專職負責幹活，這和人類社會何其相似！
工蜂的工作內容十分繁多，具體包括采集花粉、花蜜、釀造蜂蜜，甚至還負責飼養幼蟲和蜂王，以及建造蜂巢，清潔蜂房和抵禦外敵入侵等職責。大概相當於人類社會的園藝師、建築師、清潔工和武裝部隊等混合體。
而且，更讓人細思極恐的是，蜂群中蜂王、雄蜂和工蜂的命運是一出生就確定了的。蜂王所產的卵中，有受精卵，發育成工蜂；也有未受精卵，則發育成雄蜂；而產在專門的VIP蜂房內的受精卵，則有營養豐富的蜂乳吃，以後發育成蜂王。
這不像人類社會，處在塔基的貧困階層，還能通過高考、考研、考公務員等途徑逆襲人生。在蜂群中，工蜂逆襲成蜂王的機會絕無；而雄蜂在交配之後的命運就是死亡。所以，人類這個物種和蜂群相比，還是相對公平的。所以，那些抱怨工作累、收入低的小夥伴們可以歇歇了，沒有不委屈的工作，難道你能比工蜂還委屈？
二、蜂蜜如何采蜜
閒言碎語不多論。
蜂蜜是如何采集和釀造蜂蜜的呢？這個過程，就像一次大作戰。
首先，蜂群會派出偵查蜂，大概相當於戰鬥部隊的偵察兵。偵查蜂（包括其他所有工蜂），擁有1對發達的復眼和3只單眼，能敏銳地尋到蜜源地，而且識巢能力極強，即便像北京這樣嚴重的霧霾天，它們也能找到回家的路，把蜜源信息傳達給蜂群。
收到偵查蜂的信息後，蜂群會派采集蜂出動，浩浩蕩蕩地出發去采集花蜜。蜜蜂的口器比較發達，專用於吮吸花蜜，而且它們的足和其他四肢結構部分均生長有特殊的構造，用來采集花粉。
當一只采集蜂發現芳香的花朵時，會輕輕的滑翔、臨停（直升機功能）到花蕊之上，把口器（長喙）伸到花蕊的蜜腺中，貪婪地汲取花蜜，然後存儲在嗉囊（相當於蜜蜂的胃）中。同時，不斷分泌消化液，開始一系列物理和化學反應。如，通過消化道吸收花蜜中的一部分水分，降低花蜜的含水量；工蜂分泌的消化液和生物酶，也會不斷分解花粉中的多糖，並將其轉化成單糖和其他低聚糖。
等采集蜂的嗉囊被花蜜充滿後，就返回蜂巢，通過嘴對嘴的方式，將采集的花蜜移交給負責釀蜜工作的內勤蜂。內勤蜂則會和采集蜂一樣分泌消化液，讓花蜜在蜜蜂的蜜胃內發生同樣的一系列物理和化學變化。如此反復，花蜜要經過內勤蜂一輪又一輪的吸納、吐出，最後才釀造出成熟的蜂蜜。
與此同時，其他內勤蜂也不閒著，他們重復做著扇風的動作，依靠微弱的氣流運動，將部分水分從未釀造完成的蜂蜜中分離，如此反復，最終使花蜜中的水分從60%左右，逐漸減少到18%左右，而葡萄糖和果糖等單糖物質的含量則由不足20%，提升到60%多。
此外，其他內勤蜂也在做著清潔蜂房的工作。在去除蜂房的不潔淨物質後，清潔蜂就在蜂房的內壁上分泌一層蜂膠，形成保護層，創造一個近似無菌或少菌的環境，這樣可確保其他內勤蜂將成熟的蜂蜜儲存在蜂房後不易發生變質。蜂房被逐滴逐滴的蜂蜜充滿後，內勤蜂就分泌蜂膠和蜂蠟，形成蠟蓋，將蜂蜜封存起來。
至此，成熟的蜂蜜才算釀造成功。因此，在蜜蜂用蠟蓋封存之前的蜂蜜，其實都是水蜜。
三、蜜蜂的工作量
為什麼我們總是形容小蜜蜂「勤勞」呢？
科學統計數據顯示，在采集階段，一只負責采集花蜜的工蜂，若要裝滿嗉囊（蜜胃），大約需要采集1000朵花。在嗉囊充滿之後，工蜂便回家卸貨，再出來采集。每天大約要往返10餘次。若要采集1千克的花蜜，大約需要60000只工蜂整整忙碌一天（相當於人類兩個整編師的戰鬥力）。
而在釀蜜階段，內勤蜂將一滴花蜜升華為成熟的蜂蜜，則要經歷蜜蜂成百上千次錘煉。這個過程，需要8-15天時間（和花蜜含水量、氣候濕度有關）。
因此，每一滴蜂蜜都是異常珍貴的勞力結晶，端的是「滴滴結辛苦，汗撒花下土」。
除了采蜜、釀蜜，蜜蜂還要承擔抵禦外敵和建造蜂房等工作，確實是非常辛苦。
朋友，如果你看到一只小蜜蜂向你飛來，不要撩它。如果它有蟄刺你的動作，請快速跑開。一方面是為了保護你自己免受皮肉之苦；另一方面，是為了挽救小蜜蜂的生命。因為在蟄人之後，蜜蜂便會失去針刺，由於身體結構遭受重大創傷，蜜蜂不久便會香消玉殞。
所以，千萬不要讓蜜蜂蟄到你，對於你，可能只是疼一會兒，而小蜜蜂付出的是整個生命！
四、對養蜂業的吐槽
在當前的商業社會，職業養蜂人需要依靠蜂蜜獲取商業利益。
通過上面的學習，我們了解到為了提高蜂蜜的產量，養蜂人只可能在蜜蜂采集花蜜和內勤蜂釀造這個階段耍花招。他們往往不等蜜蜂將花蜜釀成成熟蜜，大約每2-3天搖一次蜜，這樣采集出來的蜜叫做「水蜜」。那麼，降低水分的工作就交給機器。蜂蜜加工廠為了達到國家標準，需要通過高溫高壓的環境將水分分離，果糖和葡萄糖含量不足怎麼辦？通過添加劑來彌補。這樣的濃縮蜜，食用起來雖然對人體無害，但實際上營養含量和活性酶的成分都比較低。當然，售價都是大家容易接受的低價格（便宜無好貨，永遠是真理）。
當然，也有少量良心企業，堅持采集成熟蜜。比如，我提到的新疆知名黑蜂蜂蜜牌子——蜜友，這家公司做了12年蜂蜜，純淨無污染的新疆天山山麓的蜜源地，優良的新疆黑蜂蜂種，以及無任何添加的制備工藝，保證了蜜友蜂蜜產品的優質特性。
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