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愛爾蘭都柏林大學的科學家發現：導致臨床耐藥酵母菌感染的主要原因之一，是以前被認為是非致病的酵母菌和在生物技術和食品工業中普遍使用的同類菌株。這項研究成果最近發表在《PLOS Pathogens》雜誌上。
試想一下，我們日常食用的食品中可能使用了導致臨床耐藥感染的酵母菌株，是否不寒而栗呢？
最近，愛爾蘭都柏林大學亞歷山大·道格拉斯博士主管的研究團隊發現：導致臨床耐藥酵母菌感染的一個主要原因，是以前被認為是非致病的酵母菌以及在生物技術和食品工業中普遍使用的同類菌株。這項研究成果最近發表在《PLOS Pathogens》雜誌上。
克柔念珠菌（Candida krusei）是一種常見的耐藥酵母菌，也是是臨床酵母菌感染的五大最常見原因之一。臨床感染後嚴重影響免疫缺陷患者的發病率和死亡率。
相比之下，一種名為畢赤酵母（Pichia kudriavzevii）的酵母菌相對安全，已廣泛用於製造發酵的木薯和可可、發酵牛奶和玉米飲料等食品。在生物技術領域，用於生產生物乙醇和高價值化學品，且發揮著越來越大的作用。
迄今為止，對C. krusei和P. kudriavzevii的菌株進行的遺傳或基因組研究相對較少。
為了彌補這一知識的空白，道格拉斯博士的研究團隊對這兩個物種的30種臨床和環境菌株進行了測序。測序結果表明，它們是相同的物種，基因組DNA序列99.6%相同。
研究人員根據150,306個SNP的數據，建立了一種菌株的進化樹。以紅色命名的菌株是臨床分離株；以藍色命名的菌株是環境分離株。具體到每一種菌株，四個圓圈表示對四種關鍵性藥物，相對耐藥（洋紅色）或相對敏感（綠色）。
此外，這兩個物種對抗真菌藥物的抗性也十分類似。研究結果表明，工業酵母菌株能夠在人類中引起疾病，在生物技術和食品應用中需要謹慎使用耐藥的p.kudriavzevii菌株。
道格拉斯博士認為：對於工業應用來說，優先考慮非致病的畢赤酵母將是明智的選擇，他同時建議在工業領域，尤其是食品行業中使用的p.kudriavzevii品種，應對其耐藥性水平設定限制。
該研究的首席研究員肯沃爾夫教授也強調：不宜使用耐藥的念珠菌來製造食物。
但是，即使在製造食物的過程中使用了耐藥的念珠菌，也不會有人引起警惕，因為食品製造商使用了一個完全不同的名字，可以說是防不勝防！
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