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隨著餐飲從業者越來越多，消費者的需求越來越豐富，對於剛接觸或即將做餐飲的創業者來說，他們的第一個想法是「餐飲生意不容易」。但，餐飲這塊大蛋糕看上去真是讓人「垂涎欲滴」，任誰都想分得一杯羹。
餐飲業的門檻相對較低、資金投入相對較小、保險系數相對較高，這些固有的屬性，一直都是創業者眼中的小成本創業項目首選。餐飲行業這幾年上千萬甚至上億融資個案的出現，大大地刺激了創業者。
餐飲業好不好幹，在於懂不懂經營、會不會做、如何銷售等創業方式。開餐飲店成功，自然有成功的秘訣，餐飲創業失敗，肯定有失敗的原因。其實，很多創業者對餐飲的認知存在著一些錯誤，這也是導致創業者們失敗的重要原因。
錯誤一：認為做餐飲簡單，做出來就有人吃。
餐飲創業非常不簡單。全國那麼多餐飲店，但為什麼最後做成品牌的那麼少？能長久經營下去的那更少？那是因為餐飲看著好像很簡單，實際上卻是一門難度頗高的技術活。一般來說，做餐飲要過三大關。
第一心理關：沒有堅強的心臟是吃不了餐飲的苦。比如，開個小吃店，你得起早貪黑去採購、備料、搞清潔、端盤子、洗碗；你還得要招人管人，還要應對顧客的各種要求。因此，做餐飲一定要做好強大的心理建設。
第二技術關：味道，始終是餐飲行業長久生存下去的第一要義，要想把餐飲店開好，就一定要在味道上下工夫。
味道的突破，如何留住顧客。這個要靠手藝鑽研，餐飲的本質最終都是靠產品，你的菜品食材是否新鮮，口味是否得到顧客的認可，都關乎餐飲店的生死。當然，大部分的餐飲創業者都會想著到一些培訓機構學習，進修下手藝。
對於學餐飲手藝，必須選擇一個深得大眾認可、口味正、技術棒的培訓機構。如煌旗小吃培訓，目前是廣東地區做得最好最大的餐飲培訓學校，擁有極好的口碑，味道也深得大眾的認可，技術更是沒得說。
第三市場關：如何讓顧客知道你的餐飲店，認可你的美食，這個是需要更高的水平。做餐飲更重要的是做口碑，有好的口碑才會得到顧客的認可。如果你不懂得行銷也不懂得產品，服務也做不好，那麼注定會被淘汰。
錯誤二：過分自信，別人生意差是因為太笨。
餐飲創業者開店之前都有一種迷之自信。盲目自信最大的壞處是精神麻痹，做事欠考慮。比如，很多創業者在找門店時，選擇接手轉讓門店。他們認為，轉讓門店有現成的設備，裝修的時候可以省一些，還有原先就是做餐飲的，大家都有一定的認知。但是卻忘了問上家為什麼生意不好，到底是他們做不好還是本身這個地段就不行？還是有什麼別的原因？
什麼都沒了解清楚，就自信滿滿，覺得自己什麼都行，事實上，注定是要吃虧的。我們創業之前一定要全面考慮，越細心越好。選址要選符合你的餐廳的定位，市場調查要了解清楚你的目標群體。比如你做大排檔，就不能只在白天看店面位置，一定要在晚上去考察附近人流及其消費習慣；做早餐店，就不能只在晚上看店，一定要在早上看人流及需求情況。
錯誤三：產品主義論，味道好就一定能成功。
味道雖然是做餐飲的核心，但它不是全部。市場上有不少店，有的味道一般但生意做得好，有的味道好卻生意一般。為什麼？因為開店一定要從全面的角度看問題。不但要看味道，還要看位置、定價、顧客需求和習慣等。只有將這些都納入考量，找到切入點，才能成功。
總結
餐飲行業是一個高利潤的行業，也是一個高技術要求的行業。必須懂得選址、懂行銷、懂菜品和服務，如果不懂必須去專業的餐飲培訓學校進行系統的學習。越了解越敬畏，這就是餐飲行業，做餐飲最重要的是——「謀定而後動」！
