解密京東X未來餐廳：配菜、烹飪、送餐均由機器人完成

　　未來餐廳什麼樣？京東都給你想好了。智能烹飪機器人進行菜品烹制、自動駕駛機器人完成傳菜、中央廚房按照標準化食譜配菜……

11月10日京東11.11全球好物節期間，首家京東X未來餐廳在天津正式開業。據說在試經營階段，京東X未來餐廳每日僅晚餐的顧客平均流量就近300位，單餐翻台率超過3次。顯然，當地居民對這科技架式的未來餐廳充滿了好奇。

京東X未來餐廳

解密京東X未來餐廳「舌尖上的黑科技」

首家京東X未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐。消費者點餐後，後台將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹制，最後由傳菜機器人將其送到餐桌前。

X未來餐廳由中央廚房統一配菜，根據機器人菜譜做到全部配菜的標準化與精細化。它還打通京東智能供應鏈，根據顧客用餐大數據精確準備每日備料，做到從供應鏈至消費端的完整智能餐廳經營系統。

京東X未來餐廳

為了保證口味標準正宗，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，就連用溫、用時、用料都經過了反復調配，目前共有40多道美味可供選擇。炒菜時，烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制。後廚一名工作人員可同時管理5台機器人，兼具美味和效率。

飯菜烹制好後將由傳菜機器人送達，它採用自動駕駛和高精地圖技術，通過SLAM導航可以在餐廳內無軌自主移動，可智能避障及自動優化傳菜路徑，做到室內精確定位。傳菜機器人充一次電就可以工作一整天，沒有停工問題。

這還不止，京東還設置了VR互動遊戲區和沉浸式就餐體驗區，最大程度提升顧客候餐、就餐樂趣。

智能科技與餐飲場景融合的創新嘗試

早在今年5月29日JD CUBE技術大會上，京東就對外公布了京東機器人餐廳方案。在方案落地期間，京東X事業部對餐廳機器人技術的設計和應用模式進行了不斷調整，比如傳菜環節的AGV傳菜變成了自動駕駛機器人傳菜。盡管這兩種技術都脫胎於京東智能物流場景，但自動駕駛技術可以有效節約餐廳空間、提升坪效並自主增加傳菜範圍。

自動駕駛傳菜機器人為顧客送上美食

「X未來餐廳是京東X事業部在布局無人機、無人車、無人倉、無人超市、無人售貨櫃等智能物流與無界零售業態過程中邁入的又一行業。作為智能科技與餐飲場景相融合的創新嘗試，我們正在通過人工智能、機器人、大數據等技術對傳統行業進行改造升級，讓無人科技擁有更廣闊的應用空間。」在開業儀式上京東集團副總裁、X事業部總裁肖軍表示。

無界零售線上線下融合邁入更多領域

今年11.11全球好物節期間，全國規模最大的京東機器人倉群已經投入使用，不同層級的無人倉數量達到50個；全球首個100%由配送機器人承擔配送任務的京東物流智能配送旗艦站也已在長沙投入試經營，京東配送機器人覆蓋城市超過20個；京東無人機更是已經在陜西、江蘇、福建、廣東、青海、海南6個省份開展常態化經營，京東自主培養的無人機飛服師已超過500名，助力京東無人機配送距離超過12萬公里。

通過技術的不斷創新和應用，無人科技已經成為京東零售基礎設施服務商的重要武器，推動無界零售線上線下融合邁入更多領域，包括無人車、無人機、無人倉等。如今隨著首個京東X未來餐廳以及緊鄰未來餐廳的京東X無人超市的同步開業，京東布局的智能社區矩陣已成體系。

作為中國和新加坡兩國政府間的重大合作項目，中新天津生態城正在著力打造一座面向未來的智慧城市。在京東於天津布局智能物流產業集群及全國新一代人工智能應用示範基地的基礎上，京東X未來餐廳將與配送機器人、X無人超市一起，用智能消費、智能物流、無界零售的組合落地，助力天津智慧城市建設。