最近天氣又開始降溫了，

再加上北方霧霾卷土重來，

體質較弱的人一定感到不適應，

秋冬季真不是什麼友好的季節。

那麼，大家在這個季節

尤其要注意什麼呢？

1. 控制好室內溫度，22~26攝氏度為宜。

2. 穿衣質地柔軟，寬鬆舒適。

3. 房間注意通風，霧霾天盡量減少戶外運動。

4. 堅持身體鍛煉和充足的曬太陽。

5. 飲食要科學營養。

所以在這個秋冬季，斌姐為大家帶來4款營養美味的湯品，不僅能夠為身體補充能量，幫助身體禦寒，還不長肉哦。（註：孩子根據年齡段，酌情加調味品。）

斌姐，食物有寒熱之分嗎？

——網友 笑笑

沒有。

每種食物都有自己的營養特點，總結來說都跳不出七大營養素的范疇，從這個角度講是沒有寒熱之分的。有人會說，寒熱是中醫的概念，營養屬於西醫，講不通是情有可原的。但是，中醫講的寒熱性食物，至今也沒有相關的論據支撐，更多是依據「經驗」，沒有在循證體系內得到驗證的理論我們是無需聽從的，否則反而會影響正確的膳食搭配，造成營養不均衡。

——斌姐

食譜推薦

食譜推薦

茄汁燉牛尾

食材：牛尾800克，西紅柿500克，生薑、大蔥、鹽、白糖等適量

製作方法：

1.將牛尾洗淨切段，放入冷水鍋加料酒焯水。

2.焯水後溫水洗淨，放入高壓鍋加生薑和蔥段，上氣後轉小火燜30分鐘，自然解壓後盛出。

3.番茄去皮切塊，炒鍋倒少量油煸至番茄出紅油，倒入軟爛的牛尾。

4. 加入生抽、白糖和鹽，再倒入燉牛尾的原湯，大火煮沸。

5. 轉中火燉煮15分鐘，鍋中湯汁濃稠即可出鍋食用。

營養點評：

牛尾具有低脂肪高蛋白的特點，同時富含膠質、尤其適合燉湯使用。

西紅柿含有豐富的維生素和礦物質，還含有較多的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有促進胃酸分泌、助消化的作用。

牛尾和西紅柿搭配一起食用，酸酸甜甜的口感，令人胃口大開，絕對是秋冬季必做的湯品。

紅豆雞頭米山藥粥

食材：紅豆100克，雞頭米100克，山藥一截，紅棗若干，少許冰糖

製作方法：

1.將紅豆淘洗後提前一個小時涼水泡發備用。

2.山藥去皮後切塊，根據個人喜好大小塊均可，浸泡水中備用。

3.將雞頭米和紅豆放入鍋中，加入適量的水。

4.中火燒開後，轉小火，然後加入山藥。

5.當粥變黏稠後，加入冰糖少許，小火再煮一會後即可食用。

營養點評：

紅豆富含維生素B1、B2和多種礦物質。

雞頭米也稱作蘇芡，含有豐富的植物化學性物質，具有抗氧化的作用。

山藥富含澱粉，所以可以替代一部分主食，但營養素種類又高於一般主食，屬於低熱量的「主食」。

木瓜雪耳燉牛奶

食材：木瓜一個，銀耳50克，牛奶200克，冰糖、紅棗少許

製作方法：

1.銀耳去掉根部較硬部分，用涼水泡2小時。

2.把木瓜去皮後切丁備用。

3.將泡好的銀耳撕成小塊，和木瓜丁一起放入砂鍋加少量涼水，煲30分鐘。

4.加入冰糖及紅棗，倒入牛奶，繼續煲30分鐘關火即可食用。

營養點評：

銀耳含有膠質，能起到明顯的增稠作用，銀耳在水溶液中束縛了大量的水分子，形成了高黏度的狀態。可以讓水分長時間貼在黏膜上，嗓子和消化道都感覺很滋潤。同時，因為它們不易被人體消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免乾燥。

木瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素、木瓜酵素和蛋白酶，但後兩種營養素但不耐高溫，建議最後放入木瓜。

牛奶不僅提供了很好的補鈣來源，還為這款美食從口味和觀感上都增色不少。

玉米排骨墨魚湯

食材：豬肋排，墨魚（幹），甜玉米，胡蘿蔔，生薑，大蔥，香料

製作方法：

1.將墨魚用剪刀剪成一公分寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時。剩下的墨魚骨也不要扔掉。

2.將排骨切成小段，上鍋加入涼水後燒開，等煮出血沫後倒掉水。

3.取出開水焯過的排骨後，用適量精鹽醃制。

4.將胡蘿蔔切小塊、生薑去皮後切片、大蔥切成蔥段、甜玉米劈成小段。

5.在鍋中放入適量的涼水倒入排骨、墨魚骨和墨魚幹，並加上已經切好的薑片、蔥段和八角等香料，大火煮開後，改小火煮20-30分鐘。

6.放入胡蘿蔔塊、甜玉米段，並加入少許食醋，大火燒開後轉小火繼續煮30分鐘。

7.根據個人喜好放入精鹽調味，煮3分鐘後即可。

小貼士：

在燉骨頭湯時，加少許食醋，有利於去腥和骨頭中的鈣質的溶出，不過骨頭湯補鈣還是不靠譜的，多吃富含鈣的奶制品、豆制品及綠葉蔬菜才是硬道理。

營養點評：

玉米這樣啃著吃，可以把白色的谷胚和透明的種皮一起吃掉，相對於玉米面等吃法，我們吃到了玉米的全面營養，可以稱之為全谷。食用全谷雜糧不容易飲食過量，而且餐後血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利於抑制脂肪的合成。且玉米富含纖維素，能夠刺激和增強腸蠕動，對便秘也有很好的緩解作用。

墨魚作為海產品，是很好的補鋅補鈣食材。搭配排骨一起吃，湯中不僅有海鮮的鮮，還增加了豬肉的味，還可以很好的補充蛋白質和鐵，真是一舉多得。

斌姐碎碎念：

其實不光是秋冬季節，

一年四季都不能夠掉以輕心，

積極的心態、適量的鍛煉，

再搭配上科學營養的美食，

才能健康度過每一季。