斯人烹680道金庸江湖菜，鋪成回憶之路為查大俠送行

被譽為「香港四大才子之一」，在文壇中有著無可替代的地位的武俠泰鬥，文人騷客心目中的尊者金庸先生於2018年的10月30日去世，世人紛紛緬懷、心痛。

剖析金庸的一生，他不僅是一個武俠小說作家，還是一名出色的美食家。

查大俠書中的愛恨情仇、美食撰寫，對無數人產生了深遠的影響。餘單梟就是其中一位，他不僅持續關注著金庸先生的事跡，還為他做出了680道江湖菜。

餘單梟表示：「我很喜歡查大俠，他的作品深深影響了我，是我一直以來的精神支柱。他筆下的美食也一度讓我在烹飪的道路上獲取了諸多靈感。」

有句話叫做「唯有愛和美食不可辜負」，在金庸的小說筆下，我們的確淋漓盡致的感受到了這句話的內涵。

楊過和小龍女、段譽和王語嫣、郭靖和黃蓉等男女主的愛情，讓人過目不忘。他筆下的蘇州、鎮江等地的美食，讓人溢齒流香，久久回味。

金庸的老家在浙江海寧，距蘇州很近，所以他對姑蘇美食自然不陌生，並在作品《天龍八部》寫段譽初到江南時的情節中寫到了蘇州美食，其中阿朱、阿碧調制的家常小食讓段譽讚不絕口。

提到金庸筆下的「吃貨」，第一名非洪七公莫屬。很多看過這部作品的人知道他是一個好吃成性的可愛老頭子，想要求助於他任何事情，只要拿好吃的跟他交換，成功幾率會大大增加。

在這部書中，做菜好手當屬女主黃蓉了，為了賄賂洪七公教給郭靖功夫，她竭盡所能，想方設法的做美食，其中叫花雞、二十四橋明月夜、好逑湯等名菜給看客留下了深刻的印象。

之所以能寫出活色生香的美食，與金庸自身講究吃的習性是離不開的，不僅如此，他還喜歡去各地的飯館酒樓。

有記錄記載他前往松鶴樓的時候對素包子讚不絕口，等不及再上一份，將鄰座的素包子吃掉了，這個故事讓人一眼便看出了查大俠的俠客性情，也是十分可愛了。

餘單梟崇愛查大俠的真性情，也愛他筆下的風雲，所以一頭紮進江湖菜的創作中多年。他的廚藝功底十分深厚，擅長烹制川菜、淮揚菜、湘菜、宮廷菜等，對燕鮑翅、鹵水、火鍋、面食的製作有著較高造詣。

做金庸江湖菜，他從色，香，味，意，形，養，溫，質，皿九方面入手，追求一種五覺審美藝術。五角審美藝術即視覺，嗅覺，觸覺，聽覺，味覺，餘單梟一直力求這幾方面的完美。東邪西毒，南帝北丐中神通為天下五絕，金庸江湖菜也有天下五覺。

說到底，餘單梟的人品乃至菜品中，金庸老先生的影子無處不在。

雖然創立金庸江湖菜的路上並不順利，但他都咬牙堅持下來了，反復的嘗試和研究，讓他逐漸形成了一套在實踐中廣泛涉獵傳統又有所創新的特殊技藝，講菜品的風味、文化和營養等多重因素結合，形成了自己獨有的烹飪風格。

提到代表名作，品嘗過餘單梟江湖菜的人都對化骨魚、英雄煮、鳳求凰、國士無雙軟炒面讚不絕口。

餘單梟表示，最遺憾的沒能將這份心意告知查大俠，跟他有一個面對面的交流。

「前幾天我還在準備註冊金庸江湖菜的商標，心里盤算著最近去看望拜訪金庸老先生一趟，但沒想到這麼塊他就走了。」

說到這里，餘單梟非常感慨，也有點激動，「這種感覺就像是一個每天惦記在心上的人，突然就沒了。」

要知道，他做菜的時候無時不刻不在跟查大俠對話。

餘單梟還提到，之前一直希望能求得金庸的一副字以勉勵自己，現在也變成了一種遺憾。

不過他說他會繼續研究和發揚下去，把剩下的幾百道菜做出並出版，並相信金庸老先生在天之靈會感受到他的誠心。

有的人活著，但他跟沒有了一般，有的人雖然走了，但他還活著。用自己的一生為文學事業做出巨大貢獻的金庸先生雖然已經仙逝，但他永遠活在人們的心中。