蔬菜和水果的錯誤吃法，你占了幾條？

國家一級公共營養師 李曉麗

蔬菜和水果是我們每天都在吃的食物，它們是我們攝取各種維生素（如VC、VA原等）、礦物質（如鎂、鉀等）、膳食纖維、植物化學物質（如花青素、番茄紅素等）的重要來源，對於我們的健康至關重要。

但是，吃蔬菜和水果的方法，你做對了嗎？日常生活中吃蔬菜水果時，所犯的毛病，看看你占幾條？

1吃蘿蔔，扔掉蘿蔔纓

冬吃蘿蔔夏吃薑，現在正上吃蘿蔔的季節。但是大部分人吃蘿蔔時，都習慣把纓扔掉不要，只吃蘿蔔。但是蘿蔔纓的營養比蘿蔔還高，你知道嗎？

比如每100克中VC的含量蘿蔔為14mg，蘿蔔纓41mg；鉀含量蘿蔔為232mg，蘿蔔纓424mg；此外，膳食纖維、類胡蘿蔔素等都是蘿蔔纓遠遠高於蘿蔔，你說扔掉是不是很可惜呢？

將蘿蔔纓切碎涼拌菜，或者做成餡都非常不錯哦。

2吃芹菜留莖棄葉

吃芹菜只吃莖不吃葉，也是大部分人犯的錯誤。比較一下它們的營養成份你就知道，扔掉它很可惜：每100克中芹菜莖VC為8mg，芹菜葉22mg；類胡蘿蔔素莖為340mg，葉為2930mg。

將芹菜葉水焯後涼拌或做成雞蛋菜餅等，滋味美美噠！

3吃番茄去掉皮

我們知道番茄中含有豐富的番茄紅素，它的抗氧化能力是VE的100倍，但是你知道它在番茄的哪個位置含量最豐富的嗎？答案是在番茄的皮和肉之間的位置，因此還是建議你吃番茄，最好不要去皮哦。

4吃葡萄吐葡萄皮

葡萄皮中含有豐富的白藜蘆醇和單寧，具有抗癌和保護心血管健康的作用，但是如果你吐掉了皮，這些功效會大大減弱啦，因此建議你吃葡萄還是不要吐葡萄皮哦。牙口不好的老人或小孩，可以用調理機打碎它再吃。

5吃蘋果削掉皮

蘋果所含的植物化學物質，幾乎都存在於蘋果皮裡，而且如果吃蘋果預防和緩解便秘，主要還是皮裡面的膳食纖維起的作用。