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對於廣大糖友們來說，學會主食的定量選擇固然重要，而主食之外的各種各樣五花八門的副食同樣是控糖的關鍵。掌握好副食種類、數量及相關知識並靈活運用，也是一門哲學。
什麼是副食？
副食種類很多，包括肉類、蛋類、奶類、禽類、魚類、豆類和蔬菜等。
副食能給人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽等營養物質，對人體健康有重要的作用。不同類別的副食其營養成分差別較大，如肉類等動物性食品富含蛋白質和脂肪，缺少維生素和無機鹽，特別是不含維生素C；蔬菜中含有極少量蛋白質，但富含維生素和無機鹽。日常生活中將各類副食品搭配食用，才能互相取長補短，使營養素的攝入較為全面。
副食 VS 控糖
相比主食，副食對於升高血糖的效果較為平緩，但為了控制全天總熱量的攝入，合理搭配各種營養素，副食的質和量的把控尤為重要。
魚禽肉類
除了主食以外，魚禽蛋肉是我們每天蛋白質攝入的主要來源。其中，豬牛羊肉等紅肉中的飽和脂肪酸含量高於魚類和禽類，尤其是肥肉以及各種肉皮中脂肪的含量超過50%甚至接近100%，因此我們提倡糖友們在肉類的選擇上盡可能選用精瘦肉和魚禽類的去皮部分，防止每日脂肪的攝入量超標。瘦肉中的蛋白質含量約為20%，魚蝦類和禽類蛋白質含量也同樣接近瘦肉類，但由於其脂肪含量低，同等熱量的瘦肉類食物我們可以用1.5–2倍左右的魚蝦類來替代，每周搭配食用。另外，紅肉中含有包括B族維生素、鐵、鉀等在內的多種維生素和礦物質，魚蝦中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠彌補糖友們營養素的丟失，起到一定的糖代謝調節作用。
大豆類
大豆類食品也是蛋白質的良好來源，與動物蛋白質一同歸類為優質蛋白。優質蛋白質就是指所含必需氨基酸種類齊全且數量充足，同時氨基酸模式接近人體的蛋白質。其吸收率、利用率優於其他蛋白質，產生的代謝廢物更少，減輕腎臟負擔。對於糖友們來說，優質蛋白質至少要占全天蛋白質攝入總量的一半左右。大豆及其制品由於其高蛋白、低脂肪的特點，成為糖友們尤其是超重肥胖患者的良好選擇。
蛋類
同樣具備高蛋白低脂肪特點的食物還有蛋類。雞蛋中蛋白質的含量約12%，B族維生素、維生素D、A和鉀、鈉、鎂、磷等微營養素含量豐富，也是膳食膽固醇、卵磷脂的良好來源。研究證實，每人每天一個雞蛋，對健康有益。對於存在脂代謝異常的糖友們來說，每天蛋黃的攝入量不超過1個，保證膽固醇攝入少於300 mg。
此外，每天保證300ml左右的奶制品攝入對糖友們的健康有益——既能提供一定量的優質蛋白質，又能補充鈣元素的攝入，預防老年患者骨質疏松的發生。
總之，肉禽蛋奶中蛋白質和脂肪的攝入量關係到全天總熱量的攝入及宏量營養素的供能比，一般糖友們所需蛋白質占比12%-20%，脂肪占比20%-30%；加之蔬菜、水果及調味品中各類微量營養素的攝入，需要依照每個人不同的身高、體重、體脂率、生化指標等等營養指標來制定相應個性化的定量方案。
無論主食的選擇還是副食的搭配，都需要糖友們認清各類食物的本質，懂得其中的哲學，領悟其奧妙，最後把它們運用到平凡的日常生活中去。
