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蔬菜瓜果自上古時代便已成為人類的食物，現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。茄子，原產於印度和泰國。黃瓜原產於印度，傳入大陸時比茄子晚些，初名叫胡瓜，現在有的地方還保留這種叫法。菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國(今尼泊爾)傳入的，最初叫波棱菜，後簡稱菠菜。扁豆原產於爪哇，南北朝時傳入大陸。刀豆原產於印度，唐代傳入大陸，張騫等人從西域引進的葡萄、石榴等。
到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入大陸菜譜中來。胡蘿蔔原產於北歐，元代由波斯傳入。辣椒和西紅柿的傳入時間還要晚些。西紅柿雖由歐洲傳入大陸，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發現它時，以為它有毒，還不敢吃呢。進入清代末期，大陸現有傳統蔬菜品種基本上都出現了。前只知道胡蘿蔔、番茄、洋白菜這些名字明顯是舶來品的蔬菜不是中國自古就有的，沒想到我們常吃的蔬菜大部分都是國外傳來的，下面盤點一下那些從國外傳來的蔬菜水果。
1黃瓜，也稱青瓜，原產於印度西北部，後傳入中亞，西漢張騫出使西域時傳入中國，稱為胡瓜，東晉十六國時（317-420年）後趙皇帝石勒忌諱「胡」字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為「黃瓜」。但那時大陸雲南也有野生黃瓜分布。
2玉米，亦稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，原產地為墨西哥或中美洲，在16世紀中期明朝時（1531年）傳入中國。到了明朝末年，玉米的種植已達十餘省，如吉林、浙江、福建、雲南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、河北、安徽等地。 3豇豆，原產於印度和中東，但很早就在中國栽培。
4小蔥，亦稱香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥，原產於西伯利亞，大陸栽培歷史悠久。
5蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆，原產於亞洲西南部和非洲北部，相傳是西漢張騫出使西域時傳入中國。
6豌豆，又名寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆，原產於亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，漢朝時傳入中國。但從元初才開始有吃豌豆嫩莢（也就是現在的食莢豌豆）的記載。
7扁豆，原產於印度，漢晉時傳入中國。
8茄子，原產於印度，公元4-5世紀（五胡十六國）時傳入中國，隋煬帝就對它特別偏愛，還欽命為「昆侖紫瓜」。
9菠菜，原產於波斯，唐貞觀21年（647年）由尼泊爾國王那拉提波傳入中國。
10香菜，最早叫胡荽，原產地為地中海沿岸及中亞地區，西漢張騫出使西域時傳入中國，五胡十六國時石勒諱「胡」字,故稱其為香荽。
11木耳菜，又稱落葵、胭脂菜，原產亞洲及北美洲，宋朝前大陸已有栽培。
12萵筍，原產於地中海沿岸，大陸已有1000多年的栽培歷史，約在7世紀初（隋唐時）經西亞傳入中國。
13胡蘿蔔，原產於亞洲西南部阿富汗及鄰近國家，在13世紀(元代)時從波斯傳入中國雲南地區。
14紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，原產於美洲熱帶地區；林懷蘭， 廣東省湛江市吳川市梅菉鎮人，於明萬歷年間由越南將番薯種帶回中國。陳益，東莞北柵人，在明朝萬歷十年（1582年），從當時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引入中國廣東。陳振龍，福建長樂人，於萬歷21年（1593年）五月從呂宋攜帶回中國。
15馬鈴薯，又稱土豆、洋芋，原產南美洲安第斯山一帶，17世紀時（明末）傳入中國。
16辣椒，原產於中南美洲熱帶地區，原產國是墨西哥，於明末傳入中國。在此之前吃辣都是用茱萸、花椒調味。甜椒，原產地荷蘭，18世紀才始有，19世紀傳入中國。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，於100多年前引入中國。
17洋白菜，又叫包心菜、卷心菜，原產於地中海沿岸，16世紀（明朝）傳入中國。
18南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜，原產亞洲南部，另一說為中南美洲，很早以前就傳入中國。
19四季豆，也叫菜豆、蕓豆，原產中南美洲，16世紀（明朝）時傳入中國。
20番茄，別名西紅柿，原產於中美洲和南美洲，原產國為秘魯和墨西哥，是西洋傳教士在明萬歷年間傳入中國，晚清光緒時，才作為食物食用。但1983年7月中旬前後，大陸四川省考古隊在成都北郊鳳凰山發掘的西漢古墓裡，發現了番茄等農作物種子，四川省農科院還精心培育出了植株。由此證明大陸在2100多年前就有西紅柿了。當然，那時一定不叫現在這個名字。
21西葫蘆，別名茭瓜、白瓜、美洲南瓜，原產北美洲南部，19世紀中葉（清末）傳入中國。
22生菜，又稱葉用萵苣，原產於歐洲地中海沿岸，約於公元5世紀（東晉）傳入中國。
23菜花，原產於地中海東部海岸，約在19世紀初（清光緒年間）傳入中國。
24洋蔥，原產於亞洲西南部中亞西亞、小亞西亞的伊朗、阿富汗的高原地區，已有5000多年栽培歷史，20世紀初（清末）傳入中國。
25 西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，原產於非洲，在10世紀（五代）時從西域傳入中國。
26核桃，又稱胡桃、羌桃，原產於近東地區，西漢張騫出使西域時傳入中國。
27石榴，原產於伊朗、阿富汗等國，西漢張騫出使西域時傳入中國。
28蘆薈，原產於地中海、非洲，在隋唐時從波斯傳入中國。
29葡萄，又稱提子，原產於歐洲、西亞和北非一帶，西漢張騫出使西域時傳入中國。
30無花果，原產於歐洲地中海沿岸和中亞地區，唐朝時傳入中國。
31綠豆，原產於印度、緬甸地區，北宋時傳入中國。
32向日葵，原產於北美洲，在明萬歷年間傳入中國。
33大蒜，原產於歐洲南部和中亞，西漢張騫出使西域時引入中國陜西關中地區，後遍及全國。
34西芹，又名西洋芹菜、洋芹、美芹，是近年從歐洲引進的芹菜品種。
35金花菜，一名三葉菜，古稱首蓿，據說是西漢張騫出使西域時從大宛帶回中國的。
36芒果，原產印度，唐朝時由高僧玄奘法師傳入中國。但現在的芒果是荷蘭人在台時引入的。
37菠蘿，原名鳳梨，原產巴西，16世紀中期（明朝）由葡萄牙傳教士帶到中國澳門。
38草莓，又叫紅莓、洋莓、地莓等，原產南美、歐洲等地，明朝開始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才從英、法等國引進良種。
39番木瓜，原產於墨西哥南部以及鄰近的美洲中部地區，17世紀明朝後期時傳入中國。
古人吃什麼
中國自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩葉）、蔓菁（蕪菁）、莧、芥菜（有人還不知道榨菜就是這玩藝兒的莖醃的吧）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸薺（又名通天草）蓴、蘿蔔、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、薑、韭等等我就不用說了，大部分屬於中國原產，還有屬於與東印度、東南亞、東北亞等地方共同原產的，都好幾千年了，漢朝時連韭黃都會養來吃了。
蘑菇木耳類也不說了，這東西哪兒都長，又好吃又雅致。遇上點珍品比如什麼猴頭、竹蓀、金、銀耳之類的又滋補又高檔，而且全是中國自古就有的原產貨，不用考證出現年代。
現在主要說說以下的菜：
芹菜：中國自古就有，但跟世界意義上的芹菜並不相同，被稱為中國芹菜，還有一說是漢武帝時張騫通西域時傳入的。現在吃的西芹種傳入不足百年。
金花菜：原產印度，大陸栽培歷史悠久，後漢時期已是人工栽培的20種蔬菜之一
小白菜：簡稱白菜、青菜。原產大陸，早在後漢時代就有文獻記載。
大白菜：古名崧，大陸人工培育產品，地道中國原產菜
茭白：其來源同上。曾作為糧食作物，種子稱孤米、雕胡，為「六谷」之一，但直到公元5-7世紀才出現作為蔬菜食用的茭白。
蕹菜：就是空心菜，產於大陸南方多雨地區，被稱為南方之奇蔬，曹操他老人家就吃過了，時間不用說了吧。
南瓜 ： 原產非洲。由波斯傳入大陸南方地區，當時叫它為「番瓜」，傳入年代不詳。還有另一種南瓜原產亞洲東南部，大陸栽培歷史悠久，可能宋朝時也有了。
水果基本不用說，中國原產水果很多，什麼桃、杏、李、梨、棗、桂圓、荔枝、橙、桔、柚、柿子、楊梅、梅、等等，連香蕉都種了2000多年，寫文怎麼也夠用了。還有幾種外來水果，宋朝前也都有了。
哈密瓜：南宋時期第一次有文獻記載。明以前中原基本很少吃到。明以後也是做為貢品的。
