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蘑菇營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。
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功效
1.益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者
2.降血糖；
3.與蔥白兒同食可以促進血液循環。
4.適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。
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做法
| 1.小雞燉蘑菇 |
食材：小雞600g、蘑菇100g、薑絲適量、十三香適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻油適量、白糖適量、生粉適量、生抽適量、鹽適量。
做法：
1、蘑菇對半切開之後開水焯待用。
2、小雞用十三香、生抽、白糖、生粉醃好待用。
3、燒熱鍋倒入少許橄欖油放入薑絲炒出香味。
4、倒入醃好的小雞繼續大火爆炒。
5、加入少許生抽、白糖、鹽炒至變色後將蘑菇加入翻炒。
6、調生粉芡後放少許芝麻油以及香菜即可熄火。
| 2.雞蛋炒雙菇 |
食材：雞蛋3個、海鮮菇200g、姬菇200g、油適量、鹽適量、紅蘿蔔1根、小蔥適量、胡椒粉適量。
做法：
1、準備好原材料。
2、雞蛋放入碗中加適量鹽打散。
3、燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入。
4、待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出。
5、鍋中再放入少許油， 加入紅蘿蔔塊翻炒。
6、微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。
7、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽， 胡椒粉調味。
8、加入雞蛋， 翻炒幾下。
9、出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。
10、出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。
11、盛入碗中。
| 3.蘑菇炒肉 |
食材：五花肉100g、平菇300g、油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒適量、香菜適量、醬油適量、糖適量、薑碎適量、水澱粉適量。
做法：
1、準備好所有食材。
2、平菇沖洗乾淨後撕成條備用。
3、五花肉去皮切成薄片。
4、辣椒和香菜洗淨切成小段。
5、鍋內放入水燒開。
6、下入蘑菇條快速焯水後瀝幹水分。
7、鍋中加入油 ，爆香辣椒和薑碎。
8、倒入五花肉片，翻炒至變色後加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。
9、放入控幹水分的蘑菇條，中火快速翻炒。
10、加入鹽調味。
11、勾入薄芡。
12、加入香菜段翻炒均勻即可。
| 4.紅燒蘑菇 |
食材：白蘑菇、青椒、紅椒、香菜、芝麻。
做法：
1、蘑菇、青椒洗淨，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。
2、鍋里熱油，放入蘑菇煸炒出水。
3、放入甜面醬，素蠔油和鹽煸炒後悶一小會。最後再放青椒翻炒均勻，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上適量芝麻和香菜。
| 5.奶油蘑菇湯 |
食材：蘑菇、洋蔥、黃油、面粉、幹白、淡奶油、牛奶、烤麵包丁。
做法：
1、蘑菇洋蔥洗淨、切碎，放入鍋中炒到五分熟盛出。
2、黃油倒入鍋中，小火使其溶化，放入面粉，炒勻後加入牛奶，一般加一邊快速攪拌，然後加入適量的幹白葡萄酒。
3、最後放入炒得半熟的洋蔥蘑菇，加入雞粉調味，放入淡奶油，撒上麵包丁即可。
| 6.海帶豆腐蘑菇湯 |
食材：蘑菇、海帶、豆腐、蝦皮、蔥、胡椒粉。
做法：
1、海帶洗淨後切成小塊，白蘑菇洗乾淨，蝦皮用水浸泡掉鹹味，豆腐切塊，蔥切末，蘑菇切條。
2、鍋熱油，爆香蔥末，放入海帶、蘑菇翻炒，然後加入水，水煮沸後放入豆腐煮10分鐘，放入蝦皮。
3、加鹽、胡椒粉、雞精，出鍋前撒蔥花就可以了。
| 7.蠔油蘑菇 |
食材：蘑菇、耗油、薑、青紅椒、蒜頭。
做法：
1、蘑菇洗乾淨切小，青椒和紅椒切碎。
2、鍋里放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇，加蠔油然後炒一炒，蘑菇會出來湯汁，轉小火稍稍燜1分鐘。
3、青紅椒入鍋翻炒，加鹽和雞精就大功告成了。
| 8.爽口小鮮蘑菇 |
食材：蘑菇、肉末、蒜、薑、胡椒粉、蔥。
做法：
1、蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生薑、蔥、醬油、鹽、糖和胡椒調味。
2、熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用，熱鍋熱油下蘑菇和蒜炒變色加鹽調味。
3、翻炒均勻將肉末倒下去，最後滴點生抽調鮮炒均，起鍋。
| 9.蘑菇鯽魚湯 |
食材：鯽魚、蘑菇。
做法：
1、魚清洗乾淨，用刀將兩邊劃幾刀摸上鹽醃十分鐘左右，將其他食材備好待用。
2、起鍋倒入適量油大火燒熱，將魚延鍋順入，改中火煎至兩面金黃（煎魚的過程中不要老去翻動魚，煎不到的地方可以晃動鍋使油走動）。
3、煎魚的油如果太多可以倒出來一些後，將蔥段，薑絲，蒜瓣加入，稍稍過下油加入適量清水抹過魚身，喜歡喝湯可以多加點水，然後將切好的蘑菇撒入其中蓋上鍋蓋大火燒開。
4、調味，煮開後，奶白色的湯汁透著蘑菇的香甜，轉中小火後，那就讓我們根據自己的口味調入少許鹽，雞精，白醋，青菜葉和香菜，關火盛出享用吧！
| 10.茭白蘑菇肉片 |
食材：蘑菇、茭白、里脊肉或小腱子肉。
做法：
1、把食材摘選乾淨。
2、準備生薑片，蒜片，蔥花，提前把豬肉切片用鹽，料酒，生粉抓勻醃制。
3、再把食材切片。
4、澱粉用清水化開。
5、鍋內水燒開後先加入蘑菇和茭白焯水後撈起。
6、再把豬肉片加入湯至變色撈起。
7、熱鍋溫油下入薑蒜片爆香。
8、再把食材全部倒入。
9、加入料酒。
10、加鹽煸炒。
11、再把豬肉片加入煸炒均勻後加入適量開水。
12、食材全部融合湯汁出鮮味後加入香油。
13、加入水澱粉勾芡後熄火出鍋。
【END】
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