台灣旅遊攻略 / 一人食，是從不孤獨的生活美學丨書目治療師

「

不被打擾、隨心所欲地填飽肚子，是現代人都平等擁有的最高治愈。

」

麥子：你好！

獨自在城市打拼，一個人居住，常用聯繫人是外賣和快遞小哥，收到最多的私人郵件是信用卡帳單，最及時的生日祝福是商家簡訊……沒錯，島主也常常一個人吃飯。

曾經在網上見過「一個人做什麼最孤獨」排行榜，一個人去餐廳、一個人喝咖啡、一個人吃火鍋通通榜上有名，總愛獨自吃呷哺呷哺小火鍋的島主看到落淚。

一個人吃飯確實容易出事，沒人聊天和搶食，咀嚼之間思緒飄遠，一不小心就惆悵起來。如果遇上周末或節假日，一個人的淒涼對比朋友圈和餐廳的熱鬧，那更是「生命不可承受之重」，只想速戰速決，無心細品美食了。

不過，有一個人卻能在獨自吃飯時享受極大的樂趣——「孤獨的美食家」井之頭五郎。

我們平時肚子餓了，常常就點個外賣敷衍一下，可這在井之頭五郎看來，簡直是對自己肚子的大不敬！作為一個有原則的吃貨，就算多年如一日都一個人吃飯，他也要不辭辛苦地尋遍大街小巷，只為找到最想吃的那一口。

對待食物，五郎有自己的獨家吃法：吃披薩要撒墨西哥辣醬，並配上可口可樂；吃拉面則要把面放進烏冬的湯汁里，再撒上天婦羅的麵包屑和胡椒。

吃飯前，他要仔細端詳食物，仿佛在欣賞一件藝術品。吃飯時，也絕不胡吃海塞，而是細嚼慢咽品嘗每一份食物的味道。

這種對待美食的態度，源自五郎的「吃貨哲學」：「不被時間和社會束縛，幸福地填飽肚子，短時間內變得隨心所欲，變得‘自由’，不被誰打擾，毫不費神地吃東西的這種孤高行為，是現代人都平等擁有的最高治愈。」

在許多一人食的日子里，《孤獨的美食家》是島主最愛的「下飯菜」之一。看著畫面中長相並不帥氣的大叔，獨自氣定神閒地品嘗美食，面露幸福和滿足，自己眼前的食物仿佛也變得美味又獨特。

如果說井之頭五郎到底是個虛構人物，美食家陳曉卿則能算是現實中「孤獨的美食家」了。

∴陳曉卿

《至味在人間》里，陳曉卿寫自己常常加班到凌晨，「腦力已經完全不足以支撐工作，但一旦想到吃的，體內最後一絲力氣卻能被喚起。」

於是，加班後陳曉卿的第一件事不是回家躺下，而是外出尋找最合心意的夜宵攤。「在日復一日枯燥的生活中，行駛在北京的冬夜里，搜尋路邊哪怕是僅有的一盞小飯館的燈光，進去哪怕真的就喝一碗白粥，那種溫暖都能滲透到骨髓里。」

陳曉卿的工作單位在城西，夜宵缺乏，晚上十點之後，除了一些連鎖快餐店，幾乎「只有花圈店開門」。一天夜里，他從軍博、三里河、甘家口走到月壇、禮士路，幾近絕望的時刻，終於在長安街邊找到一家飯店。

當時已是夜里兩點，他點了一份牛肉面，看師傅在大鍋前表演。不一會兒，面煮出來，撒了香菜、青蒜，師傅又仔細地用筷子，在不同的抽屜里分別揀了牛肉片、牛肉粒和牛肉碎，笑容可掬地把面端過來，還用很重的西北口音註釋了一聲：「美得橫（很）！」

在北京的深夜，滿足溫飽的同時還能看見一張笑臉，足以使風雨夜歸人們感到幸福。

於是，這家店成為陳曉卿宵夜常去的餐館。除了吃面，他還常常點一份烤羊腿、幾瓶啤酒。看著窗外的夜色和風雪，他也會在吃飯時生出些許惆悵，「想到自己人到中年，還在透支生命，失敗感不由地泛起」。

但兩瓶小酒下肚，看著店里的服務生和食客，想到人們都散落在各處，希望著自己的希望，悵惘著自己的悵惘，仿佛又像金庸筆下灑脫的武俠人物——在風雪中的風陵渡口，那家茅草小店，大家等著雪停，明天又要各自趕路了。

一個人吃飯，可以吃出井之頭五郎般的儀式感，也可以吃出陳曉卿般的煙火氣和江湖氣，歸根結底，在於他們相信食物可以抵抗生活的失落、無趣，帶來一種最純粹的治愈。而這種對食物的信仰，甚至可以把你說「草草果腹」的速食都吃得有趣起來。

例如美食家蔡瀾，口味挑剔，會為了幾道好菜，和老伴花一個上午逛菜市場。然而，他同樣也喜歡吃泡麵。

在蔡瀾心中，排名第一的泡麵是「合味道」，配有雞蛋粒、小幹蝦和小肉塊。喜歡這款泡麵的重要原因在於品質，一般的泡麵一沖熱水，面團就會浮上來。下面的太熟，上面的生，但合味道卻最先研發出將面團夾在杯中間的技法，消除了這個弊端。

而他最不喜歡的泡麵，則是時下熱門的韓國泡麵。在他看來，韓國面「沒味道，不如加雞蛋和鹼水的面條那麼有彈性，做成杯面，好吃有限」。能把泡麵品出這麼多門道，想必「閱面無數」。

罐頭這種速食品，也是蔡瀾最珍貴的美食記憶。「鮑魚罐頭」是蔡瀾兒時吃到過最好的食物。用罐頭刀一鏟鏟不規則打開，一陣番香撲鼻，咬一口，柔軟中帶著嚼勁，一股清甜的津液吞下喉嚨，「那種美妙的感覺，一生難忘」。

很多時候，速食是孤獨的象徵。比起和他人共餐，獨自吃速食確實看起來像「湊合」。不過，我們依舊有辦法將速食吃得即快捷又充滿儀式感，最適合繁忙卻又不想吃外賣的工作日。

島主向你推薦一本實用書籍——《孤獨的泡麵》，雖然書名里有「孤獨」，但它卻能幫我們達成「不孤獨泡麵主義」。

從中國到日本，從韓國至東南亞，書里詳細介紹了100碗各國人氣泡麵，對包裝設計、配料選擇、營養成分、風味特色、食材搭配等進行評價，並圍繞泡麵介紹了200條各國飲食文化。還有泡麵快手配菜製作教程、熱量消耗指南等。

不論是下班回到家，還是深夜加班饑腸轆轆的時刻，打開泡麵，別忘往里面加上雞蛋、火腿、蔬菜或是芝士，感受湯汁沸騰的香濃，再坐下來慢慢吃完。面湯的溫暖一定能讓疲憊的你擁有再戰的勇氣。

無論在生活里如何孤獨寂寞、頭破血流，別忘了吃飯這件事絕不能妥協。一個人也要好好吃飯，不僅是認真生活的最後防線，也是所有生活美學的來源。