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冬季是羊肉消費旺季，但今年很多消費者發現，羊肉價格漲了不少。在山東、甘肅、內蒙古等地，羊肉的價格比去年更是上漲超過了30%，這樣的漲幅也創出5年以來新高。
羊肉價格大漲三成 批發商陷缺貨困局
在山東、甘肅、內蒙古等地，羊肉的價格比去年上漲超過了30%，這樣的漲幅創出5年以來新高。包頭市興建農產品市場負責人表示：往年同期(市場)的存貨量是兩千多噸，今年就一千多噸，差一半吧。(上遊)供貨量太少，沒貨，主要是沒貨。業內人士表示，隨著元旦、春節臨近，羊肉消費繼續走高，但目前市場供給不足會使得未來一段時間羊肉價格繼續上行的概率較大。
羊肉價格看漲，羊排漲幅最大
記者走訪了多家農貿市場和超市發現，羊肉提前進入銷售旺季，價格出現上浮，不少商販表示，羊肉價格後期還有上漲空間。
「進價從今年下半年開始一直在漲，我們一直按照進價定價，現在羊肉基本上都是35/斤這個價。」農貿市場肉攤主告訴記者。攤主表示，今年下半年以來，羊肉價格每個月都會上漲1到2元，到現在處在35元/斤的水平，估摸著隨著天氣越來越冷價格還會繼續走高。
記者走訪發現，超市里的羊肉價格並不像農貿市場那樣整齊劃一，品牌產地不同的羊肉，分別在30元-40元/斤的區間徘徊。
華潤萬家相關負責人告訴記者，今年生羊肉價格持續走高，與去年同期相比上漲了5個百分點左右，羊排在所有部位中漲幅最大。
羊肉價格上漲，農貿市場和飯店的生意怎麼樣呢？
在內蒙古包頭市從事羊肉批發生意的趙磊這幾天又開始鬱悶了，因為廠家告知他，最近羊肉價格又要上調，他必須讓客戶提前知曉，只能上門溝通。
內蒙古包頭市羊肉批發商趙磊：工廠又要調價，所以咱們下一次送貨又漲價了，（每公斤）漲一塊，現在的價格（每公斤）66元。
內蒙古包頭市某飯店負責人何鵬：你看啊，我們從今年的十月份開始，這個羊肉的價格你是陸續上調，來這次找我你是第五次，應該沒錯吧。你要是這樣的話，我給到我的顧客，就不可能說因為原材料上漲，我再給顧客加錢。顧客是不接受的。
內蒙古包頭市羊肉批發商趙磊：現在我也是沒有辦法，你知道吧，我現在也是盡量地和農戶、和咱們這邊協調。
趙磊的客戶主要以包頭市的農貿市場和大飯店為主，十月份以來，他的批發價就上調了10%以上，客戶不滿的情緒越來越濃，像這家以羊肉為主的飯店負責人告訴我們，羊肉價格上漲讓他壓力很大，一天的成本增加了一千塊錢左右，因為不能輕易轉嫁給消費者，所以只能減少羊肉使用量；而對於趙磊來說，漲價還不是讓他最頭疼的事，無貨可供才是眼下最難的困局。現在他的客戶必須提前一個月訂貨，如果訂貨量大，就不接單；同樣在包頭市最大的羊肉批發市場，負責人告訴我們，今年的羊肉價格比去年上漲30%以上，市場上所有的羊肉批發戶都存在缺貨現象。
包頭市興建農產品市場負責人呂雲翔：往年同期（市場）的存貨量是兩千多噸，今年就一千多噸，差一半吧。（上遊）供貨量太少，沒貨，主要是沒貨。
羊都去哪兒了？主產區開啟搶羊模式
可以說，缺貨是導致羊肉價格上漲的核心原因，但是，記者了解到，每年大陸羊肉消費量並沒有較大的變動，為何供給端會出現缺口，羊都去哪兒了呢。
在內蒙古包頭市土右旗的一個活羊交易現場，四五位收購商正圍著一位養殖戶討價還價，希望能壓低價格收購活羊。
內蒙古包頭市土右旗羊肉收購商：哎兄弟3300元3300元（5只羔羊）。
內蒙古包頭市土右旗養殖戶：3300賣不了
經過半個多小時的商議，5只羔羊賣了3400元，這樣的價格已經比去年的收購價高出1000元錢左右。漲幅接近40%。而搶羊模式近期也頻頻出現在活羊交易現場。
內蒙古包頭市長信農牧業開發有限責任公司總經理蘇蘭寶：現在收購小羔羊都不好收，現在羔羊的價格也高，主要是量太少。
蘇蘭寶說，當地養殖戶今年的出欄量普遍都減少三分之一以上，原因還要追溯到2016年，當時，內蒙古羊肉收購價每斤跌至15元，遠低於農民養殖成本價，為了減少損失，很多養殖戶宰殺棄養，能繁母羊存欄量普遍下降30%，由於羔羊繁殖需要至少一兩年的周期，因此當年存欄量的減少直接導致目前羊肉市場供給量的驟降。同樣的減產也出現在內蒙古最大的羊肉主產區錫林郭勒盟，不過，這里的羊肉減產和草場退化有更緊密的關係。
內蒙古錫林浩特市寶力根蘇木伊利勒特嘎查牧民張龍海：（以前最多的時候）有1300多只羊，今年減少了剩了800來只，就是草場退化。
張龍海說2016年的價格大跌對當地牧民也產生了很大影響，但乾旱造成的飼料上漲，以及草場退化更是加大了養殖的成本，這幾年自己陸續減產，以求降低成本。據了解，僅錫林郭勒盟今年羊存欄就比2016年減少了270多萬只，下降20%以上。
內蒙古錫林郭勒盟農牧業局副局長哈斯海日汗：（全國）羊肉的供給量大概每年在460萬噸左右，現在我們羊肉的缺口大概在100萬噸左右。
農民擴產積極性低 產能恢復尚需時日
價格漲了，按理說養殖戶的積極性會高，補欄也是情理之中的事，而記者在調查中發現，盡管今年行情不錯，但養殖戶擴欄的熱情並不高。
記者見到龐爭氣時，他剛剛賣羊回來，對於現在的價格行情，他還是比較滿意，不過，當記者問他會不會補欄，他遲疑了起來。
內蒙古包頭市土右旗侯家營村村民龐爭氣：停一停停一停再說，（養羊）風險大，我們（要不）又賠錢了，我們已經受過一次傷了，不敢再做了。
龐爭氣說，2016年的羊肉價格大跌讓他們心有餘悸，當時村里很多養殖戶都棄養，現在還有十多家農戶的羊圈廢棄著，加上很多年輕人都出去打工，勞力力緊缺也讓村里人擴欄有些力不從心。而對於養殖大戶蘇蘭寶來說，成本上升讓他補欄的動力不足，僅人工、飼料等成本就比去年上漲20%以上。
包頭市長信農牧業開發有限責任公司總經理蘇蘭寶：成本高嘛，一只（母）羊一千多塊錢，養少了（不值），養個一百只你就要投資十幾萬塊錢，投資也挺大的。
而對於錫林郭勒盟牧區的張龍海來說，草原退化讓他擴欄也變得不太現實。
內蒙古錫林浩特市寶力根蘇木伊利勒特嘎查牧民張龍海：現在是擴大是不可能，這要草基平衡，還有草場的平衡，羊多了以後就把草場破壞得太厲害了。
羊肉米粉、羊肉火鍋「扛著」不漲價，店家自行消化上漲成本
生羊肉價格普遍走高，那麼熟羊肉情況如何呢？記者走訪了杭州市多家羊肉餐館後發現，大部分店家都沒有漲價，選擇自行消化上漲成本。
「近期生意非常不錯，每天可以賣200多碗羊肉米粉，從9月份到現在，生羊肉進價上漲了5到6元/斤，我們是已經開了十幾年的老店了，一般盡量選擇不漲價，因為輕易漲價很容易丟失老顧客。」體育場路青草羊肉粉店主呂先生告訴記者。
東來順杭州店店主表示，羊肉涮鍋所用生羊肉進貨價，從8月開始上漲，兩個月來上漲了十幾元，目前價格達到了50多元/斤，但是，漲價的羊肉成本不會輕易轉嫁給消費者。「東來順作為老字號羊肉涮鍋品牌，選擇不漲價！」
羊肉價格上漲為周期性反彈，預計會持續至明年
「我從事羊養殖多年，由於羊肉在春夏兩季基本上沒什麼銷量，因此羊肉價格變化周期算是比較長的，根據我的經驗，基本上以3年為一個周期，2015年到2017年由於羊養殖戶數量過多，價格一直處於低迷期，現在剛好屬於上升期。
杭州心如湖牧業羊養殖有限公司工作人員孫先生告訴記者，目前公羊價格為15-15.5元/斤，母羊比公羊便宜2-3元/斤，在春夏兩季的主要客戶為蘭州拉面館、羊肉粉館等，最近天氣漸冷，除了夏季老客戶，還增加了不少涮鍋和農貿市場的新客戶，僅10月份就賣出了幾百只羊。
對於未來一段時間羊肉價格的走勢，業內人士分析認為，隨著天氣變冷，羊肉涮鍋等客戶增加，羊肉價格還將進一步走高，保守預估價格攀升之勢將持續至明年初。
綜合自：央視財經、央視網
責編：日青
