面館加盟店到底應不應該上外賣平台？

前些年沒有外賣平台的時候，大部分餐廳都只做堂食，雖然有的餐廳會印一些卡片寫上電話放在桌上，讓顧客可以電話訂餐，但實際上競爭範圍還是在以餐廳為圓心500米為半徑向周圍輻射的區域內。那時候就真的只是拼實力，誰家好吃誰家人多，只要味道好，周圍的潛在顧客都會來消費。

隨著外賣平台的出現，互聯網餐飲成為新趨勢，外賣平台短時間內就擁有了大批年輕用戶支持，眾多商家紛紛登陸外賣平台。

本來加入外賣平台是一件好事，但有的餐飲老板卻抱怨道，原本沒有上外賣平台的時候，一年還有30萬左右的利潤，後來加入外賣平台之後，利潤一年比一年少，今年只有10來萬，縮水不止一點點。

為什麼會出現客源增多而利潤減少的情況呢？

外面平台出現之後，傳統餐飲格局被打破，因為騎手送貨的原因，餐廳的輻射範圍變廣，但同時加入競爭的商家也在增多，消費者可以做的選擇更多，競爭更加激烈。天外有天，人外有人，你不能做到盡善盡美，而顧客的選擇多了，你的錢自然就賺的少了。

以前做堂食為主的餐廳，成本都是固定的，房租水電人工和各種材料費用，利潤空間還算比較大。現在上了外賣平台之後，做外賣需要的打包盒、一次性餐具，雖然是小成本，但普通小餐飲大多走薄利多銷的路子，這樣一來利潤空間受到擠壓。

除了這些小地方增加成本之外，還有給外賣平台的抽成，這一項算是看不見但又實實在在存在的隱形 成本。

除此之外，外賣平台上商家眾多，想吸引更多顧客注意，那就需要做推廣，外面平台上推廣也是要錢的，這也是一項成本。

同時，現在外賣平台上各種低價優惠，沒有優惠，顧客就會去別家，除非是味道做到極致 ，否則非常吃虧。

有的人面對這種狀況，可能會覺得 ，原來只做堂食生意那麼好，利潤也不低，那就不上外賣平台，依舊走以前的路 。其實這樣的建議也不太行得通，因為現在餐飲行業競爭本就激烈，顧客要求越來越多，願意出門吃飯的人越來越少，選擇外賣的人增多，如果不做，就意味著失去大部分客戶，曝光率也會下降，生意肯定受到影響。

做外賣對很多餐飲人而言就像是走獨木橋，前有狼後有虎，想要做好，絕非易事。有的餐飲店已經開始尋找新的出路，運用微信小程序來培養自己的顧客群體，或是通過新媒體推廣來進行品牌宣傳，或者有的店乾脆就捨棄了門店，只做外賣，也能省去很多成本。