炒豬肝到底要不要焯水？廚師長教你，簡單2步做出鮮嫩的炒豬肝

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　　豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，那麼如何做豬肝才好吃呢？

　　下面就為大家分享一道家常小炒豬肝的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

　　【快炒豬肝】

　　1.豬肝一個，在清水中浸泡,加入食鹽，反復清洗去除血水，撈出後切成薄片，盡量的把片切勻一點，切好後放入盆中。

　　2.豬肝里面加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克攪拌均勻以後，再加入一些玉米澱粉，再次抓勻後 放置醃制5分鐘。

　　3.下面，我們準備一下其它食材，大蒜5粒切成比較大一點的顆粒，生薑一塊切成顆粒，小米椒幾粒切碎、泡椒少許，分別切成小段，放在一個盤中備用，蒜苗一把，斜刀片成段。

　　4.下面，我們準備碗料，準備一個小盆，加入食鹽1克，味精1克，白糖1克，胡椒粉1克，料酒5克，生抽5克，老抽幾滴，加入清水，一勺澱粉攪拌化調料。

　　5.加入色拉油、紅油再次攪拌均勻，提前把調料兌好，這樣可以節省豬肝在鍋內的時間，達到快炒快速出鍋的目的。

　　6.食材準備好了，我們開始烹飪，充分滑鍋後，加入涼油，熱鍋涼油,在炒豬肝的時候，不會黏鍋，放入少許花椒，倒入大蒜、生薑、泡椒等小料，炒出蒜香味倒入豬肝。

　　7.這個時候，要大火快炒，把豬肝炒至變色，倒入蒜苗，翻炒幾下，把剛才攪拌均勻的調料從鍋邊淋入鍋內，開大火，快速的翻炒30秒左右，即可出鍋裝盤。

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　　好了，這道鮮嫩不老的快炒豬肝做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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