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荔枝肉
豬肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
需要食材：豬里脊肉400克，小土豆1個（約60克），蒜3瓣，小蔥1根，番茄醬4湯勺，蠔油1湯勺，料酒1湯勺，白醋適量，鹽適量，蛋清1個，澱粉適量，多力花生油500毫升，白糖適量
做法步驟：
1.荔枝肉，製作的原料為瘦肉，土豆，多力壓榨一級濃香花生油和基本調料。
2.將準備好的瘦肉和土豆都切成合適的大小，蒜頭香蔥切小備用，然後將切成塊狀的瘦肉在變成網花的形狀後再斜切一刀，大致可以參照制成魷魚的刀進行操作。
3.把切好的瘦肉塊兒放進盆里，加入一個蛋清，加入一勺料酒
4.少量鹽，拌勻入味，靜置20分鐘。
5.依次將瘦肉裹上一層澱粉。
6.倒入多力濃香花生油，油體清澈入鍋後香氣十足，炸荔枝肉與土豆，需使用的花生油可以多倒些，要沒過肉。
7.至七8分熱，炸至肉前用筷子試油溫出現細密的小泡泡，就是油溫合適了。
8.放入事先醃制好的荔枝肉炸至金黃。
9.炸好的荔枝肉撈出控油，土豆下鍋炸。
10.將炸好的土豆撈出控油，鍋底留油，放入蒜末，蔥白末爆香，然後再加入一湯匙蠔油。
11.和4湯匙番茄醬，小火快速翻炒。
12.倒入水澱粉進行勾芡，小火熬至濃稠。
13.倒入炸好的土豆與荔枝肉保持小火，適當翻，炒一會兒使其入味。
14.最後加幾滴白醋，撒入蔥花即可出鍋。
15.這樣一盤酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了，老少皆宜，你也去試試吧。
