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本期導讀：早餐這樣做，既簡單又營養，關鍵是孩子特別喜歡吃
「一日之計在於晨」早餐是一天中最重要的一頓飯。尤其對於正在生長髮育期的孩子來說，一頓搭配合理、營養豐富的早餐是上午高效率學習的重要保障。許多家長雖已開始重視給孩子搭配營養早餐，但卻為吃什麼、怎麼吃犯了愁。在這里給大家簡單上一下營養早餐課。
第一，吃得多不如吃得精。
早晨起來，雖然胃里已排空，但由於活動量不大，有些孩子總覺得早上不餓，也就不想吃早飯。另外，有的學生上學早，時間緊張，進餐時間短。因此，早餐不用吃大量的飯菜，只要質量高、搭配合理的主副食就可以了。
每天喝牛奶是最好的補鈣措施，每天喝250毫升的牛奶，可以獲得300毫克的鈣，相當於中國營養學會推薦的鈣供給量標準的40％。再從其他食物中攝入鈣達供給量標準的50％，兩者相加，基本滿足需求。此外，最好每天早餐中有一個雞蛋。雞蛋富含生命所需的一切營養成分和活性物質，是人類早餐的最佳選擇。
有些家長一大早就給孩子吃很多東西，不但有牛奶、雞蛋，還有包子、油條、漢堡、巧克力等等，認為多吃點「耐餓」。殊不知，吃得過多反而會影響上午的學習。早上食欲差，家長應盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點，早餐也要經常換著花樣做。
第二，蔬菜水果不可少。
如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食當作理想早餐的標準，那麼，如果再加上水果，便稱得上是「黃金早餐」了。但據調查，學生早餐中最缺少的就是蔬菜和水果。
主食、蛋品、肉類、奶類雖然富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬於酸性食品，而蔬菜水果是鹼性食品，不僅富含胡蘿蔔素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂等營養素。如果學生早餐吃過多的酸性食物，且沒有鹼性食物來中和，會導致血液偏酸性，可使人整個上午思維不集中。
因此，早餐中蔬菜不能少，可以選擇一些爽口的什錦泡菜、拌黃瓜、糖拌西紅柿等等。吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸鹼度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機體及時提供一定量的維生素，對學生健康發育十分有益。此外，如果有條件，早餐最好再增加一個富含維生素的水果。
第三，吃早餐一定要吃主食。
早餐中除了牛奶和雞蛋外，一定要吃主食。因為，米面等主食是高能量食品，每100克面粉能提供能量342千卡，而每100克精米供能338千卡，是牛奶的近7倍。如果靠多吃雞蛋、奶類食品來提供熱量，不僅難以滿足要求，而且也造成能量的浪費。此外，學生上午聽課要用腦子，而腦細胞惟一的熱量來源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解後可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得過多，一餐以50～100克為宜。
說了這麼多，我們下面開始進入正題，今天用胡蘿蔔、黃瓜、蝦皮、餃子皮給孩子做個營養早餐。胡蘿蔔有補肝明目的功效，黃瓜有健腦安神的功效，蝦皮可以很好地起到補鈣的作用，餃子皮可以為孩子一上午的學習提供充足的能量。而且這種做法還特別簡單，也不會占用我們早上太多的時間，關鍵在於這道早餐，色、香、味、形都有了，孩子喜歡吃。下面一起來看看具體的做法吧！
營養早餐
食材：胡蘿蔔一根、黃瓜一根、雞蛋三個、蝦皮一把、鹽少許、胡椒粉少許、香油少許、餃子皮適量。
做法：
1、先準備一個去皮洗淨的胡蘿蔔，擦成細絲，一根洗淨的黃瓜也擦成細絲。
擦成細絲
2、將胡蘿蔔絲和黃瓜絲裝入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻後，醃制10分鐘，殺出水分使胡蘿蔔絲變軟。
殺出水分
3、碗中打入三個雞蛋，用筷子充分打散，油熱以後倒入鍋中，快速翻炒並將雞蛋壓碎，煎好後，撈出來放涼備用。
煎雞蛋
4、這時我們看一下胡蘿蔔絲也醃好了，醃出來好多水分，再用手將水分擠一下，不用太幹稍微保留一些，然後放到案板上切成小段，方便下一步的操作。
擠掉水分
5、將切好的菜放入盆中，放入一把蝦皮，可以補鈣，倒入放涼的雞蛋碎，少加入一點鹽、半勺胡椒粉，最後淋上點香油，充分把餡料攪拌均勻就可以啦，這樣香噴噴的餡料就調好了。
調好的餡料
6、買了兩塊錢的餃子皮，將每個面皮都搟大搟薄，掂起來可以看到手指即可。
搟好的餃子皮
7、在餃子皮上鋪上調好的餡料，從底部給它卷起來，再按壓緊實就可以了，特別簡單又快速。
鋪餡料
底部開始卷起來
用手壓實
8、將做好的美食，涼水擺在籠布上，蓋上蓋子，開大火燒開蒸6-8分鐘，時間到了以後不用燜，直接打開鍋蓋。哇，太香了，晶瑩剔透的，看上去就覺得挺有食欲，早上做的話也很快，輕鬆就搞定孩子的早餐，真正的薄皮大餡又鮮嫩，多吃胡蘿蔔對眼睛好，加入了蝦皮又能補鈣，喜歡吃辣的朋友可以蘸上辣椒油。
放鍋里蒸
蒸好的營養早餐
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