尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
香辣土豆
備料：胡蘿蔔120克、五花肉80克、幹辣椒4克、水發香菇適量、蠔油15克、醬油20克、油適量、薑3片、花椒粒20克、黃酒20克、冬筍60克、幹豆豉20克、蔥片30克、青椒60克、幹澱粉適量、味精2克、土豆400克、白糖8克、郫縣辣醬20克。
做法：把胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，冬筍洗淨切成塊、青椒切塊備用。把土豆沖洗乾淨，控幹水分，撒上生粉攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入土豆塊炸至表面均勻，撈出控油備用。
把胡蘿蔔和冬筍下入油鍋中，炸至表面變軟，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱後倒入花椒、幹豆豉、郫縣辣醬翻炒出香味，加入幹辣椒炒香。
倒入五花肉翻炒出油脂，加入蔥薑片翻炒片刻。再加入香菇和土豆翻炒均勻。加入少量的紹酒、蠔油翻炒均勻。加入胡蘿蔔、冬筍和青椒塊翻炒2分鐘。
加入白糖、味精翻炒1分鐘。關火，出鍋裝盤即可食用。
幹鍋牛蛙
備料：白芝麻2勺、糟鹵汁50毫升、郫縣豆瓣醬1勺、水澱粉2勺、蒜5瓣、香蔥2根、紅辣椒3個、青辣椒2個、六月鮮醬油1勺、砂糖半勺、香油半勺、鮮花椒20克、火鍋底料1勺、牛蛙4只、薑1塊、料酒1勺。
做法：把牛蛙洗淨，切成塊，放在碗中。加入鹽、料酒、水澱粉抓拌均勻，醃制20分鐘。薑去皮洗淨切成片、蒜去皮洗淨，香蔥洗淨切成花，青紅椒洗淨切成圈。
鍋中燒油，油熱後倒入大蒜、薑、花椒、火鍋底料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再加入牛蛙翻炒片刻，加入糟鹵汁、糖、生抽翻炒均勻。
蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。開蓋，加入青紅椒、白芝麻和香油翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
麻辣水煮魚
備料：食用油適量、幹辣椒20個、草魚半條、味極鮮醬油1勺、薑片5克、鹽半勺、油麥菜1根、蔥3段、火鍋底料1塊、花椒10粒、蔥花10克、澱粉2勺、紅油豆瓣醬2勺、料酒1勺。
做法：把草魚清洗乾淨，魚骨切段、魚肉切成片，放在碗中。加入鹽、料酒、味極鮮精油、澱粉、食用油、蔥段、薑片抓拌均勻，醃制1個小時。
鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油。倒入魚骨翻炒2分鐘，加入高湯大火煮開，轉中火煮5分鐘。油麥菜洗淨焯熟，撈出鋪在碗底，煮好的魚骨撈出鋪在油麥菜上備用。
醃制好的魚片放入鍋中，沒煮熟，撈出放在魚骨上，倒上湯汁。鍋中留油，油熱後倒入花椒、幹辣椒炒香後，倒在魚塊上，撒上蔥花即可食用。
本文章所有圖片均來自網路如有侵權請聯繫作者刪除