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大家好我是小董，
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。能為身體提供各種營養，隨著季節的變化，現在又到了吃茄子的季節了，那今天小董用茄子簡單又好吃的家常愛，喜歡的朋友可以試一下。下面一起看下具體做法吧。
主要食材：茄子2個，西紅柿1個
配料：青椒，蔥，蒜，薑，雞蛋，澱粉
調料：油，生抽，蠔油，鹽，五香粉
具體步驟：
1、將西紅柿切成塊，青椒去頭去籽，切成塊，切點蔥花，蒜拍碎，剁成蒜末，薑切成薑末備用
2、茄子去蒂，因為茄子容易變黑，所以最後切茄子。給它切成滾刀塊，盛入盆中。
3、打入一個雞蛋，讓茄子裹上一層蛋液。再倒入適量澱粉，裹一層澱粉，將油燒至五成熱，下入茄塊。茄子炸熟之後撈出來，稍微晾涼。
4、將油燒至八成熱，放入茄子復炸一下，。這樣盛出來控油就可以了。
5、鍋中放入少量的油，油熱之後放入蔥薑蒜，炒香之後放入西紅柿，炒出湯汁之後放入青椒給它斷生，青椒斷生之後放入茄子，快速翻炒均勻。
6、放點生抽，再放點蠔油，放半勺鹽，半勺五香粉調味，然後翻炒均勻入味就可以了。
這樣簡單又下飯的家常菜就做好了。
【小貼士】
1、茄子容易被氧化，所以最後切茄子，切完之後直接包裹上蛋液。
2、茄子表面裹一層澱粉主要是為了讓茄子不吸油，這樣吃起來不油膩
3、茄子需要復炸一遍，這樣炸的茄子更脆
上面介紹的這些就是小董做紅燒茄子時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。