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肉類在我們家是沒有季節之分的,一年四季都特別饞,但是炎熱的夏日還想吃肉,那麼就試試這道蒜泥白肉吧,包你吃的過癮並不油膩,大快朵頤。而且這款蒜香誘人、肥而不膩的蒜泥白肉製作其實挺簡單的。只是對刀工稍微有點考驗。
下面就為大家分享一道,家常版的蒜泥白肉做法,不但非常簡單美味,而且食材也非常的簡單,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【蒜泥白肉】
1.準備食材:生薑切成薑片,小蔥一把打成結,黃瓜一段切成細絲,胡蘿蔔一段也同樣切成細絲,大蔥破開切成細絲。
2.帶皮豬肉一條,用火槍把豬皮燒成焦黃色,這一步的目的是去除殘留的豬毛破壞汗腺,收緊豬皮,減少豬皮腥味。
把豬皮燒成焦黃色以後,加入清水用鋼絲球刷淨焦黃的痕跡,注意不要把鋼絲球的鋼絲殘留在豬皮上。
3.鍋內燒水,涼水放入豬肉,生薑片和小蔥結,倒入料酒8克,抓入花椒1克,放入料酒和花椒可以減少五花肉的腥味,大火燒開打去上面的浮沫,轉小火煮半個小時。
4.煮肉的時間,我們把準備一些蒜泥,大蒜30克,放在蒜臼里面搗成蒜泥備用。
5.接著我們調一下所用到的料汁:拿一個小盆,放入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、胡椒粉2克、香醋3克、生抽8克、香油3克、辣椒油8克、攪勻以後放入蒜泥再次拌勻。
6.把煮好的五花肉切成兩半,然後切成薄片,分別把胡蘿蔔、黃瓜和蔥絲卷在肉片里面,盡量把肉卷卷實擺在盤中,然後均勻地澆上調好的蒜汁即可食用。
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