江西這兩個特色美食，味道讚，背後的故事你了解嗎？

　　中國的飲食文化傳承悠久，各個地區都有自己的代表性美食，也為到來的遊客提供了滿足味蕾的美食，今天要為大家介紹的兩江西特色道美食，這兩道美食都有其背後的歷史，讓我們一遍品嘗一遍揭秘這段塵封的歷史吧。

　　這兩道菜分別是弋陽年糕和贛南小炒魚（屬贛菜系贛南客家菜一支），其中弋陽年糕也在2006年被批准為地理標誌性產品保護。贛南小炒魚是江西贛州一道特色菜，兩道菜兩個歷史，先說弋陽年糕。

　　弋陽年糕是江西弋陽的特產，也是地理標誌性產品。要說弋陽年糕從什麼時候才出現的，那就要說到春秋戰國事情了，當時有位吳國大夫伍子胥，他為了預防為了發生戰亂時，糧草的不到很好的供應，便讓人用江米粉蒸成磚塊的形狀，並進行壓制縮小體積而且十分堅韌。這個時候才開始出現年糕的錐形。

　　經過歲月的變遷，朝代的更迭，直至唐代弋陽年糕才正式出現在歷時的舞台。在弋陽年糕出現之後，也奉行了各種不一的年糕出來，但沒有一款的味道和弋陽年糕相比，當時弋陽年糕也被奉為了年糕中的上品。

　　在明清時期弋陽年糕已經開始稱為貢品了，尋常百姓家基本是已經吃不到了。成為皇家專享美食，弋陽年糕馳名多地外縣，官員和富商相互探望時都會帶上弋陽年糕作為禮品。弋陽年糕主要的原料還是弋陽的大和米和種植的地理位置，其製作的工藝手法有十幾道程序極為複雜，因其獨特的製作工藝和地理位置，這才奠定了弋陽年糕的地位。

　　而贛南小炒魚就比較有趣味了，在明代的時候有這麼一位廚子，叫凌廚子。凌廚子屬於那種比較標新立異喜歡嘗試各種不同的烹飪方法，在贛州也小有名氣。王守仁在贛州人巡撫的時候曾聽聞凌廚子做的一手好菜就把他聘用凌廚子來做菜。

　　接觸時間久了凌廚子知道王守仁喜歡吃魚，就經常做魚給王守仁吃，而且還是經常改變烹飪手法。有一次凌廚子做魚在其中倒入了些許醋，別具風味，王守仁很喜歡這個味道，就把凌廚子喊來詢問這道菜叫什麼名字。凌廚子心里思索就叫''小炒魚''，故此贛南小炒魚就這麼出現了。

　　贛南小炒魚的主要食料以草魚為主，色澤呈金黃色，細膩滑嫩，鮮辣微酸。而且這道菜也極富營養適合心血管病人食用，還具有抗衰老和美容養顏的功效。因其中有美容養顏的功效深受女性朋友的喜歡，感興趣的朋友可以嘗試一下。