彝歷新年，嘴巴的節日！帶您品嘗涼山美食！（中）

　　彝歷新年來涼山

　　定要好好品嘗一下涼山的美食

　　彝歷新年又被稱作嘴巴上的節日

　　吃貨們看過來

　　下面為你梳理了經典又地道的涼山美食

　　讓你的涼山之旅充滿難忘的味道

　　0 1 吃在德昌

　　涼山日報 | 來源

　　有一種美食叫德昌美食，吃不夠、停不下，會讓你忍不住跟身邊人炫耀、分享。

　　建昌板鴨

　　建昌板鴨是中國的四大名板鴨之一。據記載，從元、明兩代，西昌原名建昌，以出產板鴨著稱，故名建昌板鴨。

　　德昌建昌板鴨特點是油多而不膩、肉質細嫩、醇香可口、酥香濃鬱，吃起來絲毫感覺不到肥膩。

　　傈僳簸箕飯

　　簸箕飯，是傈僳族傳統的宴席，有傈僳族的地方就有簸箕飯。無論是節日、婚嫁或是招待貴賓，傈僳族都必備「簸箕宴」待客。

　　簸箕飯是用煮熟的大米、玉米和豌豆，拌上青菜、洋芋、蘑菇、胡蘿蔔等素菜，再擺好烤熟的雞肉、豬肉等肉食，盛在大號簸箕上。開席時，直接用手抓起簸箕中的食物，蘸著面前的佐料一起大口吃，因此，簸箕飯也被稱為手抓飯。

　　德昌卷粉

　　德昌卷粉以大米粉或者豌豆粉為原料，米皮做好之後，加上鹽、油辣子、油花椒、花生碎、核桃碎、醬油、海帶絲、大頭菜碎末等10餘樣配料，均勻攤平在卷粉皮上，再根據個人口味加入酸醋或甜醋。

　　0 2 吃在會東

　　馬永福 | 攝

　　會東人酷愛生活，也酷愛美食。會東黑山羊、會東松露、七彩洋芋、嘎吉皮蛋、壇子肉等美食將濃濃的民族風情全部融合在了一起。到了會東，這些美食千萬不能錯過！

　　七彩紅燒肉

　　七彩紅燒肉，是用原生態的高山豬肉來進行烹飪，外層圍上一圈清香可口的西蘭花，再配上幾個外脆內沙的七彩土豆，七彩紅燒肉就製作完成了。這道佳肴色澤紅亮、肉質糯耙、味道醇正，讓人垂涎三尺。

　　會東黑山羊

　　會東黑山羊曾獲得農業部地理標誌登記認證，其肉質細嫩、味道鮮美、羊膻味輕、脂肪低、口感好，同時黑山羊肉有著豐富的蛋白質、氨基酸和礦物質，有益氣補腎、祛寒暖胃等功能，是老年人、體弱者的滋補佳品。

　　寒冷的冬日里，與親朋好友圍坐一桌，吃上一頓熱騰騰的會東黑山羊肉，讓這個冬日不畏寒冷。

　　會東松露

　　松露又名塊菌，號稱「黑色金剛石」，是野生菌類里的極品，與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。會東縣是塊菌盛產區，是中華松露產量第一大縣，也是大陸出口松露的重要產地。

　　會東發布 | 來源

　　松露富含蛋白質以及多種氨基酸，具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。

　　會東發布 | 來源

　　0 3 吃在寧南

　　王春毅 | 攝

　　寧南有大片綠色的桑林，有溫馨浪漫的凱地里拉溫泉，還有金鐘山等景區景點，但最誘人的，還要數寧南的美食……

　　烤乳豬

　　說起烤乳豬，小編不得不提到寧南！寧南的烤乳豬是以3個月大的小乳豬為原材料，經炭火燒制而成，外脆內嫩、味道鮮美、肥而不膩、口感絕佳。

　　乳豬肉經過炭火的「考驗」，再刷上秘制的醬料，外面的一層皮烤得香酥可口，再加上調料的香辣，吃起來滿滿的幸福感。

　　布依族砸骨肉

　　「布依族砸骨肉」是採用新鮮的排骨和當地的調味品，以傳統技法精心製作而成，成品色澤紅潤，其味麻辣地道，獨一無二。

　　火舞大涼山 | 來源

　　寧南豆腐幹

　　寧南豆腐幹色焦黃細如玉，無論是涼拌、炒菜還是燒烤，都是當地人餐桌上必不可少的美食。

　　不同於其它豆腐乾的是，寧南豆腐幹入口細膩、清爽淡香，吃起來像是雞蛋幹，別具風味。

　　德昌、會東、寧南

　　這三個地方就可以一次性打卡這麼多美食

　　涼山還有很多好吃到流口水的美食

　　我們下期繼續！！

　　歡迎轉載，請聯繫添加白名單

　　部分素材來源於網路

　　五彩涼山智慧旅遊公共服務平台綜合整理

　　轉載須在正文開頭顯著位置註明稿件來源

　　目前100000+人已關注我們

　　期待您是下一個！