廣義上的粗糧，包括谷類（燕麥、玉米、高粱等）、薯類（紅薯、芋頭等）和雜豆類（比如紅豆、綠豆）等等除精白米面外所有能夠提供充足能量的植物性食物。

狹義上的粗糧，是指其中的谷類，包括玉米、燕麥、蕎麥、高粱等。本文指的是狹義上的粗糧。

粗糧有獨特的營養優勢，含有豐富的膳食纖維，B族維生素和多種礦物質，很適合便秘、糖尿病患者和口角炎頻發的人。在普通人群中，粗糧也受人追捧。

不過，粗糧卻不適合慢性腎臟病患者。對於腎友們來講，粗糧有兩個缺陷：

1.磷含量高

中國人的飲食不缺磷，尤其是腎衰竭患者，腎臟排磷功能下降，很容易出現高磷血症。需要控制磷的攝入，還經常需要吃醋酸鈣、司維拉姆等降磷藥。

粗糧普遍含磷很高，是腎病患者發生高磷血症的誘因之一。

2.非優質蛋白含量高

腎病患者需要「優質」、「低」蛋白飲食，也就是食用少量的肉類、蛋類等富含蛋白質的食物。但粗糧中的蛋白質，既不優質，也不低。

粗糧中含有大量的非優質蛋白。比起細糧，粗糧進入人體後產生的含氮廢物更多，腎臟的負擔更大。

當然，粗糧並不是嚴格禁忌。如果腎友的腎功能正常，沒有高血磷和高血鉀，並且非常喜歡吃粗糧，那麼每天吃1-2兩粗糧也是可以的。