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雞蛋是生活中最常見的食品，既低廉又營養。而在每個人的心中，都有著屬於自己的一顆完美雞蛋：有的人喜歡吃全熟蛋，有的人則更喜歡吃溏心蛋，更有甚者特別的喜歡吃生雞蛋。
有人可能會不相信，生雞蛋也會有人敢吃嗎？但實際上就是有的，很多人就好這一口。此外，生活中常見的蛋酒、日式火鍋蘸料和自制冰淇淋中往往也都會加上生雞蛋。
那麼到底哪種更好嗎？爆炸營養課堂的營養師從三方面給大家好好講一下：
營養價值方面：
生雞蛋、溏心蛋和全熟蛋這三種雞蛋，營養價值基本無差。有些人可能會覺得雞蛋越「生」則營養價值越高，但是雞蛋主要含有的營養成分是蛋白質和礦物質，而這些物質在加熱的過程中變化不大。
從口味方面：
在口味方面，因為主觀性太強，所以沒有定論，還是食客說了，三種雞蛋的口味都可能是某個人的最愛。但是曾經有機構在網上做過一份調查，發現喜歡溏心蛋的人數最多，其次是全熟蛋，最後才是生雞蛋。
所以如果真的要在口味方面分出一個勝負，可能溏心蛋會是冠軍。爆炸營養課堂的營養師猜測，之所以全熟蛋會輸掉，是因為不少人覺得吃它會比較噎人。
從安全方面：
必須要承認，雞蛋其實是一種比較容易受到細菌感染的食物，而最主要的致病菌就是沙門氏菌。不過這種細菌的耐熱性很差，在71℃以上的環境下就會被完全殺死。
也就是說，溫度越高，細菌就會被殺得更徹底，也就會更加的安全。所以吃全熟蛋在安全性方面最能得到保障，而吃生雞蛋則風險最大。
此外，生雞蛋含有抗胰蛋白酶，這種物質能抑制消化液對蛋白質的分解和吸收，但這個物質在高溫下也會失活。
所以說如果不加熱雞蛋直接吃，很可能會讓體內出現較多的未經消化的蛋白質，從而在大腸桿菌的作用下在產生一些有毒物質，然後被腸道吸收，加重肝臟的負擔。
此外，生雞蛋和溏心蛋都不易保存，如果隔夜後就很容易被細菌感染，基本上吃不完就只能扔掉了。但是全熟蛋就不一樣，只要你及時的放進冰箱里，保存個3-5天是完全沒有問題的，只是要記得充分加熱後再食用。
各位朋友，你習慣吃哪種雞蛋呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。