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導讀：最近，營養，腸道微生物群和人類健康之間的關係引起了人們很大的興趣。那麼它究竟是如何運行的呢？
來自自然新聞的報導，研究人員研究了解食物在控制腸道微生物群中的作用，以及腸道微生物群的不利變化如何導致免疫力下降和疾病風險增加。
在「 食品科學與人類健康 」雜誌上發表的一篇論文中 ，來自中國西北工業大學的 研究人員對以往關於腸道微生物群與飲食構成之間相互作用的研究進行了綜合分析。以及它對胃腸道健康的影響。他們總結了有關疾病與腸道微生物群之間關係的所有近期發展和發現。
健康的腸道和不健康的腸道
飲食成分影響腸道微生物群的多樣性
人體接納數百萬種微生物。可能人胃腸道可容納約1000萬個屬於不同微生物物種的基因，例如細菌，古細菌，真菌，原生動物和病毒。這些微生物包括腸道微生物群，並且它們中的每一種都對人體具有一些有益效果。例如，它們影響免疫系統的穩態，將食物轉化為有用的營養物質，以及宿主體內對入侵病原體的保護。
相關研究表明食物中的蛋白質，脂肪和碳水化合物的類型會影響腸道微生物群的組成。這些食物組分的微生物介導的代謝物和終產物，可能或可能不會對腸道微生物群和宿主健康產生良好影響。例如，腸道中蛋白質的降解產生氨基酸，氨，胺和短鏈脂肪酸。Butyrate，一種短鏈脂肪酸，有助於腸道正常運作，而高濃度的氨有助於惡性生長的發展。其實就像雙刃劍一樣，適量是有益的，但超量卻是有害的。
新鮮生蔬菜是對腸道有益的
生蔬菜含有大量的膳食纖維，它們被結腸中的不同細菌部分代謝。剩餘的纖維通過糞便排出，有時會有過多的細菌群體，這有助於調節腸道微生物群並保持健康的多樣性。因此，素食飲食被認為是健康的。
含有較少纖維的蔬菜，如現代西方飲食往往會導致重要微生物物種的流失。含有大量脂肪的飲食會增加致病菌的數量並減少有益微生物的數量。
少量食用膳食脂肪對健康沒有負面影響，因為在這種情況下脂肪可以被消化和吸收; 然而，高脂肪食物的攝入導致一些脂肪成分不被代謝。相反，它們在排泄到糞便中之前進入結腸，它們影響微生物組成。已知高脂飲食會增強炎症並增加甘油三酯水平，胰島素抵抗和低密度脂蛋白膽固醇，這會大大增加一個人患慢性病的風險。
腸道微生物群和各種疾病關係
一些研究表明，腸道微生物群可以改善許多疾病和病症，如肝病，腸易激綜合征，慢性炎症，食物過敏和癌症。這是由於腸道微生物群與淋巴系統和上皮細胞的相互作用，使其在宿主免疫系統的調節和發育中發揮重要作用。以下是腸道微生物群涉及的一些重要過程：
- 調節抗菌肽
- 亮氨酸基因表達
- 小腸中細胞的細胞旁通透性
- 免疫細胞如B細胞和T細胞的成熟
- 維持血清免疫球蛋白水平
有許多疾病的發展或預防可能受腸道微生物群的影響。
然而，在理解飲食如何調節微生物群以及微生物群如何調節宿主免疫方面仍存在很大爭議。但是腸道的菌群失調確實會帶來各種的身體不適！
小編認為，需要新的工具和方法來進一步研究，因為胃腸道微生物群的調節為各種疾病的預防，管理和治療提供了一種新的思路或方法 。